---
slug: kurczak-z-warzywami-na-ostro
title: "Kurczak z warzywami na ostro"
servings: 3
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z warzywami na ostro

Pikantne danie z kurczakiem i warzywami to szybka, ekonomiczna i smaczna opcja na codzienne obiady. Idealne z ryżem i śmietanką łagodzącą ostrze przypraw.

## Składniki

- 250 g ryż jaśminowy (jedna torebka)
- 1 szt pierś kurczaka mrożona
- 200 g cukinia mrożona pokrojona w kostkę (jedna porcja mrożona)
- 200 g fasolka szparagowa mrożona (jedna porcja mrożona)
- 1 szt cebula biała
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml pasta węgierska bardzo ostra (1–2 pełne łyżki)
- 45 ml koncentrat pomidorowy (3 kopiaste łyżki)
- 100 ml śmietanka 30% (około 1/3 szklanki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 ml harissa marokańska (1/2 łyżki, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 5 ml papryka słodka (1 łyżka)
- 3 ml zioła prowansalskie (1 łyżeczka) *(opcjonalnie)*
- 2 ml tymianek (1/2 łyżeczki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż jaśminowy al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. Pokrój rozmrożoną pierś kurczaka w kostkę i zrumień na patelni na oleju.
3. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i podsmaż kilka minut do zmięknięcia.
4. Wprowadź posiekane ząbki czosnku i smaż przez 1 minutę, nie przypalając.
5. Wsyp mrożone warzywa i smaż razem, aż zaczną odparowywać wilgoć.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy, ostrą pastę węgierską, przyprawy i wymieszaj.
7. Wlej około 500 ml wody i gotuj sos przez 10 minut na średnim ogniu.
8. Wlej śmietankę, wymieszaj i dopraw do smaku, następnie podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż jaśminowy al dente według instrukcji na opakowaniu – zwykle 12 minut w wrzącej wodzie.
- *Dlaczego:* Ryż al dente nie rozpadnie się podczas podawania i lepiej wchłonie sos.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by ryż był lepiej wykwintny.

**Krok 2.** Pokrój rozmrożoną pierś kurczaka w kostkę o boku ok. 2 cm i zrumień na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.
- *Dlaczego:* Zrumienienie dodaje smaku i zapobiega rozpadaniu się mięsa podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by się ładnie zrumieniło.

**Krok 3.** Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka i podsmaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się przeźroczysta.
- *Dlaczego:* Miękka cebula dodaje słodkawego posmaku i lepiej miesza się z sosem.
- *Pro tip:* Nie podsmażaj na zbyt wysokiej temperaturze, by cebula się nie przypaliła.

**Krok 4.** Dodaj posiekane ząbki czosnku i smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może przypalić, co nadaje gorzki smak.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 5.** Wsyp mrożone warzywa – cukinię i fasolkę szparagową – i smaż przez 4–5 minut, aż zaczną mięknąć.
- *Dlaczego:* Warzywa mrożone uwalniają wodę – smażenie zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni, by wilgoć mogła odparować.

**Krok 6.** Dodaj koncentrat pomidorowy, ostrą pastę węgierską, paprykę słodką, sól, pieprz i inne przyprawy, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie przypraw na początku intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest bardzo ostra, zacznij od mniejszej ilości i doprawiaj stopniowo.

**Krok 7.** Wlej około 500 ml (2 szklanki) wody, zmniejsz ogień i gotuj sos przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt szybko odparowuje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 8.** Na koniec wlej śmietankę, wymieszaj i dopraw do smaku – podawaj od razu z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Śmietanka łagodzi ostre przyprawy i dodaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu śmietanki, by się nie rozwarzyła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego zamiast jaśminowego?**

Tak, ryż biały również dobrze sprawdzi się w tym danie. Gotuj go według instrukcji na opakowaniu.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zmniejsz ilość pasty węgierskiej i harissy lub całkowicie je pomiń. Więcej śmietanki również pomaga.

**Czy da się przygotować danie z ryżem brązowym?**

Tak, ale ryż brązowy wymaga dłuższego gotowania – ugotuj go osobno wcześniej.

**Czy warzywa mrożone można zastąpić świeżymi?**

Oczywiście. Pokrój świeżą cukinię i fasolkę szparagową i podsmaż je dłużej, by odparowały wilgoć.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w garnku z odrobiną wody.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, sos z kurczakiem i warzywami można zamrozić na maks. 2 miesiące. Ryż lepiej dodać świeżo.