---
slug: kurczak-z-pomidorami-czachochbili
title: "Kurczak z pomidorami - Czachochbili"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z pomidorami - Czachochbili

Kurczak z pomidorami czachochbili to aromatyczna gruzińska potrawa z delikatnie duszonym mięsem i warzywami. Wyjątkowy smak nadają mu bogate przyprawy i świeże zioła dodane na końcu. Idealne danie obiadowe dla miłośników intensywnych kompozycji smakowych.

## Składniki

- 1 szt cały kurczak
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr (zawiera gluten)
- 1 szt cebula
- 4 szt dojrzałe pomidory (lub 800 ml pomidorów koktajlowych)
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka papryka ostra w proszku, mielona
- 1 łyżeczka granulowany czosnek
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 1 łyżeczka majeranek
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 30 ml czerwony ocet winny
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1 pęczek koperek
- 30 g masło
- 1 szt doniczka pachnotki (utskosuneli – gruzińska przyprawa z szałwii) *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyj, osusz ręcznikiem i pokrój na mniejsze kawałki. Mięso natrzyj przyprawą do złotego kurczaka Knorr.
2. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w grubą kostkę. Cebulę pokrój tak samo. Zioła posiekaj grubo.
3. W żeliwnym garnku rozgrzej olej z masłem, a następnie obsmaż kurczaka aż uzyska złoty kolor.
4. Kurczaka przełóż na talerz. W tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż chwilę. Wprowadź pomidory, przyprawy, ocet i kurczaka. Duś pod przykryciem ok. 20 minut.
5. Tuż przed podaniem dodaj posiekane zioła, dokładnie wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą, osusz go dokładnie papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na 8 części (nogi, uda, pierś, skrzydła). Natrzyj dokładnie każdą część przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu podczas smażenia, a dokładne natrzymanie przyprawą zapewnia smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy Knorr, możesz użyć mieszanki soli, pieprzu, papryki i czosnku.

**Krok 2.** Pomidory naciśnij na wierzchu krzyżem, sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebulę pokrój na podobne kawałki. Pietruszkę, koper i pachnotkę posiekaj grubo nożem.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia obieranie, a grubo pokrojone warzywa i zioła lepiej zachowują strukturę podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie krusz zbyt drobno ziół – tracą aromat i nadmiernie przebarwiają sos.

**Krok 3.** W dużym żeliwnym garnku rozgrzej 30 ml oleju i 30 g masła na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i smaż po 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor to efekt reakcji karmelizacji, która wzbogaca smak mięsa i sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa – smaż w partiach, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 4.** Przełóż smażonego kurczaka na talerz. W tym samym tłuszczu podsmaż cebulę przez 3-4 minuty. Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i smaż 1 minutę. Wprowadź pomidory, wszystkie przyprawy i ocet. Wróć z kurczakiem do garnka, zamknij wiekiem i dus 20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromat sosu i stać się miękkim, a warzywa się rozpuścić.
- *Pro tip:* Jeśli sos się przesuszy, dodaj 50 ml wody lub bulionu.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj posiekane zioła (pietruszka, koperek, pachnotka), wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką i odstaw na 5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła tracą aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się je na końcu.
- *Pro tip:* Nie gotuj ponownie po dodaniu ziół – wystarczy, że się rozgrzeją od ciepła potrawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować czachochbili bez przyprawy Knorr?**

Tak, można. Zastąp ją mieszanką soli, czosnku, papryki, pieprzu i suszonej kolendry. Knorr dodaje smaku umami, więc warto dodać szczyptę glutationianu sodu lub trochę sojowego sosu.

**Czy czachochbili można gotować w zwykłym garnku?**

Tak, żeliwny garnek jest idealny, ale możesz użyć grubodennego garna z pokrywką. Ważne, by nie przypaliło się dno.

**Jakie zioła najlepiej nadają się do tej potrawy?**

Klasyczna kombinacja to pietruszka, koperek i pachnotka (utskosuneli). Jeśli nie masz pachnotki, zastąp ją szałwią lub tymiankiem.

**Czy można zamrozić czachochbili?**

Tak, potrawa świetnie mrozi się na 3 miesiące. Przechowuj w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy czachochbili jest ostre?**

Smak zależy od ilości ostrej papryki. Możesz ją zmniejszyć lub zastąpić słodką papryką, jeśli nie lubisz ostrości.