---
slug: kurczak-z-warzywami
title: "Kurczak z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z warzywami

Kurczak z warzywami to lekkie, aromatyczne danie jednogarnkowe, w którym soczyste filety duszone są w bulionie z kolorową papryką, cukinią i cebulą. Sos zagęszczony mąką pszenną i ziemniaczaną idealnie otula mięso, a natka pietruszki nadaje potrawie świeżości.

## Składniki

- 500 g filety z kurczaka (Użyj pojedynczych filetów (ok. 2 sztuki); oczyść z błonek przed krojeniem.)
- 1 szt cukinia (Mała cukinia; nie musisz jej obierać, skórka jest jadalna.)
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Podziel na dwie porcje: 1 łyżka do warzyw, 1 łyżka do kurczaka.)
- 1 łyżka masło
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 1 szczypta chili w płatkach (Możesz użyć chili w proszku; dostosuj ilość do własnych upodobań.)
- 250 ml bulion drobiowy (Podaj gorący bulion; może być z kostki lub domowy.)
- 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka natka pietruszki (Świeżo posiekana; dodaj tuż przed końcem gotowania.)
- 0.5 łyżeczka mąka pszenna (Używana razem z mąką ziemniaczaną do zagęszczenia sosu.)
- 0.5 łyżeczka mąka ziemniaczana (Wsypuj przez sitko bezpośrednio do wywaru, aby uniknąć grudek.)
- 4 szt pomidorki koktajlowe (Opcjonalne; dodaj pod koniec duszenia dla świeżego smaku.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filety oczyść z błonek, pokrój wzdłuż na 3 części każdy, dopraw solą i pieprzem.
2. Cukinię i papryki pokrój w kostkę, cebulę w piórka, czosnek obierz i zetrzyj na tarce lub przeciśnij przez praskę.
3. W garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy i podduszaj cebulę przez 2 minuty, następnie dodaj cukinię i papryki, smaż 5 minut mieszając.
4. Odłóż warzywa na talerz, wlej do garnka drugą łyżkę oliwy i obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony przez ok. 8 minut.
5. Dodaj masło, czosnek i odłożone warzywa, dopraw oregano i chili, całość wymieszaj i chwilę podgrzej.
6. Wlej gorący bulion, zagotuj, przykryj garnek i duś na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż mięso będzie miękkie.
7. Dodaj opcjonalne pomidorki koktajlowe, natkę pietruszki i koncentrat pomidorowy, wymieszaj.
8. Przez sitko wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną do sosu, wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filety na desce do krojenia i usuń białe błonki palcem lub nożem – sprawi to, że mięso będzie delikatniejsze. Każdy filet pokrój wzdłuż na 3 równe podłużne kawałki, a następnie oprósz je z każdej strony solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Krojenie wzdłuż zapewnia równomierne kawałki, które smażą się jednakowo, a doprawianie przed smażeniem nadaje mięsu głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw doprawione kawałki na 10 minut w temperaturze pokojowej – dzięki temu mięso usmaży się bardziej równomiernie.

**Krok 2.** Cukinię i oczyszczone z gniazd nasiennych papryki pokrój w kostkę ok. 2 cm. Cebulę przekrój na pół i pokrój w cienkie półkola (piórka). Ząbek czosnku obierz i zetrzyj na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków warzyw sprawia, że smażą się równo i jednocześnie są gotowe.
- *Pro tip:* Żeby łatwiej obrać czosnek, zgniot ząbek płaską stroną noża – łupinka sama odejdzie.

**Krok 3.** Wlej 1 łyżkę oliwy do garnka i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj cebulę i mieszaj przez ok. 2 minuty, aż zmięknie. Następnie wrzuć cukinię i papryki, smaż przez ok. 5 minut, mieszając co chwilę, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw przed dodaniem mięsa wydobywa ich naturalną słodycz i głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj garnka podczas smażenia warzyw – para sprawi, że będą się gotować zamiast smażyć, tracąc kolor i chrupkość.

**Krok 4.** Odłóż warzywa na talerz. Do tego samego garnka wlej drugą łyżkę oliwy, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i ułóż kawałki kurczaka. Smaż bez ruszania przez 4 minuty, a następnie obróć i smaż kolejne 4 minuty.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka na dużym ogniu tworzy złocistą skórkę (tzw. efekt Maillarda), która nadaje daniu bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kurczaka zaraz po położeniu na patelni – pozwól mu się 'uwolnić' naturalnie, gdy będzie gotowy do obrócenia.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj łyżkę masła i poczekaj, aż się roztopi. Wsyp starty czosnek i wymieszaj przez 30 sekund. Wrzuć z powrotem warzywa, oprósz oregano i szczyptą chili, całość wymieszaj i podgrzewaj przez minutę.
- *Dlaczego:* Masło łagodzi ostrość czosnku i nadaje sosowi kremową konsystencję, a chwila smażenia przypraw uwalnia ich aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku za długo – po ok. 1 minucie zaczyna się przypalać i gorzknieć.

**Krok 6.** Wlej gorący bulion (podgrzany wcześniej w czajniku lub mikrofalówce), wymieszaj i poczekaj, aż całość się zagotuje. Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień do małego i duś przez ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że mięso staje się bardzo miękkie i przejmuje smaki wszystkich składników.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość mięsa, nakłuwając je widelcem – gotowe będzie się lekko rozdzielać i nie będzie różowe w środku.

**Krok 7.** Jeśli używasz pomidorków koktajlowych, przekrój je na połówki i dodaj do garnka. Wsyp natkę pietruszki i łyżeczkę koncentratu pomidorowego, całość delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy pogłębia smak sosu, a świeże pomidorki i natka dodają lekkości i koloru.
- *Pro tip:* Koncentrat pomidorowy możesz zastąpić łyżką passaty lub jednym drobno posiekanym obranym pomidorem.

**Krok 8.** Nad garnkiem trzymaj małe sitko. Wsyp do niego mąkę pszenną i ziemniaczaną (po 1/2 łyżeczki) i delikatnie strzepnij je przez sitko do sosu, cały czas mieszając. Gotuj przez 1 minutę na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki przez sitko zapobiega powstaniu grudek, a mieszanka dwóch mąk daje aksamitną konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, wlej kilka łyżek gorącego bulionu lub wody i wymieszaj; jeśli za rzadki, powtórz krok z małą ilością mąki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć udek zamiast filetów z piersi?**

Tak, udka bez kości i skóry sprawdzą się doskonale, a mięso będzie jeszcze bardziej soczyste. Czas duszenia może się wydłużyć o 5–10 minut.

**Czym mogę zastąpić bulion drobiowy?**

Możesz użyć bulionu warzywnego lub po prostu gorącej wody z 1/2 łyżeczki sosu sojowego i odrobiny soli. Smak będzie nieco lżejszy, ale danie pozostanie smaczne.

**Jak sprawdzić, że kurczak jest gotowy?**

Nakłuj kawałek widelcem lub patyczkiem – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Możesz też przekroić kawałek – środek nie powinien być surowy.

**Co podać do kurczaka z warzywami?**

Danie świetnie smakuje z ryżem, kaszą jaglaną, makaronem lub pieczywem do maczania w sosie. Można też podać samo jako lekki obiad.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, ostudzone danie przełóż do szczelnego pojemnika i zamroź na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w garnku na małym ogniu.

**Jak sprawić, żeby sos był bardziej gęsty?**

Dodaj po pół łyżeczki mąki pszennej i ziemniaczanej przez sitko, mieszaj energicznie i gotuj minutę. Powtórz, jeśli sos nadal jest zbyt rzadki.