---
slug: kurczak-z-sezamem
title: "Kurczak z sezamem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z sezamem

Kurczak z sezamem to smaczne i proste danie obiadowe, które pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci. Delikatne paski z kurczaka panierowane w sezamie i bułce tartej szybko się smażą i idealnie komponują z warzywami czy ryżem.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 125 ml mleko 3,2%
- 70 g sezam nasiona
- 30 g bułka tarta
- 50 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na podłużne paski. Dopraw solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka do smaku.
2. Do jednej miseczki wlej mleko i dodaj szczyptę przyprawy do kurczaka. Do drugiej wymieszaj sezam i bułkę tartą.
3. Każdy pasek kurczaka zanurz najpierw w mleku, a potem w mieszance sezamu z bułką tarta, dokładnie obklejając powierzchnię.
4. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni i smaż kurczaka z dwóch stron po 4–5 minut, aż będzie złoty i przypieczony.
5. Gotowy kurczak z sezamem podawaj ciepły z ulubionymi dodatkami, np. ryżem, ziemniakami lub sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz suchym papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na paski o grubości ok. 1 cm. Dopraw je solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się oleju podczas smażenia, a pokrojenie na paski zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy do kurczaka, możesz użyć mieszanki czosnku, pieprzu, kurkumy i papryki słodkiej.

**Krok 2.** Weź dwie osobne miski. Do pierwszej wlej mleko i dodaj odrobinę przyprawy do kurczaka. Do drugiej wsyp sezam i bułkę tartą, po czym dokładnie je wymieszaj, aby uzyskać jednolitą panierę.
- *Dlaczego:* Oddzielne miski pozwalają na prawidłowe nawilżenie i obłożenie mięsa, co zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać do panierki odrobinę startego sera żółtego lub parmezanu dla dodatkowego smaku.

**Krok 3.** Weź jeden pasek kurczaka, zanurz go w mleku, pozwalając mu wchłonąć ciecz przez kilka sekund, a następnie przełóż do mieszanki z sezamem i bułką tarta, dokładnie obklejając wszystkie strony.
- *Dlaczego:* Mleko pomaga bułce tartej i sezamowi przylegać do mięsa, co daje gęstą i chrupiącą panierę.
- *Pro tip:* Po zanurzeniu w mleku, lekko potrząśnij paskiem, by usunąć nadmiar cieczy przed panierowaniem.

**Krok 4.** Nalej olej rzepakowy na patelnię i rozgrzej go na średnim ogniu. Umieść panierowane paski kurczaka na patelni i smaż po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste i przypieczone.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zaskórkowanie, które zatrzymuje sok w mięsie i zapobiega wchłanianiu tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu pasków na raz – smaż partiami, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 5.** Przełóż ugotowane paski kurczaka na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar tłuszczu. Podawaj ciepłe z ryżem, ziemniakami, makaronem lub świeżymi warzywami.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania nadmiar oleju, co poprawia teksturę i zdrowotność dania.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego smaku polej danie odrobiną sojowego lub posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kurczaka z sezamem bez mleka?**

Tak, mleko można zastąpić jogurtem naturalnym, maślanką lub mlekiem roślinnym, np. owsianym. Ważne, by ciecz była lekko kwaśna, by lepiej przylegała paniera.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak powinien mieć złotą skórkę, a jego wnętrze – białe, bez różowego odcienia. Najpewniejsza metoda to termometr: temperatura w środku powinna wynosić 75 °C.

**Czy można piec kurczaka z sezamem w piekarniku?**

Tak, ułóż panierowane paski na blasze wyłożonej pergaminem, polej odrobiną oleju i piecz 20 minut w 200 °C, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać resztki kurczaka z sezamem?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość – mikrofala może uczynić panierę miękką.

**Czy sezam można zastąpić innym orzechem?**

Tak, możesz użyć mielonego orzecha nerkowca, migdałów lub mak. Pamiętaj jednak, że niektóre orzechy są alergenami, a mak daje delikatniejszy smak.