---
slug: kurczak-z-piekarnika-z-warzywami
title: "KURCZAK Z PIEKARNIKA Z WARZYWAMI"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK Z PIEKARNIKA Z WARZYWAMI

Kurczak z piekarnika z warzywami w stylu śródziemnomorskim – aromatyczny, soczysty i pełen ciepłych przypraw takich jak cynamon, kumin i imbir. Najpierw obtaczamy kawałki kurczaka w mące z przyprawami i obsmażamy na złoto, a następnie pieczemy pod folią aluminiową, by mięso pozostało delikatne. Na koniec odkrywamy formę, żeby warzywa się lekko przyrumieniły, a sos zgęstniał.

## Składniki

- 8 szt ćwiartki z kurczaka (Można użyć udek, pałek lub całego kurczaka podzielonego na kawałki.)
- 5 szt ziemniaki (Wybierz spore ziemniaki, pokrój na ćwiartki lub grube plastry.)
- 3 szt marchewki (Obrane i pokrojone na kawałki o długości około 3–4 cm.)
- 1 szklanka duże zielone oliwki
- 1 szt cebula (Duża cebula pokrojona w piórka lub ćwiartki.)
- 1 szt cytryna kiszona (Przekroić na 8 kawałków. Zastąpić można skórką z połówki cytryny świeżej.)
- 0.25 szklanka mąka pszenna (Do wersji bezglutenowej użyj mąki ryżowej.)
- 5 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona (Czubata łyżeczka.)
- 1 łyżeczka kumin mielony (Czubata łyżeczka.)
- 1 łyżeczka pieprz mielony (Czubata łyżeczka.)
- 1 łyżeczka imbir mielony (Czubata łyżeczka.)
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Czubata łyżeczka – nadaje daniu śródziemnomorski charakter.)
- 1 łyżeczka sól (Czubata łyżeczka.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania gotowego dania przed podaniem.)
- 120 ml woda (Dodaje się do formy, by warzywa nie wyschły podczas pieczenia.)

## Przygotowanie

1. Podziel kurczaka na kawałki – odkrój pałki od ćwiartek, aby kawałki były równe i łatwe do ułożenia w formie.
2. W misce wymieszaj mąkę z solą, cynamonem, papryką, pieprzem, kuminem i imbirem.
3. Rozgrzej patelnię z olejem na średnio-dużym ogniu.
4. Obtocz kawałki kurczaka w mieszance mąki z przyprawami i smaż z obu stron na złoty kolor.
5. Przełóż kurczaka do formy żaroodpornej. Dodaj pokrojone ziemniaki, marchewki, oliwki, cebulę i kiszoną cytrynę.
6. Wlej około 120 ml wody do formy.
7. Przykryj formę szczelnie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 60 minut.
8. Zdejmij folię i piecz jeszcze 20 minut bez przykrycia, aby kurczak się przyrumienił.
9. Posyp danie poszatkowaną natką pietruszki i podawaj z kromkami świeżego chleba.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ćwiartki z kurczaka podziel na mniejsze kawałki: odetnij ostrym nożem pałkę od udka. Dzięki temu łatwiej ułożysz mięso w formie i równomierniej się upiecze.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki pieczą się równomierniej i są wygodniejsze do nakładania na talerz.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, podzielony kurczak możesz marynować w przyprawach przez noc w lodówce – smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Do miski wsyp mąkę i wszystkie przyprawy: sól, cynamon, paprykę, pieprz, kumin i imbir. Dokładnie wymieszaj suchą łyżką, aż przyprawy będą równomiernie połączone z mąką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie przypraw z mąką zapewnia równomierną panierkę na każdym kawałku kurczaka.
- *Pro tip:* Mieszankę przypraw możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w słoiku – zaoszczędzisz czas przy kolejnym gotowaniu.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię i podgrzej go na średnio-dużym ogniu przez około 1–2 minuty, aż będzie gorący. Sprawdź gotowość, wrzucając mały okruch mąki – jeśli skwierczy, olej jest gotowy.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany olej sprawia, że kurczak od razu się przyrumienia i nie wchłania tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przelewaj oleju – 5 łyżek wystarczy, by obsmażyć kawałki partiami na złoto.

