---
slug: kurczak-z-rozmarynem
title: "KURCZAK Z ROZMARYNEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK Z ROZMARYNEM

Kurczak z rozmarynem to aromatyczne, rozgrzewające danie pieczone w piekarniku z cebulką i bulionem. Mięso wychodzi soczyste, pachnące ziołami i przyprawami, a przygotowanie jest bardzo proste. Świetnie smakuje z ziemniakami, kaszą lub chrupiącą bułką.

## Składniki

- 1 szt kurczak całe (Można użyć też samych nóżek lub udek; kurczak powinien ważyć ok. 1,5 kg)
- 2 szt cebula (Pokrojona w talarki lub piórka)
- 6 szt rozmaryn świeży (Duże gałązki; listki porwane i wciśnięte między kawałki kurczaka)
- 6 szt tymianek świeży (Duże gałązki)
- 4 łyżka przyprawa do kurczaka lub do grilla (Czubate łyżki; mieszanki do grilla doskonale sprawdzają się przez cały rok)
- 120 ml bulion drobiowy lub rosół (Można zastąpić wodą lub bulionem warzywnym)
- 3 łyżka olej roślinny (Można zastąpić masłem)

## Przygotowanie

1. Podziel kurczaka na kawałki, a następnie dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
2. Na głęboki talerz wysyp przyprawę do kurczaka lub do grilla.
3. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę pokrojoną w talarki lub piórka, aż zmięknie i zeszkli się.
4. Przełóż zeszkloną cebulę do formy do pieczenia, a patelnię oczyść i ponownie rozgrzej tłuszcz.
5. Każdy kawałek kurczaka obtocz w przyprawie i smaż skórą do dołu na złoty kolor, następnie przewróć na drugą stronę.
6. Przełóż kawałki kurczaka do formy z cebulą, dolej bulion i wciśnij porwane listki rozmarynu i tymianku między mięso.
7. Piecz kurczaka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 70–80 minut, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Używając ostrego noża, podziel kurczaka na porcje: 2 udka, 2 podudzia, 2 skrzydełka i 2 połówki piersi. Każdy kawałek dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa przed smażeniem pozwala uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę zamiast gotowanego efektu.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz dzielić kurczaka samodzielnie, poproś o to sprzedawcę w sklepie lub kup gotowe kawałki.

**Krok 2.** Na duży, głęboki talerz wysyp 4 czubate łyżki przyprawy do kurczaka lub do grilla i rozprowadź ją równomiernie po talerzu.
- *Dlaczego:* Panierowanie kawałków kurczaka w przyprawach na płaskim talerzu zapewnia równomierne pokrycie każdego kawałka.
- *Pro tip:* Użyj mieszanki przypraw do grilla – zawiera paprykę, czosnek i zioła, które świetnie komponują się z rozmarynem.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie talarki lub piórka i smaż przez ok. 5 minut, mieszając, aż zmięknie i zezłoci się.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula staje się słodka i aromatyczna, tworząc smakowity fundament sosu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Cebula powinna być miękka, ale nie przypalona – pilnuj ognia i mieszaj regularnie.

**Krok 4.** Przekładaj zeszkloną cebulę łyżką cedzakową do formy do pieczenia, tworząc równą warstwę na dnie. Patelnię wytrzyj papierowym ręcznikiem i ponownie rozgrzej na niej olej.
- *Dlaczego:* Cebula na dnie formy zapobiega przywieraniu kurczaka i wzbogaca smak powstałego sosu.
- *Pro tip:* Forma do pieczenia powinna być wystarczająco duża, by kawałki kurczaka leżały w jednej warstwie.

**Krok 5.** Każdy kawałek kurczaka obtocz dokładnie w przyprawach na talerzu i układaj skórą do dołu na rozgrzanej patelni. Smaż przez 4–5 minut, aż skórka nabierze złotego koloru, a następnie przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka przed pieczeniem zamyka soki wewnątrz i zapewnia apetyczną, rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kurczaka zbyt wcześnie – gdy jest gotowy do przewrócenia, sam odchodzi od patelni.

**Krok 6.** Układaj obsmażone kawałki kurczaka na cebuli w formie do pieczenia. Wlej 120 ml bulionu. Porwij listki rozmarynu i tymianku ze świeżych gałązek i wciśnij je między kawałki mięsa.
- *Dlaczego:* Bulion zapobiega wysychaniu mięsa i tworzy aromatyczny sos, a zioła wciśnięte między kawałki intensywniej oddają swój aromat podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz też wcisnąć całe gałązki rozmarynu między kawałki – efekt wizualny i smakowy będzie równie dobry.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Włóż formę z kurczakiem na środkową półkę i piecz przez 70–80 minut. Sprawdź miękkość, wkłuwając nóż przy kości – mięso powinno odchodzić swobodnie.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze przez wystarczająco długi czas zapewnia, że kurczak jest w pełni upieczony, soczysty i bezpieczny do spożycia.
- *Pro tip:* Dla pewności możesz zmierzyć temperaturę wewnętrzną termometrem – powinna wynosić minimum 82°C przy kości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych kawałków kurczaka zamiast całego kurczaka?**

Tak, doskonale sprawdzą się udka, podudzia lub skrzydełka. Czas pieczenia może być nieco krótszy – sprawdzaj miękkość po około 55–60 minutach.

**Czym mogę zastąpić świeży rozmaryn?**

Można użyć rozmarynu suszonego – wystarczy około 1–2 łyżeczki. Smak będzie nieco mniej intensywny, ale równie aromatyczny.

**Czy można pominąć etap obsmażania kurczaka na patelni?**

Można, ale obsmażenie nadaje skórce chrupiący, złocisty kolor i zamyka soki w mięsie. Bez tego etapu kurczak będzie mniej rumiany.

**Co podać do kurczaka z rozmarynem?**

Świetnie pasują pieczone ziemniaki, kasza, makaron lub chrupiąca bułka. Sos powstały podczas pieczenia jest pyszny do polewania dodatków.

**Jak przechowywać resztki?**

Pozostały kurczak przechowuj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Można go odgrzać w piekarniku w 160°C przez około 15 minut lub w mikrofali.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak, kurczaka można obsmażyć dzień wcześniej, a następnie ułożyć w formie z cebulą i bulionem. Przed podaniem wystarczy upiec go w piekarniku.