---
slug: kurczak-z-pieczarkami-i-szpinakiem
title: "Kurczak z pieczarkami i szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z pieczarkami i szpinakiem

Soczyste kawałki kurczaka duszone ze szpinakiem i pieczarkami w kremowym sosie śmietankowym z nutą sosu sojowego. Danie gotowe w kilkanaście minut, idealne na szybki obiad w tygodniu. Podawaj z makaronem lub ziemniakami.

## Składniki

- 250 g filet z kurczaka (Najlepiej świeży, bez skóry; rozbij tłuczkiem na jednakową grubość ok. 1 cm)
- 2 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę)
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 80 g szpinak (Świeży lub rozmrożony i odsączony)
- 200 g pieczarki (Opłukane, osuszone i pokrojone w plasterki)
- 0.5 szt cebula (Pokrojona w drobną kosteczkę)
- 1 łyżka masło
- 1 łyżka oliwa z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżeczka sos sojowy (Dodaje umami; można użyć sosu tamari dla wersji bezglutenowej)
- 100 ml śmietanka 30% (Śmietanka kremówka; nie zastępuj jogurtem, bo może się zwarzyć)
- 1 łyżka natka pietruszki (Do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczka mąka pszenna (Do zagęszczenia sosu; użyj razem z mąką ziemniaczaną) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczka mąka ziemniaczana (Do zagęszczenia sosu; wymieszaj z odrobiną zimnej wody przed dodaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filet pokrój na mniejsze kawałki i rozbij tłuczkiem do grubości ok. 1 cm, następnie dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i oregano.
2. Szpinak opłucz i osusz. Pieczarki opłucz, osusz i pokrój w plasterki.
3. Wrzuć pieczarki na suchą, rozgrzaną patelnię i smaż mieszając ok. 5 minut, aż zmiękną i odparują wodę.
4. Dodaj masło do pieczarek, dopraw solą i pieprzem, smaż 3 minuty, następnie dodaj cebulę i smaż dalej 4 minuty, aż się zarumienią. Odłóż na talerz.
5. Na tę samą patelnię wlej oliwę, rozgrzej i układaj filety kurczaka; obsmażaj z każdej strony 2–3 minuty.
6. Wlej śmietankę, dodaj sos sojowy i zagotuj, a następnie przewróć mięso na drugą stronę i gotuj 1 minutę.
7. Dodaj pieczarki z cebulą oraz szpinak, przemieszaj sos, zagotuj i zdejmij z ognia. W razie potrzeby zagęść mąką.
8. Posyp natką pietruszki i podawaj z makaronem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka połóż na desce i pokrój na 2–3 mniejsze kawałki. Każdy kawałek przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do mięsa, aż będzie miał jednakową grubość ok. 1 cm. Dopraw solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i oregano z obu stron.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość mięsa gwarantuje równomierne smażenie i soczystość.
- *Pro tip:* Marynowanie choćby 15 minut w lodówce po doprawieniu intensyfikuje smak mięsa.

**Krok 2.** Szpinak włóż do durszlaka, opłucz pod zimną wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką lub szybko opłucz i osusz, a potem pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Dobrze osuszone pieczarki nie będą się gotować w wodzie, lecz będą się prawidłowo smażyć.
- *Pro tip:* Nie mocz pieczarek zbyt długo w wodzie – wchłaniają ją jak gąbka i stają się gumowate.

**Krok 3.** Rozgrzej dużą patelnię (bez tłuszczu) na średnim ogniu. Wsyp pieczarki i smaż, mieszając drewnianą łopatką co minutę, przez ok. 5 minut, aż stracą objętość i odparuje z nich woda.
- *Dlaczego:* Suszenie pieczarek bez tłuszczu pozwala odparować nadmiar wody i uzyskać intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Gdy pieczarki przestaną skwierczeć i zaczną się rumienić, to znak, że woda wyparowała.

**Krok 4.** Dodaj łyżkę masła do pieczarek, dopraw solą i pieprzem i smaż mieszając przez 3 minuty. Dorzuć cebulę pokrojoną w drobną kostkę i kontynuuj smażenie ok. 4 minut, aż cebula się zeszkli i całość lekko zarumieni. Przełóż zawartość patelni na talerz.
- *Dlaczego:* Masło nadaje głęboki, maślany smak, a zrumienienie składników (karmelizacja) wzbogaca aromat potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli składniki zaczynają przywierać, dodaj odrobinę wody lub zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Na tę samą patelnię wlej łyżkę oliwy i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Ułóż filety kurczaka i smaż bez ruszania przez 2–3 minuty z jednej strony, aż się zarumienią, a następnie przewróć na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Nieoprzewracanie mięsa zbyt wcześnie pozwala uzyskać złocistą skórkę, która zatrzymuje soki w środku.
- *Pro tip:* Mięso samo odchodzi od patelni, gdy jest gotowe do przewrócenia – nie szarp go na siłę.

**Krok 6.** Wlej śmietankę 30% i dodaj sos sojowy. Zagotuj całość na średnim ogniu. Przewróć mięso i gotuj jeszcze 1 minutę, żeby sos nieco zgęstniał.
- *Dlaczego:* Śmietanka 30% jest wystarczająco tłusta, by nie zwarzyć się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, wymieszaj po pół łyżeczki mąki pszennej i ziemniaczanej z 2 łyżkami zimnej wody i wlej do sosu.

**Krok 7.** Dodaj odłożone pieczarki z cebulą i szpinak. Wymieszaj całość, zagotuj i od razu zdejmij patelnię z ognia. Zbyt długie gotowanie sprawi, że szpinak straci kolor.
- *Dlaczego:* Szpinak wymaga minimalnej obróbki cieplnej – gotowy jest w ciągu 1–2 minut.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, najpierw go odciśnij z wody przez gazę lub ściereczkę.

**Krok 8.** Przełóż danie na talerze, posyp posiekaną natką pietruszki i podaj z ugotowanym makaronem lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki odświeża smak kremowego sosu i dodaje koloru.
- *Pro tip:* Makaron penne lub tagliatelle najlepiej łapie kremowy sos – warto go wybrać do tego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się równie dobrze. Rozmroź go wcześniej i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, żeby nie rozrzedzał sosu.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej dla wersji bezmlecznej lub śmietanki 18%, jednak ta ostatnia może się zwarzyć podczas gotowania – dodaj ją na mniejszym ogniu i nie doprowadzaj do wrzenia.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za rzadki?**

Wymieszaj po pół łyżeczki mąki pszennej i ziemniaczanej z 2 łyżkami zimnej wody, wlej do sosu i zagotuj przez chwilę, mieszając.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz je przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę śmietanki lub wody, żeby sos nie zgęstniał zbytnio.

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, możesz zastąpić kurczaka filetem z indyka lub polędwiczką wieprzową. Pamiętaj o dostosowaniu czasu smażenia do grubości i rodzaju mięsa.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Najlepiej smakuje z makaronem typu tagliatelle lub penne, które dobrze wchłaniają kremowy sos. Sprawdzą się też gotowane ziemniaki lub puree.