---
slug: kurczak-z-warzywnym-ryzem-thermomaniak-pl
title: "Kurczak z warzywnym ryżem | Thermomaniak.pl"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z warzywnym ryżem | Thermomaniak.pl

Soczyste piersi z kurczaka marynowane w papryce i kurkumie, gotowane na parze razem z cukinią, marchewką i ryżem parboiled. Całość wykańcza kremowy sos śmietanowy z musztardą miodową, który nadaje daniu delikatny, wyrazisty smak. Przepis dedykowany urządzeniu Thermomix, lecz można go przygotować również w zwykłym garnku z wkładką do gotowania na parze.

## Składniki

- 500 g piersi z kurczaka (Pokrój na kawałki wielkości kęsa przed marynowaniem.)
- 0.5 łyżeczka sól (Do marynaty na kurczaka.)
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 3 łyżeczka papryka słodka mielona (2 łyżeczki do marynaty, 1 łyżeczka do sosu.)
- 0.5 łyżeczka kurkuma mielona (Nadaje ryżowi i kurczakowi złocisty kolor.)
- 250 g cukinia
- 250 g marchewka
- 2 kostka kostka bulionu warzywnego (Można zastąpić 1200 ml gotowego bulionu warzywnego.)
- 250 g ryż parboiled (Ryż parboiled nie skleja się po ugotowaniu i dobrze wchłania aromatyczny bulion.)
- 1200 ml woda
- 150 g cebula (Do sosu śmietanowego.)
- 20 g natka pietruszki (Do dekoracji i smaku; można użyć mrożonej.)
- 200 g śmietana 30% (Tłustsza śmietana nie zwarzeje się podczas gotowania.)
- 15 g olej (Do marynaty i podsmażania cebuli.)
- 2 łyżeczka musztarda miodowa (Nadaje sosowi łagodną słodycz i lekką ostrość.)
- 0.5 łyżeczka sól (Do sosu śmietanowego.)
- 20 g mąka ziemniaczana (Do zagęszczenia sosu; rozmieszaj w 2 łyżkach zimnej wody przed dodaniem.)

## Przygotowanie

1. Pokrój piersi z kurczaka na kawałki kęsa, umieść w misce i posyp solą, pieprzem, 2 łyżeczkami papryki, kurkumą oraz 10 g oleju. Wymieszaj dokładnie.
2. Zamarynowanego kurczaka ułóż na dnie pojemnika Varoma (lub wkładki do gotowania na parze) i odstaw na bok.
3. Wrzuć marchewkę i cukinię do naczynia miksującego Thermomixa i rozdrobnij przez 4 sekundy na obrotach 4. W przypadku garnka: zetrzyj warzywa na grubej tarce.
4. Rozdrobnione warzywa przełóż do górnej części pojemnika Varoma i umieść nad kurczakiem.
5. Do naczynia miksującego wlej wodę, dodaj kostki bulionu warzywnego i 5 g oleju. Wstaw koszyczek z ryżem parboiled.
6. Nałóż pojemnik Varoma z kurczakiem i warzywami na pokrywę urządzenia i gotuj na parze przez 25 minut w trybie Varoma.
7. Po ugotowaniu zdejmij pojemnik Varoma, wyjmij koszyczek z ryżem i przełóż ryż do osobnej miski. Zachowaj płyn z gotowania.
8. Do miski z ryżem dodaj ugotowane warzywa i wymieszaj łyżką cedzakową. Ułóż kawałki kurczaka na wierzchu i odstaw w ciepłe miejsce.
9. Naczynie miksujące umyj i osusz. Na patelni lub w czystym naczyniu zeszklij posiekaną cebulę na pozostałych 5 g oleju przez ok. 3 minuty.
10. Do zeszklonej cebuli wlej ok. 300 ml zachowanego płynu z gotowania, dodaj śmietanę 30%, musztardę miodową, sól i 1 łyżeczkę papryki słodkiej. Wymieszaj.
11. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w 2 łyżkach zimnej wody i wlej do sosu, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
12. Podaj kurczaka z warzywnym ryżem polany sosem śmietanowym i posypany posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój piersi z kurczaka na kawałki wielkości 3–4 cm. Umieść je w dużej misce, dodaj sól, pieprz, 2 łyżeczki słodkiej papryki, kurkumę i 10 g oleju. Wymieszaj rękami lub łyżką, aby każdy kawałek był dobrze pokryty marynatą.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje mięsu smak i sprawia, że kurczak pozostaje soczysty podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Im dłużej kurczak leży w marynacie (nawet 30 minut w lodówce), tym intensywniejszy smak uzyskasz.

