---
slug: kurczak-z-rozmarynem-i-czosnkiem
title: "KURCZAK Z ROZMARYNEM I CZOSNKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK Z ROZMARYNEM I CZOSNKIEM

Aromatyczny kurczak pieczony w całości, podzielony na kawałki i marynowany w rozmaryniie, czosnku oraz soku z cytryny. Miód i papryczka chili nadają mu delikatną słodycz i pikantność, a długie pieczenie sprawia, że mięso odpada od kości. Idealny na niedzielny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1600 g kurczak cały (Najlepiej ekologiczny; podzielony na kawałki – można użyć samych udek lub pałek)
- 2 szt cebula (Pokrojona w talarki lub piórka)
- 10 ząbek czosnek (Pozostawiony w całych ząbkach; można lekko przycisnąć nożem dla uwolnienia aromatu)
- 6 szt rozmaryn świeży (Duże gałązki świeżego rozmarynu)
- 1 szt papryczka chili (Można zastąpić suszonymi płatkami chili (ok. 1/2 łyżeczki))
- 1 łyżka miód
- 0.5 szt cytryna (Używamy otartej skórki i wyciśniętego soku; można zastąpić pomarańczą lub mandarynką)
- 4 łyżka przyprawa do kurczaka lub do grilla (Czubate łyżki gotowej mieszanki przypraw)
- 120 ml bulion drobiowy lub rosół (Można zastąpić wodą)
- 3 łyżka olej rzepakowy lub masło (Do podsmażenia cebuli)
- 100 ml śmietana 18% (Do zaciągnięcia sosu na koniec; dla wersji bezmlecznej użyj śmietanki roślinnej) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Podziel kurczaka na kawałki i dokładnie osusz każdy z nich papierowym ręcznikiem.
2. Wysyp czubate łyżki przyprawy do kurczaka na głęboki talerz i przygotuj je do obtaczania.
3. Rozgrzej olej lub masło na patelni i zeszklij cebulę pokrojoną w talarki; przełóż do naczynia żaroodpornego.
4. W misce wymieszaj bulion, miód, otartą skórkę z cytryny i wyciśnięty sok z cytryny.
5. Obtocz kawałki kurczaka w przyprawach i ułóż w naczyniu na cebuli; polej mieszaniną bulionową.
6. Dodaj do naczynia gałązki rozmarynu, posiekaną papryczkę chili i ząbki czosnku.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz kurczaka przez 70–80 minut, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.
8. Opcjonalnie wlej śmietanę do sosu w naczyniu, wymieszaj i podaj kurczaka z ziemniakami, kaszą lub chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka podziel nożem na kawałki (lub kup już podzielonego). Każdy kawałek dokładnie osusz papierowym ręcznikiem kuchennym z każdej strony – to bardzo ważne przed smażeniem i pieczeniem.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa sprawia, że skóra lepiej się zrumieni i stanie się chrupiąca, a nie ugotuje się na parze.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw kawałki odkryte w lodówce przez godzinę przed pieczeniem – skóra wyschnie jeszcze bardziej.

**Krok 2.** Na głęboki talerz wsyp cztery czubate łyżki przyprawy do kurczaka lub grillowej. Wymieszaj palcem lub łyżką, by przyprawa leżała równomiernie.
- *Dlaczego:* Talerz z przyprawami ułatwia równomierne obtoczenie każdego kawałka mięsa ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Możesz dodać do przyprawy szczyptę soli i pieprzu, jeśli mieszanka nie jest już wystarczająco słona.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 2–3 łyżki oleju lub masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie talarki lub piórka i smaż, mieszając, przez 4–5 minut, aż będzie miękka i lekko złota. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodycz i sprawia, że stanowi aromatyczną bazę dla kurczaka.
- *Pro tip:* Naczynie żaroodporne powinno być na tyle duże, by kawałki kurczaka leżały w jednej warstwie – wtedy równomiernie się upieką.

