---
slug: kurczak-z-warzywnym-ryzem-wioletta
title: "Kurczak z Warzywnym ryżem WIOLETTA"
servings: 1
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z Warzywnym ryżem WIOLETTA

Soczysta pierś z kurczaka gotowana na parze z kolorowym ryżem parboiled i warzywami to szybki, zdrowy obiad idealny dla jednej osoby. Delikatna marynata z kurkumą, papryką i ziołami prowansalskimi nadaje mięsu piękny kolor i intensywny smak. Danie jest lekkie, sycące i gotowe w około 45 minut.

## Składniki

- 100 g pierś z kurczaka bez kości (Można zastąpić 110 g piersi z indyka bez kości.)
- 0.5 łyżeczka sól (Do marynaty na kurczaka.)
- 0.25 łyżeczka pieprz mielony
- 0.5 łyżeczka papryka słodka mielona (Do marynaty na kurczaka.)
- 0.5 łyżeczka kurkuma mielona (Nadaje mięsu złoty kolor.)
- 0.5 łyżeczka czosnek granulowany
- 0.5 łyżeczka zioła prowansalskie suszone (Można zastąpić suszonym oregano i bazylią.)
- 60 g marchewka
- 60 g cukinia
- 60 g czerwona papryka bez gniazd nasiennych
- 2 łyżka koncentrat bulionu rybnego lub warzywnego (Można zastąpić 1 łyżeczką soli.)
- 67.5 g ryż parboiled (Środek przedziału 65–70 g.)
- 1200 ml woda (Do gotowania na parze.)
- 15 g natka pietruszki świeża (Tylko liście, środek przedziału 10–20 g.)
- 150 g cebula (Pokrojona w ósemki.)
- 16 g oliwa z oliwek extra vergine (Można zastąpić masłem klarowanym, olejem kokosowym lub smalcem gęsim.)
- 100 g napój owsiany bez cukru (Można użyć napoju migdałowego, ryżowego lub innego roślinnego bez dodatku cukru.)
- 1 łyżeczka musztarda
- 0.5 łyżeczka sól (Do sosu.)
- 0.25 łyżeczka pieprz mielony (Do sosu.)
- 0.75 łyżeczka papryka słodka mielona (Do sosu.)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj kurczaka z solą, pieprzem, słodką papryką, kurkumą, czosnkiem i ziołami prowansalskimi.
2. Zamarynowaną pierś ułóż w dolnej części naczynia do gotowania na parze i odłóż na bok.
3. Marchewkę, cukinię i paprykę pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na grubych oczkach tarki.
4. Rozdrobnione warzywa przełóż na górny wkład naczynia parowego i odłóż na bok.
5. Do garnka wlej wodę, dodaj koncentrat bulionu (lub sól), zagotuj na średnim ogniu.
6. Do koszyczka lub sitka wsyp ryż parboiled i umieść go nad gotującą się wodą.
7. Na górze ułóż naczynia z kurczakiem i warzywami, przykryj i gotuj na parze 25 minut.
8. Po ugotowaniu zdejmij naczynie parowe, ryż przełóż do miski, dodaj warzywa i wymieszaj.
9. Na ryżu z warzywami ułóż ugotowanego kurczaka i trzymaj w ciepłym miejscu do podania.
10. W osobnym naczyniu wymieszaj napój roślinny, musztardę, sól, pieprz i paprykę na sos.
11. Polej danie sosem, posyp świeżą natką pietruszki i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść pierś z kurczaka. Dodaj po kolei sól, pieprz, słodką paprykę, kurkumę, granulowany czosnek i zioła prowansalskie, a następnie dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte przyprawami.
- *Dlaczego:* Marynowanie przed gotowaniem sprawia, że mięso wchłania aromaty i jest bardziej soczyste oraz smaczne.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw kurczaka w marynacie na 15–30 minut w lodówce, by smaki lepiej się przegryzły.

**Krok 2.** Zamarynowaną pierś kurczaka ułóż płasko w dolnej części naczynia do gotowania na parze (np. wkładu bambusowego lub metalowego sitka). Upewnij się, że mięso leży w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Pojedyncza warstwa zapewnia równomierne przenikanie pary do każdego fragmentu mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz specjalnego naczynia parowego, użyj metalowego durszlaka lub sitka umieszczonego nad garnkiem.

**Krok 3.** Marchewkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki lub pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Cukinię i paprykę pokrój w podobną kostkę – nie musisz ich obierać.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki szybciej się gotują na parze i równomiernie miękną razem z ryżem.
- *Pro tip:* Marchewka jest najtwardsza, więc pokrój ją trochę drobniej niż cukinię i paprykę, by wszystko ugotowało się w tym samym czasie.

