---
slug: kurczak-z-ziemniakami
title: "Kurczak z ziemniakami."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z ziemniakami.

Soczyste udka z kurczaka pieczone z ziemniakami to prosty i smaczny przepis na codzienne obiad. Idealny dla całej rodziny, gotowy w godzinę.

## Składniki

- 1 cm skórka starta z 1 cytryny (użyj tylko żółtej części)
- 4 ząbek ząbki czosnku
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 5 ml rozmaryn (suszone)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 11 szt ziemniaki (średniej wielkości)

## Przygotowanie

1. Udka myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
2. Układamy je na dużej blaszce i posypujemy obficie solą i pieprzem.
3. Oliwę mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i skórką z cytryny, smarujemy nią dokładnie kurczaka.
4. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C i wkładamy do niego udka na 20 minut.
5. W tym czasie przygotowujemy ziemniaki.
6. Myjemy je dokładnie, obieramy i kroimy na plastry o grubości ok. 2 cm.
7. Gdy udka się podpieką, wyjmujemy blaszkę z pieca i obok układamy ziemniaki w jednej warstwie.
8. Posypujemy ziemniaki solą, pieprzem i rozmarynem, skrapiamy oliwą.
9. Wstawiamy blachę do pieca jeszcze na 35 minut.
10. W czasie pieczenia przemieszaj ziemniaki co najmniej raz.
11. Danie podajemy z dowolną surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Udka kurczaka dokładnie opłucz zimną wodą i osusz suchym ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu i lepiej się rumieni.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika papierowego — dobrze wchłania wilgoć i nie zostawia włókien.

**Krok 2.** Ułóż udka na blaszce z wyłożoną pergaminem, a następnie posyp obficie solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie mięsa od początku zapewnia głębszy smak po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie bój się przesadzić z solą — część spływa podczas pieczenia.

**Krok 3.** W miseczce wymieszaj oliwę, rozgnieciony czosnek i startą skórkę cytryny, a następnie starannie poluksuj nią każdą udzko.
- *Dlaczego:* Mieszanka oliwy z aromatami tworzy marynatę, która nadaje mięsu smak i soczystość.
- *Pro tip:* Użyj czosnku zgniecionego nożem — lepiej oddaje aromat niż starty.

**Krok 4.** Nagрей piekarnik do 200°C, a następnie umieść blaszkę z udzami w środku i piecz 20 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie ud bez ziemniaków pozwala im się ładnie zrumienić.
- *Pro tip:* Ustaw blaszkę w środkowej części piekarnika dla równomiernego grzania.

**Krok 5.** W czasie, gdy kurczak się piecze, zajmij się przygotowaniem ziemniaków.
- *Dlaczego:* Efektywne wykorzystanie czasu skraca ogólny czas gotowania.
- *Pro tip:* Zacznij od mycia i obierania ziemniaków, by wszystko było gotowe na czas.

**Krok 6.** Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w plastry o grubości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość krojów zapewnia równomierne upieczenie ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko — grube plastry lepiej zachowują strukturę w piekarniku.

**Krok 7.** Po 20 minutach pieczenia wyjmij blachę, a obok ud ułóż przygotowane ziemniaki w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Ułożenie w jednej warstwie pozwala ziemniakom się ładnie podsuszyć i zrumienić.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto — ziemniaki nie powinny się dotykać.

**Krok 8.** Posyp ziemniaki solą, pieprzem i rozmarynem, a następnie skrop oliwą z blaszki lub dodaj odrobinę świeżej.
- *Dlaczego:* Przyprawy i oliwa sprawiają, że ziemniaki są aromatyczne i chrupiące na zewnątrz.
- *Pro tip:* Rozmaryn lepiej rozetrzyj w dłoniach przed posypaniem, by uwolnić aromat.

**Krok 9.** Wstaw blachę z kurczakiem i ziemniakami z powrotem do piekarnika na kolejne 35 minut.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie sprawia, że ziemniaki są miękkie w środku i rumiane na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często — utrzymuje to stałą temperaturę.

**Krok 10.** Po około 15 minutach od włożenia ziemniaków delikatnie przemieszaj je łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Przemieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne rumienienie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki z silikonem, by nie uszkodzić powłoki antyprzywiernej.

**Krok 11.** Gotowe danie podawaj ciepłe, z ulubioną surówką, np. z kapusty lub marchewki.
- *Dlaczego:* Surówka dodaje świeżości i balansuje tłustość mięsa i ziemniaków.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeżą natkę pietruszki na wierzch dla koloru i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec kurczaka z ziemniakami ze skórką?**

Tak, ziemniaki można piec ze skórką — są wtedy bardziej zdrowe i lepiej trzymają kształt. Ważne, by dobrze je umyć przed pokrojeniem.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno być białe aż do kości, a soki powinny być klarowne. Można też użyć termometru — w najgrubszym miejscu temperatura to min. 75°C.

**Czy ziemniaki trzeba obracać podczas pieczenia?**

Tak, przynajmniej raz warto przemieszać ziemniaki, by się równomiernie zrumieniły i nie przypaliły się od dołu.

**Czy da się przygotować to danie z ud bez skóry?**

Tak, ale udka bez skóry mogą wyschnąć. Warto je częściej smarować oliwą podczas pieczenia, by zachować soczystość.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce, resztki są dobre przez 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.