---
slug: kurczak-z-rukola
title: "Kurczak z rukolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Kurczak z rukolą

Soczysty kurczak z patelni z aromatyczną marynatą z curry, rozmarynu i kolendry, podawany na świeżej rukoli skropionej octem balsamicznym. To szybkie, apetyczne danie idealne na przekąskę, przystawkę lub obiad do zabrania. Wystarczy kilkanaście minut przygotowania, a smak robi wrażenie.

## Składniki

- 1 szt piersi z kurczaka
- 1 szczypta curry
- 1 kostka rosół z kury knorr (może zawierać alergeny jak seler)
- 1 gałązka rozmaryn (posiekana)
- 3 gałązka koper włoski (świeży, posiekany)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cytryna
- 100 g rukola
- 15 ml ocet balsamiczny

## Przygotowanie

1. Rozpuść kostkę rosołową z oliwą z oliwek, dodaj curry, posiekane zioła i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Piersi z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem, oczyść z tłuszczu i żyłek, następnie zanurz w marynacie.
3. Smaż pierś z kurczaka na patelni grillowej przez 10–15 minut, regularnie obracając.
4. Na talerzu ułóż rukolę, skrop octem balsamicznym i oliwą, dodaj sok z cytryny.
5. Pierś z kurczaka pokrój na plastry pod skosem i ułóż na rukoli w kształcie rozety.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść kostkę rosołową w ciepłej oliwie, dodaj łyżeczkę curry, posiekany rozmaryn, koper, sok z połowy cytryny i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka marynata.
- *Dlaczego:* To zapewnia intensywny smak i lepsze przywieranie marynaty do mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw marynatę na 5 minut, by zioła lepiej oddały aromat.

**Krok 2.** Przemyj pierś z kurczaka zimną wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, usuń widoczny tłuszcz i białe żyłki, by mięso było delikatniejsze.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę i ładniej się smaży.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj zbyt mocno – wystarczy delikatne osuszenie.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu, dodaj trochę oliwy, ułóż pierś i smaż 5–7 minut z każdej strony bez ciągłego odwracania.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj mięsu za często – pozwól, by się ładnie zrumieniło.

**Krok 4.** Wyłóż świeżą rukolę na talerz, skrop łyżką octu balsamicznego, łyżeczką oliwy i sokiem z cytryny – to podkreśli jej orzechowy smak.
- *Dlaczego:* Lekka marynata z octu i cytryny ożywia rukolę i balansuje tłustość kurczaka.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z octem – rukola i tak jest lekko gorzka.

**Krok 5.** Pokrój gorącą pierś na cienkie plastry pod kątem 45 stopni i ułóż je na rukoli w kształcie wachlarza lub rozety.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie sprawia, że danie wygląda elegancko i mięso lepiej się ochładza.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by plastry były równe i nie kruszyły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 6.3 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kostki rosołowej użyć bulionu?**

Tak, możesz użyć 100 ml gotowego bulionu zamiast kostki, ale wtedy zmniejsz ilość soli w marynacie lub użyj bezsolenego bulionu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Mięso powinno być białe do środka, a jego wnętrze osiągnąć temperaturę co najmniej 75°C. Możesz też przeciąć najgrubsze miejsce – nie powinien sączyć się różowy sok.

**Czy to danie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować marynatę i zamarynować kurczaka na kilka godzin wcześniej. Mięso najlepiej smakuje po 30 minutach do 2 godzin w lodówce.

**Czy można podawać to danie z dodatkami?**

Oczywiście – dobrym uzupełnieniem będą grzanki, bagietka lub gotowane ziemniaki. Dla wersji niskowęglowodanowej – sałata z warzyw.

**Czy rukolę można zastąpić inną sałatą?**

Tak, możesz użyć sałaty rzymskiej, miksu sałatkowego lub szpinaku, ale rukola nadaje danie charakterystycznej orzechowej gorzkości.