---
slug: kurczak-z-szynk
title: "KURCZAK Z SZYNKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# KURCZAK Z SZYNKĄ

Kurczak pieczony w całości z szynką parmeńską to eleganckie danie główne idealne na rodzinny obiad. Mięso drobiowe nabiera wyjątkowego smaku dzięki aromatycznemu nadzieniu z cytryny, czosnku i tymianku. Szynka parmeńska chroni kurczaka przed wysuszeniem i nadaje mu bogaty, słony smak. Dodatek jabłek podkreśla włoski charakter potrawy.

## Składniki

- 1800 g kurczak cały
- 15 g przyprawa do kurczaka
- 300 g szynka parmeńska
- 2 szt cytryna
- 1 główka czosnek
- 10 gałązek tymianek świeży
- 3 szt jabłka *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyć, osuszyć i położyć na desce do krojenia
2. Cytryny umyć i przekroić na pół, główkę czosnku przekroić bez obierania
3. Kurczaka posypać wewnątrz przyprawami, włożyć cytryny, czosnek i tymianek, związać nogi
4. Posypać z zewnątrz przyprawą i obłożyć plasterkami szynki parmeńskiej
5. Ułożyć na blasze z pokrojonymi jabłkami, podlać wodą
6. Piec w nagrzanym piekarniku 200°C przez 90 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka dokładnie umyć pod zimną wodą, osuszyć ręcznikami papierowymi i położyć na desce do krojenia. Nagrzać piekarnik do 200°C.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie kurczaka usuwa bakterie, a suszenie zapewnia lepsze przyleganie przypraw
- *Pro tip:* Przed pieczeniem pozostaw kurczaka 15 minut w temperaturze pokojowej - będzie równomiernie się piekł

**Krok 2.** Cytryny umyć szczoteczką i przekroić na pół. Główkę czosnku przekroić w poprzek na pół, nie obierając ze skórki.
- *Dlaczego:* Cytryna i czosnek w środku nadają aromat mięsu od wewnątrz, a skórka czosnku chroni przed przypaleniem
- *Pro tip:* Lekko natnij skórkę cytryn - lepiej oddadzą aromat

**Krok 3.** Kurczaka posypać wewnątrz przyprawą (około 1 łyżeczki). Włożyć połówki cytryn, czosnek i gałązki tymianku. Nogi związać sznurkiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Nadzienie aromatyzuje mięso od środka, a związanie nóg zapewnia równomierne pieczenie
- *Pro tip:* Delikatnie poluzuj skórę nad piersiami i wetrzyj przyprawę pod skórę

**Krok 4.** Z zewnątrz posypać pozostałą przyprawą i dokładnie obłożyć całego kurczaka plasterkami szynki parmeńskiej, lekko je dociskając.
- *Dlaczego:* Szynka chroni mięso przed wysuszeniem i nadaje mu bogaty smak
- *Pro tip:* Szynkę układaj jak dachówki, zachodzące na siebie - lepiej będzie trzymać

**Krok 5.** Jabłka pokroić w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Ułożyć kurczaka na blasze, otoczytć jabłkami i podlać 3-4 łyżkami wody.
- *Dlaczego:* Jabłka nadają słodkości, a woda zapobiega przypaleniu soków na dnie blachy
- *Pro tip:* Użyj jabłek kwaśnych - lepiej komponują się z słonym kurczakiem

**Krok 6.** Piec na dolnej półce piekarnika 90 minut w 200°C. Po upieczeniu odstawić na 10 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie na dolnej półce zapewnia chrupiącą skórę, a odpoczynek pozwala sokom się rozprowadzić
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość termometrem - temperatura w najgrubszym miejscu udka powinna wynosić 75°C

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy kurczak jest gotowy?**

Najlepiej użyć termometru kuchennego - temperatura w najgrubszym miejscu udka powinna wynosić 75°C. Można też nakłuć udo - wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Czy mogę zastąpić szynkę parmeńską inną?**

Tak, można użyć szynki serrano, pancetty lub boczku w plastrach. Każda nada inne nuty smakowe.

**Dlaczego nogi kurczaka należy związać?**

Związanie nóg zapewnia równomierne pieczenie i nadaje kurczakowi ładny kształt. Mięso się nie wysuszy i będzie bardziej soczyste.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Marchewka, ziemniaki, cebula czy papryka będą doskonałym dodatkiem. Pamiętaj o odpowiednim czasie pieczenia dla różnych warzyw.

**Co zrobić jeśli skóra się zbyt szybko rumieni?**

Przykryj kurczaka folią aluminiową luźno ułożoną. Po 30 minutach przed końcem pieczenia usuń folię, aby skóra się zrumieniła.

**Jak przechowywać resztki?**

Ugotowanego kurczaka można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem upewnij się, że mięso jest dobrze rozgrzane.