**Krok 2.** Zamarynowane kawałki kurczaka ułóż w jednej warstwie na dnie pojemnika Varoma lub wkładki do gotowania na parze. Odstaw na bok, aż ryż i warzywa będą gotowe.
- *Dlaczego:* Kurczak musi leżeć na dole Varomy, bo potrzebuje więcej czasu i wyższej temperatury pary niż warzywa.
- *Pro tip:* Nie układaj kawałków zbyt ciasno – swobodny przepływ pary zapewni równomierne ugotowanie.

**Krok 3.** Marchewkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Cukinię umyj i również pokrój. Wrzuć oba warzywa do naczynia Thermomixa i uruchom 4 sekundy na obrotach 4. Jeśli nie masz Thermomixa, zetrzyj warzywa na grubej tarce lub pokrój w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki warzyw szybciej się ugotują na parze i lepiej wmieszają się w ryż.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj warzyw zbyt drobno – zbyt drobne kawałki rozpadną się podczas gotowania.

**Krok 4.** Rozdrobnione warzywa przełóż do górnej siatki pojemnika Varoma i umieść ją nad tacką z kurczakiem.
- *Dlaczego:* Warzywa gotują się szybciej niż kurczak, dlatego trafiają wyżej, gdzie para jest nieco słabsza.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać warzywa z odrobiną soli już teraz, by nabrały lepszego smaku.

**Krok 5.** Do naczynia miksującego Thermomixa lub dużego garnka wlej 1200 ml wody, dodaj 2 kostki bulionu warzywnego i 5 g oleju. Do koszyczka Thermomixa wsyp ryż parboiled – jeśli gotujesz w garnku, ryż wsyp do wkładki sitowej.
- *Dlaczego:* Ryż gotuje się w oparach aromatycznego bulionu, dzięki czemu wchłania smak i staje się bardziej wyrazisty niż gotowany w czystej wodzie.
- *Pro tip:* Ryżu parboiled nie trzeba płukać przed gotowaniem – jest już wstępnie obrobiony parą.

**Krok 6.** Zamknij urządzenie, nałóż pojemnik Varoma z kurczakiem i warzywami i uruchom program: 25 minut, tryb Varoma. W garnku: zagotuj wodę z bulionem, wstaw wkładkę z ryżem, połóż kurczaka z warzywami powyżej i przykryj pokrywką. Gotuj 25 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie i sprawia, że kurczak jest wyjątkowo soczysty.
- *Pro tip:* Sprawdź po 25 minutach, czy kurczak jest ugotowany – po przekrojeniu mięso powinno być białe w środku, bez różowego odcienia.

**Krok 7.** Po ugotowaniu ostrożnie zdejmij pojemnik Varoma (uwaga na gorącą parę!). Łyżką cedzakową lub uchwytem wyjmij koszyczek z ryżem i przesyp ryż do dużej miski. Zachowaj płyn z gotowania w osobnym naczyniu.
- *Dlaczego:* Płyn z gotowania jest aromatycznym bulionem, który będzie bazą sosu śmietanowego.
- *Pro tip:* Trzymaj ściereczkę kuchenną przy wyjmowaniu koszyczka – jest bardzo gorący.