**Krok 4.** Każdy kawałek kurczaka obtocz dokładnie w mieszance mąki z przyprawami, strząsając nadmiar. Układaj na gorącej patelni i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż skórka stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Obsmażenie tworzy chrupiącą skórkę, która zamyka soki wewnątrz mięsa i dodaje głębszego smaku całemu daniu.
- *Pro tip:* Smaż partiami – tłok na patelni powoduje, że kurczak się gotuje zamiast smażyć i nie będzie złocisty.

**Krok 5.** Obsmażone kawałki kurczaka ułóż w żaroodpornej formie. Dookoła rozłóż pokrojone ziemniaki (ćwiartki), marchewki (kawałki ~4 cm), cebulę w piórka, oliwki i kiszoną cytrynę pokrojoną na 8 kawałków.
- *Dlaczego:* Ułożenie warzyw wokół kurczaka pozwala im chłonąć soki mięsne i przyprawy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Kiszoną cytrynę można kupić w sklepach z żywnością śródziemnomorską lub arabską – to ona nadaje daniu charakterystyczny śródziemnomorski aromat.

**Krok 6.** Wlej 120 ml (pół szklanki) zimnej wody bezpośrednio na dno formy, między warzywa.
- *Dlaczego:* Woda wytwarza parę podczas pieczenia, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste i warzywa się nie przypalają.
- *Pro tip:* Możesz zamiast wody użyć bulionu drobiowego – doda dodatkowej głębi smaku.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Szczelnie przykryj formę folią aluminiową, dociskając boki. Wstaw do piekarnika i piecz przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Szczelne przykrycie folią zatrzymuje parę i soki, dzięki czemu kurczak jest miękki i delikatny.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia nie dotyka mięsa – zostaw trochę przestrzeni, aby powietrze mogło swobodnie krążyć pod przykryciem.

**Krok 8.** Po 60 minutach ostrożnie (uważaj na gorącą parę!) zdejmij folię. Zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 20 minut, aż skórka kurczaka się przyrumieni.
- *Dlaczego:* Odkrycie formy i zwiększenie temperatury pozwala odparować nadmiar wilgoci, a kurczak i warzywa dostają apetyczny, złocisty kolor.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej chrupiącą skórkę, włącz funkcję grill na ostatnie 5 minut – pilnuj, by się nie przypaliło.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i posyp całość drobno poszatkowaną natką pietruszki. Nakładaj na talerze po jednym kawałku kurczaka z warzywami i sosem, a obok połóż kromkę świeżego chleba do maczania.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i koloru, które kontrastują z ciepłymi przyprawami dania.
- *Pro tip:* Sos, który zebrał się na dnie formy, jest pyszny – nie wylewaj go, polej nim kurczaka i warzywa na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 540 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bez obsmażania kurczaka na patelni?**

Tak, możesz pominąć ten krok i włożyć surowego kurczaka obtoczonego w przyprawach prosto do formy. Danie będzie nadal smaczne, choć skórka nie będzie tak rumiana i chrupiąca jak po wcześniejszym obsmażeniu.

**Czym zastąpić kiszoną cytrynę, jeśli jej nie mam?**

Użyj cienko obranej skórki z połowy świeżej cytryny lub skrop danie sokiem z połowy cytryny przed pieczeniem. Smak będzie nieco mniej intensywny, ale równie aromatyczny.

**Czy mogę użyć innych części kurczaka niż ćwiartki?**

Tak, świetnie sprawdzą się udka, pałki, skrzydełka lub kawałki całego kurczaka. Pamiętaj, że mniejsze kawałki (np. same pałki) mogą potrzebować krótszego czasu pieczenia o około 10–15 minut.

**Jak zrobić wersję bezglutenową?**

Zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej w tej samej ilości. Reszta przepisu pozostaje bez zmian.

**Czy mogę przygotować to danie dzień wcześniej?**

Jak najbardziej – kurczak z warzywami dobrze smakuje odgrzany następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj w lodówce przykryty przez maksymalnie 2 dni i odgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**W jakiej temperaturze i jak długo piec kurczaka, jeśli użyję całego kurczaka podzielonego na kawałki?**

Piecz w 180°C przez 60 minut pod folią, a następnie 20 minut bez przykrycia. Sprawdź gotowość, nakłuwając mięso – soki powinny być przezroczyste, bez różowego zabarwienia.