---
slug: kurczak-z-pieprzem-cytrynowym-w-sosie-kokosowym
title: "Kurczak z pieprzem cytrynowym w sosie kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z pieprzem cytrynowym w sosie kokosowym

Soczysty kurczak w aromatycznym sosie kokosowym z dodatkiem cytrynowego pieprzu i ostrej papryki chilli. Danie idealne na ciepłą, egzotyczną kolację z ryżem i sałatką.

## Składniki

- 700 g pierś kurczaka
- 22.5 ml mąka
- 22.5 ml pieprz cytrynowy
- 2 szt cebula
- 2 szt papryczka chilli
- 500 ml mleko kokosowe
- 30 ml masło klarowane
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek koleandra (można zastąpić natką pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój ją w drobną kostkę.
2. Przekrój papryczki chilli na pół, usuń nasiona i drobno je posiekaj.
3. Piersi kurczaka umyj, osusz ręcznikiem i podziel na cztery kawałki.
4. Nacierz kawałki kurczaka solą i pieprzem cytrynowym, a następnie oprósz mąką.
5. Zetrząś nadmiar mąki i usmaż kurczaka na złoty kolor na rozgrzanym masle.
6. Zdejmij usmażone kawałki z patelni i odłóż na bok.
7. Na tym samym masle podsmaż cebulę przez 2 minuty, mieszając, by nie przywarła.
8. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj chilli i mleko kokosowe, a następnie wymieszaj.
9. Gotuj sos na małym ogniu 10 minut, nie dopuszczając do wrzenia, często mieszając.
10. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i piecz 25–30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule i pokrój ją w jak najdrobniejszą kostkę, aby szybciej się podsmażyła i lepiej rozprowadziła smak w sosie.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się gotuje i lepiej miesza z sosem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozsmarować cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Przekrój papryczki chilli na pół, dokładnie usuń wszystkie białe przegrody i nasiona, potem drobno je posiekaj.
- *Dlaczego:* Nasiona i przegrody zawierają większość ostrości, więc ich usunięcie kontroluje poziom pikantności.
- *Pro tip:* Po pracy z chilli umyj ręce przed dotknięciem oczu lub skóry.

**Krok 3.** Piersi kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i podziel na cztery mniej więcej równe kawałki.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega trzaskaniu na patelni i lepszemu rumienieniu.
- *Pro tip:* Kawałki powinny być podobnej grubości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Nacierz każdy kawałek kurczaka solą i pieprzem cytrynowym, a potem lekko oprósz mąką, delikatnie ją wciskając.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy warstwę, która pomaga zrumienić mięso i zgęścić sos.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki – może zgęścić sos nadmiernie.

**Krok 5.** Rozgrzej masło na dużej patelni, a gdy będzie gorące, ułóż kawałki kurczaka i smaż je 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Zrumienienie zabezpiecza sok w mięsie i dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni – zamiast się smażyć, będzie parzyć się na wodzie.

**Krok 6.** Gdy kurczak będzie zrumieniony, przełóż go na talerz i odkładaj na bok, by nie przegotować się później w sosie.
- *Dlaczego:* Odkładanie mięsa po smażeniu pozwala skupić się na sosie bez przegotowania mięsa.
- *Pro tip:* Przykryj talerz folią, by mięso nie ostygło zbyt szybko.

**Krok 7.** Na pozostałym tłuszczu na patelni podsmaż cebulę przez 2 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką, by nie przywarła.
- *Dlaczego:* Cebula powinna być miękka, ale nie brązowa – inaczej zmieni smak sosu.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by cebula nie spaliła się.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekane chilli i mleko kokosowe, a następnie dokładnie wymieszaj, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Dodawanie mleka kokosowego po zdjęciu z ognia zapobiega rozwarstwieniu się tłuszczu.
- *Pro tip:* Mieszaj od razu, by mąka z dna nie utworzyła grudek.

**Krok 9.** Postaw patelnię z powrotem na małym ogniu i gotuj sos 10 minut, często mieszając, ale nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zagęszcza sos i pozwala smakom się połączyć bez rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbytnio zgęstnieje, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 10.** Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego, zalej sosem, a następnie piecz w piekarniku 25–30 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy gotowanie mięsa i pozwala mu wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso termometrem – powinno mieć 75°C w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe śmietaną?**

Tak, ale sos będzie mniej egzotyczny i szybciej może się rozwarstwić. Kokos daje charakterystyczny smak, którego śmietana nie zastąpi.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić 75°C. Można też przeciąć największy kawałek – nie powinien być różowy.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos dobrze się trzyma w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej go delikatnie i dodaj mięso do dogrzania.

**Czy danie jest ostre?**

Zależy to od ilości chilli. Jeśli nie lubisz ostro, użyj tylko połowę papryczki lub całkowicie ją pomiń.

**Czy mogę użyć świeżego pieprzu cytrynowego zamiast suszonego?**

Nie – suszony pieprz cytrynowy to mieszanka przypraw. Świeży pieprz nie da tego samego efektu. Można użyć mieszanki pieprzowej z cytrynowym aromatem.