---
slug: kurczak-z-rodzynkami
title: "Kurczak z rodzynkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z rodzynkami

Soczyste kawałki kurczaka duszone z cebulą, rodzynkami i aromatycznym curry, podane w kremowym sosie z jogurtu. Danie wytrawne z delikatnie słodkawym akcentem.

## Składniki

- 1 główna cebula
- 30 ml olej (np. rzepakowy lub z oliwek)
- 600 g pierś z kurczaka (cała pierś, bez skóry)
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta sól
- 250 ml jogurt naturalny (20% tłuszczu)
- 50 g rodzynki
- 30 ml sok z cytryny
- 15 ml curry (mieszanka curry)
- 10 g mąka kukurydziana (do zgęszczenia sosu)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka dokładnie umyj, osusz i pokrój na kawałki. Natrzyj solą i pieprzem.
2. W misce połącz olej, 15 ml curry, sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
3. Kawałki kurczaka posmaruj marynatą i odstaw do odpiłowania na 30 minut w lodówce.
4. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki.
5. Do garnka wlej 125 ml wody, włóż połowę cebuli, na nią ułóż kurczaka, posyp rodzynkami i przykryj resztą cebuli.
6. Duś potrawę pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
7. Dodaj jogurt, dopraw 5 ml curry, szczyptą soli i pieprzu. Wlej sos do kurczaka i duś jeszcze 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na kawałki o grubości ok. 3 cm. Następnie natrzyj solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu, a kawałki tej samej wielkości gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Aby mięso było łatwiejsze do krojenia, możesz je lekko zamrozić na 20 minut przed pokrojeniem.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj 30 ml oleju, 15 ml (1 łyżkę) curry i 30 ml soku z cytryny, aż powstanie jednolita emulsja.
- *Dlaczego:* Marynowanie z olejem i cytryną miękko rozkłada białka, co czyni mięso soczystszym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego soku z cytryny, możesz użyć pasteryzowanego, ale unikaj koncentratów z dodatkami.

**Krok 3.** Wymarzowane kawałki kurczaka dokładnie posmaruj przygotowaną marynatą i włóż do naczynia z wiekiem. Odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez 30 minut wystarczy, by mięso wchłonęło aromaty, nie tracąc struktury.
- *Pro tip:* Nie marynuj zbyt długo w cytrynie – może spowodować „ugotowanie” mięsa na zimno i zmianę konsystencji.

**Krok 4.** Obierz cebulę, usuwając skórkę zewnętrzną i warstwy wewnętrzne. Pokrój ją w cienkie, równomierne plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki cebuli szybciej się duszą i lepiej rozkładają aromat w potrawie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż bardzo dobrze i kroj cebulę szybko, najlepiej pod strumieniem wody.

**Krok 5.** Wlej 125 ml wody do grubodennego garnka, dodaj połowę pokrojonej cebuli, ułóż na niej kawałki kurczaka, posyp 50 g rodzynków i przykryj resztą cebuli.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne duszenie i chronią mięso przed przesuszeniem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj potrawy w trakcie duszenia – pozwól, by warstwy się zespoliły i oddały aromat.

**Krok 6.** Gotuj potrawę na małym ogniu z przykryciem przez 30 minut, nie odkrywając wieka zbyt często.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu z zachowaniem wilgoci pozwala mięsu zostać miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli zauważysz, że woda szybko wyparowuje, dodaj 50 ml wody, by nie przypalić potrawy.

**Krok 7.** W osobnej misce wymieszaj jogurt z 5 ml curry, szczyptą soli i pieprzu. Wlej sos do garnka, delikatnie wymieszaj i dus 5 minut bez gotowania.
- *Dlaczego:* Dodanie jogurtu na końcu zapobiega jego rozwarstwieniu i utracie konsystencji.
- *Pro tip:* Nie gotuj jogurtu intensywnie – może się rozwarstwić; wystarczy delikatne podgrzanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt naturalny innym produktem?**

Tak, możesz użyć śmietany 18% lub jogurtu greckiego rozcieńczonego wodą. Unikaj mleka – nie zgęści sosu.

**Czy rodzynki można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, figi lub suszone wiśnie. Dadzą inny, ale smaczny akcent.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak powinien mieć białą barwę i nie powinno z niego wyciekać różowe soki. Można też użyć termometru – 75°C w środku.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, smak potrawy często się poprawia po odpiłkowaniu. Przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Jak zgęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Rozpuść 5 g mąki kukurydzianej w 1 łyżce zimnej wody i dodaj do sosu. Gotuj 2 minuty, aż zgęstnieje.