---
slug: kurczak-z-rozna-z-harissa-na-baklazanie
title: "Kurczak z rożna z harissą na bakłażanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z rożna z harissą na bakłażanie

Kurczak z harissą pieczony z bakłażanem, szalotką i oliwkami to aromatyczna, prostota w wykonaniu potrawa na pieczenie. Idealna na obiad lub kolację, łączy intensywne smaki środkowowschodnie z soczystymi warzywami. Danie podaje się posypane świeżą natką kolendry.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 1 szt bakłażan
- 1 szt szalotka
- 1 szt pomidorki koktajlowe
- 1 szt oliwki zielone
- 1 szt cytryna
- 30 ml olej roślinny
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 opakowanie przyprawa harissa knorr (ok. 20 g)

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyj i podziel na mniejsze kawałki. Cytrynę otrzyj ze skórki i wyciśnij sok. Bakłażana pokrój w kostkę 4 cm, szalotkę obierz i przekrój na pół, natkę kolendry posiekaj.
2. W misce wymieszaj przyprawę harissa, skórkę cytrynową i olej roślinny. Mieszaniną natrzyj dokładnie kawałki kurczaka.
3. W naczyniu żaroodpornym ułóż bakłażana, szalotkę i oliwki. Na wierzch połóż kurczaka. Piecz 90 minut w 180°C. Podawaj posypane kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Używając ostrego noża, podziel go na 4–6 kawałków (najlepiej z kością). Cytrynę umyj, zetrzyj skórkę tarką, a potem pokrój i wyciśnij sok. Bakłażana pokrój w grube kostki o boku ok. 4 cm, szalotkę obierz i przekrój na pół. Natkę kolendry opłucz, osusz i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie składników to podstawa równomiernego gotowania i wyciągnięcia maksimum smaku.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan wydaje się bardzo suchy, możesz go posolić i odstawić na 15 minut, by wypłynęła gorzkość – potem przepłucz i osusz.

**Krok 2.** W małej misce połącz przyprawę harissa, zatartą skórkę cytrynową i 30 ml oleju roślinnego. Mieszaj łyżką, aż powstanie gładka, aromatyczna pasta. Używając łyżki lub rąk, dokładnie natrzyj nią każdy kawałek kurczaka, by przyprawa wniknęła w mięso.
- *Dlaczego:* Marinowanie przyprawą z olejem pomaga mięsu zachować soczystość i nadać mu głęboki, pikantny smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw kurczaka do marinowania na 30 minut – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. W żaroodpornym naczyniu ułóż bakłażany, szalotki i oliwki. Na wierzch ułóż kawałki kurczaka. Wlej sok z cytryny i, jeśli chcesz, dodaj pomidorki koktajlowe. Piecz 90 minut, aż kurczak będzie miękki i lekko zarumieniony. Przed podaniem posyp natką kolendry.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala warzywom mięknąć, a mięsu stać się soczystym i łatwym do odrywania od kości.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka – mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a soki powinny być przezroczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed pieczeniem?**

Nie musisz, ale jeśli chcesz usunąć potencjalną gorzkość, posól go i odstaw na 15 minut, potem przepłucz i osusz. Dla szybkości możesz pominąć ten krok.

**Czy mogę zastąpić harissę inną przyprawą?**

Tak, ale smak się zmieni. Zamiast harissy możesz użyć mieszanki papryki czerwonej, chili i czosnku, choć nie będzie tak aromatycznie pikantnie.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Smak może się nawet poprawić po dzień w lodówce.

**Czy to danie jest ostre?**

Tak, harissa nadaje potrawie wyraźny pikantny smak. Jeśli nie lubisz ostro, zmniejsz ilość przyprawy o połowę lub wybierz wersję łagodną.