---
slug: kurczak-z-porem-i-pieczarkami
title: "Kurczak z porem i pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z porem i pieczarkami

Soczysty kurczak duszony z porem i pieczarkami w aromatycznym sosie sojowym to prosty, ale smaczny drugi danie. Idealne na codzienny obiad lub kolację. Podawaj z ryżem lub ulubionym pieczywem.

## Składniki

- 30 ml olej
- 1 szt por
- 400 g pieczarki
- 0 szt sól (do smaku)
- 60 ml sos sojowy
- 600 g pierś z kurczaka
- 0 szt pieprz cayenne (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kurczaka pokrój w kostkę, pieczarki obierz i pokrój na ósemki, a pora w krążki.
2. Na rozgrzany olej wrzuć pieczarki i smaż do czasu, gdy puszczą sok.
3. Dodaj pora i smaż jeszcze 5 minut.
4. Warzywa razem z płynem przerzuć do garnka i duś pod przykryciem.
5. Kurczaka podsmaż chwilę na patelni i dodaj do warzyw.
6. Wlej sos sojowy, dopraw pieprzem cayenne, pieprzem czarnym oraz solą.
7. Wszystko duś jeszcze przez 20 minut. Podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pierś z kurczaka w kostkę o wielkości ok. 2 cm. Pieczarki obierz nożem, odetnij brudne końce i pokrój na ósemki. Pora przepłucz i pokrój w cienkie krążki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Przed krojeniem pora dokładnie przepłucz go pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek między warstwami.

**Krok 2.** Rozgrzej 30 ml oleju w patelni na średnim ogniu, dodaj pieczarki i smaż je bez przykrywania, aż zaczną brązowieć i puszczą sok.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą najpierw odparować wodę, by nie były gumowate i miały intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by pieczarki się lekko zrumieniły dla lepszego aromatu.

**Krok 3.** Dodaj pokrojony por do patelni z pieczarkami i smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Pora staje się miękki i słodki po podsmażeniu, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – por nie powinien być przewartalony, by zachować lekko chrupiącą teksturę.

**Krok 4.** Przełóż smażone warzywa wraz z sokiem z patelni do garnka, dodaj trochę wody, jeśli trzeba, i dus pod przykryciem przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala warzywom miękknąć i wchłonąć aromaty, tworząc podstawę sosu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale zostaw niewielką szparę, by nie przegotować warzyw.

**Krok 5.** Na patelni podsmaż kawałki kurczaka z obu stron przez 2–3 minuty, aż zrumienią się na zewnątrz, ale nie będą gotowe w środku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza sok i nadaje kolor, a dalsze duszenie doprowadzi je do pełnej gotowości.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – zbyt wysoka temperatura spowoduje przesuszenie kurczaka.

**Krok 6.** Wlej sos sojowy do garnka z warzywami i mięsem, dodaj szczyptę pieprzu cayenne, szczyptę pieprzu czarnego i sól do smaku.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodaje głębi smaku, a przyprawy wzbogacają aromat dania.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej soli lub pieprzu później, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Dusz całość pod przykryciem przez 20 minut na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki. Podawaj z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że kurczak staje się soczysty i łatwo się rozpadnie.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso przed podaniem – powinno być całkowicie białe i nieprzezroczyste w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos sojowy innym sosem?**

Tak, można użyć sosu tamari lub kokosowego aminu, szczególnie przy diecie bez glutenu. Smak będzie podobny, ale nieco łagodniejszy.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak powinien mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 75°C. Można też przeciąć największy kawałek – nie powinien być różowy w środku.

**Czy danie można przygotować wcześniej i podgrzać?**

Tak, smakuje nawet lepiej po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody.

**Czy por można zastąpić cebulą?**

Tak, cebula doda słodkiego smaku, ale por ma delikatniejszy aromat i lepiej komponuje się z pieczarkami i sosem sojowym.

**Jak zrobić danie bardziej pikantne?**

Zwiększ ilość pieprzu cayenne lub dodaj łyżeczkę pasty chili. Można też dodać pokrojony świeży chili podczas duszenia.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, bakłażan lub papryka. Dodaj je przy podsmażaniu razem z porem.