---
slug: kurczak-z-trawa-cytrynowa
title: "Kurczak z trawą cytrynową"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z trawą cytrynową

Kurczak z trawą cytrynową to aromatyczne danie grillowe, które świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Marynata z jogurtu, trawy cytrynowej, świeżego imbiru i przypraw nadaje mięsu egzotyczny posmak. Długie marynowanie całą noc gwarantuje głęboki smak i soczystość.

## Składniki

- 4 szt udka z podudzi kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka z grilla knorr
- 250 ml jogurt naturalny
- 2 cm świeży imbir
- 2 szt szalotka
- 0.5 szczypta cynamon
- 1 łyżeczka kmin rzymski w ziarnach (można zmielić w moździerzu)
- 1 łyżeczka kolendra w ziarnach (można zmielić w moździerzu)
- 4 szt goździki
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 2 szt limonka
- 4 szt chlebek pita
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek natka kolendry
- 2 szt trawa cytrynowa (białe części, drobno pokrojone lub roztarte)

## Przygotowanie

1. Udka z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem i wykonaj głębokie nacięcia aż do kości.
2. Do miksera włóż obieraną cebulę, czosnek, imbir i białe części trawy cytrynowej, dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawę Knorr, wlej jogurt i zmiksuj do gładkości.
3. W moździerzu roztarz goździki, pieprz, kolendrę i kmin rzymski, a następnie dodaj do marynaty.
4. Dwie limonki pokrój na ćwiartki, z jednej zetrzyj skórkę i wyciśnij sok, natkę kolendry posiekaj i wszystko dodaj do marynaty. Wymieszaj i zamarynuj udka na minimum 12 godzin w lodówce.
5. Grilluj udka około 40 minut na aluminiowej tacce, odwracając co 10 minut, aż mięso będzie złociste i w całości dopieczone. Podawaj z ciepłym chlebem pita i ćwiartkami limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod bieżącą wodą, osusz je suchym ręcznikiem kuchennym, a następnie wykonaj kilka głębokich nacięć nożem poprzecznie do kości – to pomoże marynacie lepiej wniknąć.
- *Dlaczego:* Nacięcia ułatwiają wnikanie marynaty w głąb mięsa, co poprawia smak i miękkość.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj ostrożnie, aby nie pokaleczyć się przy kości.

**Krok 2.** Obierz szalotkę, czosnek i imbir, białą część trawy cytrynowej pokrój na kawałki. Włóż wszystko do miksera razem z koncentratem pomidorowym i przyprawą Knorr, dodaj jogurt i mikseruj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Gładka marynata lepiej pokrywa mięso i szybciej wchłania się do niego.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz pokroić składniki bardzo drobno i dokładnie wymieszać łyżką.

**Krok 3.** W moździerzu włóż goździki, pieprz, kolendrę i kmin rzymski, a następnie roztarz je tłuczkiem, aż zaczną wydzielać aromat. Przesyp do marynaty i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie przypraw otwiera ich olejki eteryczne, co wzmacnia smak dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć torebki i wałka do ciasta, by lekko spłaszczyć ziarenka.

**Krok 4.** Zetrzyj żółtą skórkę z jednej limonki, wyciśnij sok z obu owoców, pokrój je na ćwiartki. Natkę kolendry drobno posiekaj. Wszystko dodaj do marynaty, wymieszaj i włóż udka, dokładnie je okładając sosami. Odłóż do lodówki na minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala aromatom głęboko przeniknąć mięso, co czyni je bardziej soczystym i smacznym.
- *Pro tip:* Przechowuj marynowane mięso w szczelnym pojemniku lub folii, aby nie przenikał zapach do innych produktów.

**Krok 5.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść udka na aluminiowej tacce, by nie przypaliły się, i grilluj ok. 40 minut, odwracając co 10 minut. Sprawdź, czy mięso jest gotowe – sok powinien być przezroczysty. Podgrzej chleby pita na grillu i podawaj z ćwiartkami limonki.
- *Dlaczego:* Taca zapobiega przypaleniu, a regularne odwracanie zapewnia równomierne dopieczenie.
- *Pro tip:* Przed podaniem przekrój jedno udko – jeśli mięso jest białe aż do kości, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 20.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 640 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast trawy cytrynowej użyć czegoś innego?**

Nie ma idealnego zamiennika, ale możesz dodać więcej imbiru i skórkę z limonki, by imitować cytrusowy posmak. Trawa cytrynowa ma jednak unikalny aromat, który warto spróbować.

**Ile czasu można przechowywać marynowane udka?**

W lodówce można je przechowywać do 24 godzin. Dłużej – a ryzykujesz nadmierne rozmiekczanie mięsa przez kwas z jogurtu.

**Czy można piec kurczaka w piekarniku?**

Tak, upiecz udka w 180°C przez około 45–50 minut, odwracając w połowie. Można je wcześniej podsmażyć na patelni dla kruszonki.

**Czy trawa cytrynowa jest jadalna w całości?**

Tylko białe, miękkie części u podstawy są nadające się do jedzenia. Są włókniste, więc najlepiej je drobno pokroić lub roztarć, by nie przeszkadzały w jedzeniu.

**Czy można użyć jogurtu o niższej zawartości tłuszczu?**

Tak, ale marynata może być mniej kremowa, a mięso nieco mniej soczyste. Idealny jest naturalny jogurt pełnotłusty.