---
slug: kurczak-z-ryzem-i-mango
title: "Kurczak z ryzem i mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z ryzem i mango

Aromatyczny kurczak z ryżem basmati, mango i warzywami w lekkim sosie curry to szybki i sycący obiad w stylu fusion. Delikatna słodycz mango świetnie równoważy wyrazisty smak curry i sosu sojowego. Danie gotuje się w jednym naczyniu, co minimalizuje zmywanie.

## Składniki

- 100 g cebula (Pokrojona w ćwiartki przed dodaniem do naczynia)
- 20 g olej roślinny
- 600 ml woda
- 1 kostka kostka bulionu wołowego (Można zastąpić bulionem drobiowym lub warzywnym)
- 120 g ryż basmati
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżka sos sojowy (Zawiera gluten i soję – przy diecie bezglutenowej użyj tamari)
- 400 g filet z kurczaka (Pokrojony w kostkę ok. 2–3 cm)
- 100 g pieczarki (Pokrojone na plasterki)
- 200 g mango (Dojrzałe, pokrojone w kostkę; można użyć mrożonego)
- 100 g por (Pokrojony w kawałki)
- 100 g marchewka (Pokrojona w kawałki)

## Przygotowanie

1. Umieść marchewkę, pora i cebulę w naczyniu miksującym i rozdrobnij przez 5 sekund.
2. Dodaj olej i duś warzywa przez 3 minuty w temperaturze Varoma, mieszając.
3. Dodaj wodę, kostkę bulionu, ryż, sok z cytryny, curry, sól, pieprz i sos sojowy; gotuj 12 minut w 100°C na obrotach wstecznych.
4. Dodaj pokrojone filety z kurczaka i gotuj kolejne 8 minut w 100°C na obrotach wstecznych.
5. Dodaj pieczarki i mango, gotuj 5 minut w 100°C na obrotach wstecznych, a następnie podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę i cebulę, pokrój je razem z porem na grubsze kawałki, umieść w naczyniu i rozdrobnij przez ok. 5 sekund pulsacyjnie, aż uzyskasz nieregularną, grubą posiekę.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw skraca czas ich duszenia i zapewnia jednolitą bazę smakową potrawy.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj warzyw za długo – zbyt drobna masa może się przypalić podczas duszenia.

**Krok 2.** Dodaj olej do rozdrobnionych warzyw i ustaw urządzenie na temperaturę Varoma (ok. 120°C) na 3 minuty z delikatnym mieszaniem – warzywa mają się zeszklić, a nie przyrumieniać.
- *Dlaczego:* Duszenie w oleju uwalnia aromaty warzyw i tworzy smaczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz tradycyjnie, zeszklij warzywa na patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty.

**Krok 3.** Wlej wodę, wkrusz kostkę bulionu, dodaj ryż, sok z cytryny, curry, sól, pieprz i sos sojowy. Ustaw urządzenie na 100°C i gotuj 12 minut na obrotach wstecznych, które chronią ryż przed rozgotowaniem.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne (delikatne mieszanie) zapobiegają kleistości ryżu basmati i rozpadaniu się składników.
- *Pro tip:* Ryż basmati warto wcześniej opłukać zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.

**Krok 4.** Delikatnie dodaj kawałki kurczaka i kontynuuj gotowanie przez 8 minut w 100°C na obrotach wstecznych. Kurczak jest gotowy, gdy jest biały w środku i nie różowy.
- *Dlaczego:* Dodanie kurczaka po ryżu zapobiega jego przegotowaniu i sprawia, że mięso pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kawałki kurczaka mają podobną wielkość (ok. 2–3 cm), by gotowały się równomiernie.

**Krok 5.** Dodaj plastry pieczarek i kostki mango, gotuj ostatnie 5 minut w 100°C. Po zakończeniu spróbuj dania i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie mango i pieczarek na końcu zapobiega ich rozpadnięciu się i zachowuje ich świeży smak i teksturę.
- *Pro tip:* Mango najlepiej smakuje, gdy jest dojrzałe i słodkie – wybierz owoce, które lekko ustępują pod naciskiem palca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego ryżu niż basmati?**

Tak, ale ryż basmati jest polecany ze względu na długie ziarna, które się nie sklejają. Przy zwykłym ryżu długoziarnistym czas gotowania pozostaje podobny, jednak ryż jaśminowy może wyjść bardziej kleisty.

**Czy danie można przyrządzić bez urządzenia miksującego (np. Thermomix)?**

Oczywiście. Warzywa posiekaj nożem, zeszklij na patelni z olejem, a następnie przełóż do garnka, dodaj pozostałe składniki i gotuj na małym ogniu pod przykryciem zgodnie z podanymi czasami, delikatnie mieszając.

**Czy można użyć mrożonego mango?**

Tak, mrożone mango sprawdzi się równie dobrze. Dodaj je bezpośrednio z zamrażarki w ostatnim etapie gotowania – czas gotowania pozostaje bez zmian.

**Jak przechowywać resztki i czy można je odgrzać?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce z odrobiną wody, aby ryż się nie przesuszył.

**Czy danie jest ostre?**

Użyta ilość curry w proszku nadaje delikatny aromat bez wyraźnej ostrości. Jeśli lubisz pikantniejsze smaki, dodaj szczyptę chili lub cayenne.

**Czym mogę zastąpić bulion wołowy?**

Możesz użyć kostki bulionu drobiowego lub warzywnego – smak będzie nieco łagodniejszy, ale danie wciąż będzie aromatyczne.