**Krok 4.** W miseczce połącz 120 ml bulionu drobiowego (lub wody), łyżkę miodu, startą skórkę z połowy cytryny i wyciśnięty z niej sok. Dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Miód i sok cytrynowy tworzą słodko-kwaśną marynatę, która podczas pieczenia karmelizuje się i nasyca mięso aromatem.
- *Pro tip:* Zamiast cytryny możesz użyć pomarańczy – sos będzie delikatniej słodki.

**Krok 5.** Każdy kawałek kurczaka obtocz dokładnie w przyprawach z obu stron i ułóż w naczyniu na cebuli. Całość polej przygotowaną mieszaniną bulionową.
- *Dlaczego:* Płyn na dnie naczynia nawilża mięso podczas pieczenia i zapobiega jego wysuszeniu.
- *Pro tip:* Ułóż kawałki skórą do góry – wtedy skóra będzie się rumienić, a nie gotować w sosie.

**Krok 6.** Na wierzchu kurczaka rozłóż gałązki rozmarynu, posiekaną drobno papryczkę chili i całe ząbki czosnku równomiernie między kawałkami.
- *Dlaczego:* Rozmaryn i czosnek podczas pieczenia uwalniają olejki eteryczne, które wnikają w mięso i nadają mu intensywny aromat.
- *Pro tip:* Możesz wepchnąć jeden ząbek czosnku pod skórę każdego kawałka, by smak był jeszcze głębszy.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Wstaw naczynie z kurczakiem i piecz przez 70–80 minut. Po 40 minutach możesz polać mięso sosem z dna formy. Sprawdź gotowość nakłuwając najgrubszy kawałek – sok powinien wypływać przezroczysty.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w niższej temperaturze zapewnia miękkie, soczyste mięso, które odchodzi od kości.
- *Pro tip:* Jeśli skóra zbyt szybko ciemnieje, przykryj naczynie folią aluminiową i odkryj na ostatnie 15 minut pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika. Jeśli chcesz gęstszy sos, wlej 100 ml śmietany do sosu w naczyniu i delikatnie wymieszaj. Podaj kurczaka z ulubionymi dodatkami.
- *Dlaczego:* Śmietana zagęszcza sos i nadaje mu kremową konsystencję, dzięki czemu doskonale komponuje się z ziemniakami lub kaszą.
- *Pro tip:* Odstaw kurczaka na 5 minut przed podaniem – soki wewnątrz mięsa się ustabilizują i będzie bardziej soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko udek lub pałek zamiast całego kurczaka?**

Tak, to świetna opcja. Udka i pałki są bardziej soczyste niż piersi, a czas pieczenia będzie nieco krótszy – około 50–60 minut w 180°C. Piersi mogą wymagać skrócenia czasu do 40–50 minut, by się nie przesuszyły.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już upieczony?**

Nakłuj najgrubszy kawałek mięsa – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Możesz też użyć termometru kuchennego: temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czym mogę zastąpić świeży rozmaryn?**

Możesz użyć suszonego rozmarynu – wystarczą 2 łyżeczki. Suszone zioła mają intensywniejszy smak, więc nie przesadzaj z ilością.

**Czy kurczak z rozmarynem i czosnkiem można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, można zamarynować kawałki kurczaka w przyprawach i mieszaninie bulionowej wieczorem i przechować w lodówce do następnego dnia. Dłuższa marynata sprawi, że smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Co podać do kurczaka z rozmarynem?**

Najlepiej pasują pieczone ziemniaki, kasza gryczana lub pęczak, a także chrupiący wiejski chleb do maczania w sosie. Lekka surówka z kapusty lub sałata z pomidorami dobrze uzupełni danie.

**Jak przechowywać resztki kurczaka?**

Ostudzone resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz je odgrzać w piekarniku (160°C, 15 minut) lub na patelni pod przykryciem z odrobiną bulionu, by mięso się nie przesuszyło.