**Krok 8.** Do miski z ryżem dodaj ugotowane warzywa z Varomy i delikatnie wymieszaj łyżką. Na wierzcchu ułóż kawałki ugotowanego kurczaka. Przykryj miskę folią aluminiową lub pokrywką, żeby jedzenie nie wystygło.
- *Dlaczego:* Mieszanie ryżu z warzywami od razu po ugotowaniu pozwala składnikom połączyć się, gdy są jeszcze gorące i chłonące.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ryż parboiled jest odporny na kleikowanie, ale kawałki kurczaka mogą się rozpadać.

**Krok 9.** Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 5 g oleju na średnim ogniu i podsmaż cebulę przez około 3 minuty, aż stanie się szklista i delikatnie złocista.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula ma łagodniejszy smak niż surowa i stanowi smaczną bazę dla kremowego sosu.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim, nie dużym ogniu – przypalona cebula będzie gorzka i zepsuje smak sosu.

**Krok 10.** Do cebuli wlej ok. 300 ml zachowanego bulionu z gotowania, następnie dodaj 200 g śmietany 30%, 2 łyżeczki musztardy miodowej, 0,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę słodkiej papryki. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Śmietana 30% ma wyższą zawartość tłuszczu, dzięki czemu nie zwarzeje się pod wpływem ciepła i daje gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Używaj śmietany o temperaturze pokojowej – zimna śmietana dodana do gorącego płynu częściej się warzy.

**Krok 11.** W małej miseczce rozmieszaj 20 g mąki ziemniaczanej z 2 łyżkami zimnej wody na gładką zawiesinę. Wlej ją cienkim strumieniem do gotującego się sosu, ciągle mieszając trzepaczką. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza sos błyskawicznie i nadaje mu jedwabistą konsystencję bez konieczności długiego gotowania.
- *Pro tip:* Zawsze rozmieszaj mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie przed dodaniem – wsypana bezpośrednio do gorącego sosu stworzy grudki.

**Krok 12.** Nałóż ryż z warzywami na talerze, ułóż kawałki kurczaka, polej obficie sosem śmietanowym i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodaje daniu koloru, świeżości i lekkiej goryczki, która równoważy kremowy sos.
- *Pro tip:* Sos możesz podać oddzielnie w sosjerce, by każdy dolał go według własnych upodobań.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ten przepis bez Thermomixa?**

Tak, możesz użyć zwykłego garnka z wkładką do gotowania na parze lub bambusowego koszyczka. Zagotuj bulion w garnku, wstaw wkładkę z ryżem, a kurczaka z warzywami umieść w górnym poziomie. Przykryj szczelnie pokrywką i gotuj ok. 25–30 minut.

**Czy ryż parboiled można zastąpić innym rodzajem ryżu?**

Możesz użyć ryżu długoziarnistego lub jaśminowego, jednak czas gotowania może się nieznacznie różnić. Unikaj ryżu okrągłoziarnistego – stanie się zbyt kleisty po ugotowaniu na parze.

**Czy śmietana 30% jest konieczna, czy mogę użyć jogurtu?**

Śmietana 30% jest zalecana, bo jej tłuszcz zapobiega warzeniu się podczas gotowania. Jeśli chcesz użyć śmietany 18%, dodaj ją dopiero po zdjęciu sosu z ognia. Jogurt grecki może nadać lekko kwaskowy smak, ale jest akceptowalnym zamiennikiem.

**Czy kurczaka można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, zamarynowanego kurczaka możesz zostawić w lodówce nawet przez noc – dzięki temu mięso będzie bardziej aromatyczne. Resztę dania przygotuj tuż przed podaniem.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za rzadki?**

Rozmieszaj dodatkowe 10 g mąki ziemniaczanej w 1 łyżce zimnej wody i wlej do sosu podczas gotowania, ciągle mieszając. Poczekaj 1–2 minuty – sos szybko zgęstnieje.

**Czy to danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, danie jest łagodne i dobrze tolerowane przez dzieci. Musztardę miodową możesz zastąpić zwykłą musztardą delikatesową lub pominąć, jeśli dzieci są uczulone na gorczycę.