---
slug: kurczak-z-ryzem
title: "Kurczak z ryżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z ryżem

Klasyczne danie z kurczakiem i ryżem w aromatycznej marynacie azjatyckiej. Delikatne mięso połączone z puszystym ryżem i świeżym groszkiem sprawia, że to danie satysfakcjonuje zarówno smak, jak i wzrok.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka
- 750 ml ryżu krótkoziarnistego
- 125 ml świeżego zielonego groszku
- 3 szt shitake (mogą być suszone)
- 15 ml sosu sojowego (do marynaty)
- 15 ml sake (do marynaty)
- 15 ml mirinu (do marynaty)
- 15 ml cukru (do marynaty)
- 15 ml świeżo startego korzenia imbiru (do marynaty)

## Przygotowanie

1. Zagotuj ciepłą wodę i namocz grzyby shitake na 5 minut, następnie odsąć, odciąć twarde nóżki i pokroić kapelusze na paski.
2. Płucz ryż pod zimną wodą, aż woda stanie się przezroczysta, i odcedź go na sicie.
3. Dokładnie umyj pierś kurczaka, osusz ją ręcznikiem kuchennym i pokrój na kawałki o wielkości 2 cm.
4. W misce wymieszaj sos sojowy, sake, mirin, cukier i starty imbir, a następnie dodaj kawałki kurczaka i wymieszaj.
5. Odłóż misę z kurczakiem do lodówki i marynuj przez 15 minut.
6. W dużym garnku zagotuj 1000 ml wody i dodaj odcedzony ryż.
7. Po ponownym zagotowaniu dodaj grzyby, kurczaka z marynatą, gotuj na małym ogniu 25 minut, a groszek dodaj 2-3 minuty przed końcem.
8. Podawaj danie ciepłe, w małych miseczkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj ciepłą wodę i namocz grzyby shitake na 5 minut, następnie odsąć, odciąć twarde nóżki i pokroić kapelusze na paski.
- *Dlaczego:* Namoczenie suszonych grzybów odtwarza ich miękką konsystencję i wyzwala aromat.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych shitake, wystarczy je tylko pokroić – nie musisz ich moczyć.

**Krok 2.** Płucz ryż pod zimną wodą, aż woda stanie się przezroczysta, i odcedź go na sicie.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż nie klei się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj ryżu zbyt długo – może stracić cenne składniki odżywcze.

**Krok 3.** Dokładnie umyj pierś kurczaka, osusz ją ręcznikiem kuchennym i pokrój na kawałki o wielkości 2 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas gotowania i lepszemu przysmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – piersi kurczaka są włókniste i łatwiej je pokroić bez mięsienia.

**Krok 4.** W misce wymieszaj sos sojowy, sake, mirin, cukier i starty imbir, a następnie dodaj kawałki kurczaka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje głębokości smaku i delikatnie mięknie mięso przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sake lub mirin, możesz zastąpić je białym winem i odrobiną miodu.

**Krok 5.** Odłóż misę z kurczakiem do lodówki i marynuj przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Nawet krótki czas marynowania poprawia smak i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj marynowania ponad 30 minut – kwas z alkoholu może zbyt bardzo zmienić strukturę białka.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj 1000 ml wody i dodaj odcedzony ryż.
- *Dlaczego:* Gotowanie ryżu w dużej ilości wody przypomina gotowanie makaronu i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj duży garnek – ryż będzie się rozszerzał i potrzebuje miejsca.

**Krok 7.** Po ponownym zagotowaniu dodaj grzyby, kurczaka z marynatą, gotuj na małym ogniu 25 minut, a groszek dodaj 2-3 minuty przed końcem.
- *Dlaczego:* Dodanie mięsa i grzybów razem z marynatą wzbogaca bulion i daje spójny smak dania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – ryż może się rozgotować i stworzyć gęstą masę.

**Krok 8.** Podawaj danie ciepłe, w małych miseczkach.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszą konsystencję ryżu i mięsa.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą natką pietruszki lub czerwonym pieprzem dla dodatkowego koloru i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ryżu długozrnowatego?**

Tak, ale gotuj go nieco dłużej i uważaj, by nie przegotować. Ryż długozrnowy jest mniej kleisty, co może zmienić konsystencję dania.

**Czy da się przygotować danie bez alkoholu?**

Tak – sake i mirin można zastąpić wodą z odrobiną octu ryżowego i miodu. Smak będzie nieco inny, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by ryż nie wyschnął.

**Czy mogę dodać warzywa?**

Oczywiście – marchewka, cebula czy papryka świetnie się sprawdzą. Dodaj je razem z grzybami lub wcześniej podsmaż.

**Dlaczego ryż klei się?**

Ryż klei się, gdy nie został dobrze przepłukany lub gotuje się zbyt długo. Upewnij się, że płuczesz go do czystej wody.