---
slug: kurczak-z-roso-u
title: "KURCZAK Z ROSOŁU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK Z ROSOŁU

Kurczak z rosołu przygotowany w śmietanie to klasyczne polskie danie, często serwowane na uroczystościach weselnych. Ugotowany kurczak zapiekany z cebulą w kremowym sosie śmietanowym z ziołami prowansalskimi. Danie charakteryzuje się delikatnym smakiem i aromatyczną nutą tymianku. Doskonale komponuje się z ziemniakami i marchewką z groszkiem.

## Składniki

- 1.2 kg kurczak z rosołu ugotowany (najlepiej ekologiczny)
- 4 szt cebula biała
- 500 ml śmietana 30-36% (tłusta)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 8 g zioła prowansalskie
- 1 pęczek tymianek świeży
- 50 g ser twardy tarty (parmezan lub inny dojrzewający) *(opcjonalnie)*
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, przekroić w talarki i zeszklić na maśle na średnim ogniu.
   - **Wskazówka:** Cebula powinna być złocista, ale nie przypalona.
2. Kurczaka wyjąć z rosołu, odcedzić i pokroić na porcje. Ułożyć na cebuli w naczyniu żaroodpornym.
3. Śmietanę wymieszać z solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i startym serem. Zalać kurczaka sosem.
   - **Wskazówka:** Sos powinien pokryć całe mięso.
4. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdź po 30 minutach - jeśli wierzch się rumieni, przykryj folią.
5. Podawać na gorąco z ziemniakami i marchewką z groszkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Obierz 4 białe cebule i pokrój je w półkrążki o grubości około 0,5 cm. Na patelni rozgrzej 20g masła na średnim ogniu i smaż cebulę przez 8-10 minut, aż stanie się złocista i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszkliwiona cebula stanowi aromatyczną bazę dla dania i nadaje mu słodkawy smak.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - cebula musi się powoli karmelizować, inaczej się przypali i będzie gorzka.

**Krok 2.** Ugotowanego kurczaka (około 1,2 kg) wyjmij z rosołu i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut. Następnie pokrój na 6-8 kawałków - uda, podudzia i piersi. Ułóż kawałki kurczaka na cebuli w naczyniu żaroodpornym o wymiarach około 30x20 cm.
- *Dlaczego:* Pokrojenie kurczaka na równe kawałki zapewni równomierne zapiekanie i łatwiejsze porcjowanie.
- *Pro tip:* Zostaw skórę na kurczaku - podczas pieczenia będzie chrupiąca i smakowita.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 500ml śmietany 30-36% z szczyptą soli, szczyptą czarnego pieprzu, 8g ziół prowansalskich i opcjonalnie 50g startego twardego sera. Mieszaj przez 2 minuty, aż składniki się połączą. Równomiernie zalej tym sosem kurczaka.
- *Dlaczego:* Śmietanowy sos podczas pieczenia zgęstnieje i utworzy kremową powłokę wokół mięsa.
- *Pro tip:* Użyj śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu - nie zwaruje się podczas pieczenia w wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i zapiekaj przez 45 minut. Po 30 minutach sprawdź - jeśli wierzch się za bardzo rumieni, przykryj luźno folią aluminiową. Gotowe danie powinno mieć złocisty wierzch, a sos powinien lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Długie zapiekanie w umiarkowanej temperaturze pozwala mięsu nasiąknąć sosem i stać się bardzo delikatnym.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często - każde otwarcie obniża temperaturę i wydłuża czas pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kurczaka świeżego zamiast z rosołu?**

Tak, ale najpierw ugotuj kurczaka w osolonej wodzie z warzywami przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.

**Jaką śmietanę najlepiej wybrać?**

Użyj śmietany 30-36% - ma odpowiednią zawartość tłuszczu, by nie zwarować się podczas pieczenia.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, możesz przygotować kurczaka w sosie dzień wcześniej i zapiec przed podaniem. Trzymaj w lodówce.

**Czym zastąpić zioła prowansalskie?**

Możesz użyć mieszanki suszonego tymianku, oregano, rozmarynu i bazylii w proporcjach 2:2:1:1.

**Dlaczego mój sos się zwarował?**

Prawdopodobnie użyto śmietany o niskiej zawartości tłuszczu lub temperatura piekarnika była za wysoka.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Klasycznie z gotowanymi ziemniakami i marchewką z groszkiem, ale sprawdzi się też z ryżem lub kluskami.