---
slug: kurczak-z-ryzem-w-sosie
title: "Kurczak z ryżem w sosie"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z ryżem w sosie

Kurczak z ryżem w sosie to aromatyczne danie z soczystymi udzynami, warzywami i ryżem gotowanym w bulionie pomidorowym. Idealne na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1200 g udko kurczaka bez skóry
- 200 g cebula
- 200 g marchewka
- 100 g por
- 200 g ryż do risotto
- 400 g passata pomidorowa
- 500 g bulion drobiowy
- 100 g masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt czosnek (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Obierz marchewkę ze skórki i pokrój w drobną kostkę.
2. Obierz cebulę z łupiny i drobno posiekaj.
3. Pora pokrój w cienkie talarki.
4. Dopraw udka kurczaka solą i pieprzem.
5. Wsyp ryż do żaroodpornego naczynia.
6. Dodaj masło i pokrojone warzywa.
7. Dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i czosnkiem.
8. Ułóż udka kurczaka na warzywach.
9. Wlej bulion drobiowy i passatę pomidorową.
10. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
11. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut.
12. Podawaj danie na dużym talerzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój ją w małe, równe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki marchwi szybciej i równomierniej się gotują, co zapewnia lepszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Kostki powinny być podobnej wielkości, by wszystkie kawałki ugotowały się równocześnie.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i kroj w cienkie paski, a następnie drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula lepiej się rozprowadza w sosie i szybciej podsmaża.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, używaj ostrego noża i kroj cebulę szybko przy dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 3.** Oczyść pora z zewnętrznego liścia, przepłucz go dokładnie i pokrój w cienkie talarki grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie talarki pory szybko miękną w sosie i nie przeszkadzają w jedzeniu.
- *Pro tip:* Pamiętaj, by dokładnie umyć pora, ponieważ między liśćmi może znajdować się piasek.

**Krok 4.** Przypraw udka kurczaka solą i pieprzem z obu stron, delikatnie wcierając przyprawy w mięso.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed pieczeniem nadaje mu głębszy smak.
- *Pro tip:* Możesz doprawić kurczaka wcześniej i odstawić na 15 minut do lodówki, by lepiej wchłonął smak.

**Krok 5.** Wysyp ryż do dużego żaroodpornego naczynia, które zmieści wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Ryż będzie się gotował razem z warzywami i mięsem, więc musi być na dnie naczynia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest wystarczająco głębokie, by nie wylać się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Dodaj kostkę masła i wszystkie pokrojone warzywa do naczynia z ryżem.
- *Dlaczego:* Masło nadaje sosowi kremową konsystencję i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz masła, możesz użyć oliwy, ale smak będzie lżejszy.

**Krok 7.** Dopraw całość solą, pieprzem, papryką słodką i startym lub posiekanym czosnkiem.
- *Dlaczego:* Przyprawy wzbogacają smak dania i działają synergicznie z mięsem i warzywami.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przypraw – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 8.** Ułóż udka kurczaka na wierzchu warzyw i ryżu, nie zagłębiaj ich w masie.
- *Dlaczego:* Kurczak powinien być na wierzchu, by się ładnie rumienił podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pozostaw niewielką przestrzeń między kawałkami mięsa, by ciepło się równomiernie rozchodziło.

**Krok 9.** Wlej bulion drobiowy i passatę pomidorową tak, by pokryły ryż i warzywa, ale nie zalały mięsa.
- *Dlaczego:* Płyn powinien być na tyle duży, by ryż się ugotował, ale nie zbyt dużo, by nie rozcieńczyć sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bulionu, możesz użyć wody z kostką drobiową.

**Krok 10.** Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie do sosu, układając je na wierzchu.
- *Dlaczego:* Te zioła nadają danie aromat i głębię smaku podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Nie zapomnij wyjąć zioła przed podaniem – nie są przeznaczone do jedzenia.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 60 minut, aż kurczak będzie miękki i rumiany.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala ryżowi wchłonąć sos i mięsu się miękko gotować.
- *Pro tip:* Po 45 minutach sprawdź, czy nie brakuje płynu – w razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu.

**Krok 12.** Wyjmij danie z piekarnika, ostudź kilka minut i podawaj na dużym talerzu lub w naczyniu serwowym.
- *Dlaczego:* Duże naczynie ułatwia porcjowanie i prezentację dania.
- *Pro tip:* Posyp posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ryż do risotto innym rodzajem ryżu?**

Tak, można użyć ryżu długoziarnistego, ale nie będzie tak kremowy. Ryż do risotto lepiej wiąże płyn, co daje gęstszy sos.

**Czy udka można zastąpić piersieniem kurczaka?**

Tak, ale pierś szybciej wysycha. Lepiej użyć ud, które są soczyste nawet po długim pieczeniu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno łatwo się oddzielać od kości, a jego wnętrze nie być różowe. Można też zmierzyć termometrem – min. 75°C w środku.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje nawet lepiej następnego dnia. Ostudź i przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zastąp masło oliwą z oliwek i użyj mniej tłustych ud – np. ud z usuniętą skórą lub pierś bez skóry.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, danie dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku z odrobiną wody.