---
slug: kurczak-z-warzywami-w-czerwonym-curry-po-tajsku
title: "Kurczak z warzywami w czerwonym curry po tajsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z warzywami w czerwonym curry po tajsku

Pikantne czerwone curry po tajsku z kurczakiem i warzywami to aromatyczne danie idealne na obiad lub kolację. Łączy soczyste mięso, świeże warzywa i wytrawne sosy w kremowej mlecznej kokosowej zupie. Daje się łatwo modyfikować i zachwyca bogatym smakiem.

## Składniki

- 4 szt udko kurczaka bez kości i skóry
- 1 szt szalotka
- 1 opakowanie przyprawa czerwone curry knorr
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt cukinia
- 1 szt marchew
- 1 główka brokuł
- 400 ml napój kokosowy
- 1 szt limonka
- 2 szt pomidor dojrzały
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 2 liść liść limonki kaffir
- 1 pęczek bazylia tajska
- 1 pęczek natka kolendry
- 2 szt łodyga trawy cytrynowej
- 3 cm imbir kłącze
- 30 ml olej roślinny
- 15 g mąka ziemniaczana
- 15 ml sos sojowy
- 15 ml sos rybny
- 30 ml sok z limonki
- 10 g brązowy cukier palmowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 g papryka ostra mielona

## Przygotowanie

1. Limonkę otrzyj, wyciśnij sok. Kurczaka pokrój na kawałki, oprósz solą i papryką, natrzyj skórką limonki. Warzywa i zioła pokrój zgodnie z opisem.
2. Kurczaka oprósz mąką i podsmaż. Na tej samej patelni zeszklij szalotkę, dodaj marchew i paprykę. Wrzuć starte pomidory, trawę cytrynową i liście limonki. Wlej mleko kokosowe, sok z limonki, dodaj sosy i przyprawę. Wrzuć mięso i brokuły, gotuj 5 minut.
3. Dopraw danie cukrem palmowym i posiekanymi ziołami. Dobrze wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otrzyj limonkę, by uzyskać cytrynową skórkę do marynaty, a następnie wyciśnij z niej sok. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Przesyp do miski, dodaj szczyptę soli, łyżeczkę papryki ostrej i skórkę z limonki. Delikatnie wymieszaj i odstaw. Czerwoną paprykę pokrój na 2-centymetrowe kawałki, cukinię przekrój na pół, usuń miąższ z nasionami, a potem na plastry. Marchew obierz i pokrój na grube plastry. Brokuł rozdziel na małe różyczki. Szalotkę pokrój na ćwiartki, czosnek posiekaj drobno, natkę kolendry i bazylię lekko pokrój nożem. Imbir i dwa pomidory zetrzyj na drobnej tarce. Trawę cytrynową przełóż na talerz i lekko rozgnieć tłuczkiem, by uwolnić aromat.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie składników przed smażeniem zapewnia równomierne gotowanie i głębszy smak dania.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrojone składniki w osobnych miseczkach, by nie pomylić ich podczas gotowania.

**Krok 2.** Wymieszaj kurczaka z mąką ziemniaczaną, by pokrył się cienką warstwą — to sprawi, że mięso będzie soczyste i lekko chrupiące. Na dużej patelni rozgrzej 30 ml oleju roślinnego. Włóż kurczaka i smaż 4–5 minut, aż zrumieni się z każdej strony. Przełóż na talerz. Na tym samym oleju zeszklij szalotkę przez 2 minuty, aż zmięknie. Dodaj marchew i paprykę, smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając. Wrzuć starte pomidory, trawę cytrynową i liście limonki. Gotuj 2 minuty, aż pomidory zaczną się rozpuszczać. Wlej 400 ml napoju kokosowego, 30 ml soku z limonki, dodaj 15 ml sosu sojowego i 15 ml sosu rybnego. Wsyp całe opakowanie przyprawy czerwone curry Knorr. Wrzuć usmażonego kurczaka i różyczki brokułu. Zamknij pokrywką i gotuj na średnim ogniu 5 minut, aż warzywa będą lekko miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa przed gotowaniem zamyka jego soki, a warstwa mąki pomaga zgęścić sos.
- *Pro tip:* Nie przekładaj się z mieszaniem — delikatnie przesuwaj łyżką, by nie rozbić brokułów.

**Krok 3.** Spróbuj sosu. Jeśli jest za kwaśny, dodaj 10 g brązowego cukru palmowego — wyrówna smak. Posiekaj świeżą natkę kolendry i bazylię tajską i wymieszaj z danie. Gotuj jeszcze 1 minutę, by zioła nie straciły świeżości. Wyłącz ogień.
- *Dlaczego:* Cukier palmowy łagodzi kwasowość limonki i sosu, a świeże zioła dodają wyraźnego, egzotycznego aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła na końcu, by zachować ich intensywny zapach i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić napój kokosowy mlekiem kokosowym?**

Tak, napój kokosowy to to samo, co rozcieńczone mleko kokosowe — nadaje się idealnie do curry. Jeśli masz gęste mleko kokosowe, rozcieńcz je wodą w proporcji 1:1.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Kurczak jest ugotowany, gdy nie ma różowego koloru w środku, a jego sok jest przezroczysty. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy mogę przygotować danie na dzień przed?**

Tak, curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce i podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy sos rybny można pominąć?**

Sos rybny to kluczowy składnik smaku tajskiego dania, ale jeśli nie możesz go jeść, zastąp go sosem sojowym lub wegetariańskim aminem. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać świeżą bazylie tajską?**

Trzymaj ją jak kwiaty — w szklance z wodą, przykrytą folią, w chłodnym miejscu lub lodówce. Trwa do 5 dni.