**Krok 4.** Pokrojone warzywa przełóż na górny wkład naczynia parowego lub ułóż obok kurczaka. Odłóż przygotowane naczynia na bok.
- *Dlaczego:* Warzywa gotowane na parze zachowują więcej witamin niż gotowane bezpośrednio w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko jedno naczynie parowe, najpierw ugotuj kurczaka (dłużej trwa), a warzywa dodaj w połowie gotowania.

**Krok 5.** Do garnka wlej 1200 ml wody i dodaj 2 łyżki koncentratu bulionu (lub 1 łyżeczkę soli). Podgrzewaj na średnim ogniu, aż woda zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Para ze smacznego bulionu lekko aromatyzuje gotujące się nad nim składniki.
- *Pro tip:* Używaj garnka, który jest nieco węższy niż naczynie parowe, by para nie uciekała bokami.

**Krok 6.** Do koszyczka lub wkładu sitka wsyp ryż parboiled. Nie płucz ryżu parboiled przed gotowaniem – jest już wstępnie obrobiony.
- *Dlaczego:* Ryż parboiled jest wytrzymalszy na gotowanie na parze i nie skleja się tak jak zwykły ryż biały.
- *Pro tip:* Jeśli używasz zwykłego białego ryżu, skróć czas gotowania o około 5 minut i obserwuj jego miękkość.

**Krok 7.** Nad garnkiem z wrzącą wodą umieść koszyczek z ryżem, a nad nim naczynie z kurczakiem i warzywami. Przykryj szczelnie pokrywką i gotuj na parze przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Szczelne przykrycie zatrzymuje parę wewnątrz, co przyspiesza gotowanie i utrzymuje wilgotność mięsa.
- *Pro tip:* Nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania – każde otwarcie wypuszcza parę i wydłuża czas przygotowania.

**Krok 8.** Po 25 minutach zdejmij pokrywkę (ostrożnie – gorąca para!). Wyjmij koszyczek z ryżem i przełóż ryż do dużej miski. Dodaj ugotowane warzywa i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie ryżu z warzywami od razu po ugotowaniu pozwala składnikom połączyć smaki, zanim wystygną.
- *Pro tip:* Płyn pozostały po gotowaniu zachowaj – możesz go użyć jako lekkiego bulionu do zupy lub sosu.

**Krok 9.** Na ryżu z warzywami ułóż ugotowaną pierś kurczaka. Przykryj miskę talerzykiem lub folią aluminiową, by danie nie wystygło podczas przygotowywania sosu.
- *Dlaczego:* Utrzymanie ciepła zapewnia, że danie będzie przyjemnie gorące w momencie podania.
- *Pro tip:* Możesz pokroić kurczaka w plastry przed ułożeniem – ułatwi to serwowanie i przyspieszy wchłanianie sosu.

**Krok 10.** W kubku lub małej misce wymieszaj: 100 g napoju roślinnego (owsianego, migdałowego lub ryżowego), 1 łyżeczkę musztardy, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 3/4 łyżeczki słodkiej papryki. Mieszaj widelcem do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Musztarda działa jak emulgator i nadaje sosowi kremową konsystencję bez użycia śmietany.
- *Pro tip:* Sos możesz lekko podgrzać w małym rondelku przez 2 minuty, by smaki się przegryzły i był ciepły do podania.

**Krok 11.** Polej danie przygotowanym sosem, posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodana na końcu zachowuje swój aromat i jasny kolor, wzbogacając smak i wygląd dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz natki pietruszki, zastąp ją świeżym szczypiorkiem lub kolendrą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego białego ryżu zamiast parboiled?**

Tak, ale skróć czas gotowania na parze o 5 minut i sprawdź miękkość ryżu wcześniej. Ryż parboiled jest bardziej wytrzymały na obróbkę parową i nie skleja się.

**Czy przepis nadaje się do thermomixa?**

Tak, oryginalny przepis był właśnie opracowany pod urządzenie Thermomix z przystawką Varoma. Warzywa rozdrabniaj 4 sekundy na obrotach, a gotuj 25 minut w trybie Varoma.

**Czym zastąpić napój roślinny do sosu?**

Możesz użyć mleka krowiego, śmietanki 12% lub bulionu warzywnego. Smak sosu będzie nieco inny, ale nadal pyszny.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?**

Nakłuj najgrubsze miejsce piersi – wypływający sok powinien być przezroczysty, bez różowego zabarwienia. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej i odgrzać?**

Tak, danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj pod przykryciem w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody, żeby ryż się nie wysuszył.

**Jakie inne warzywa pasują do tego przepisu?**

Świetnie sprawdzą się brokuły, kalafior, groszek zielony, fasolka szparagowa lub kukurydza. Ważne, by pokroić je podobnie drobno, co oryginalne warzywa.