---
slug: kurczak-z-ziolami-w-chrupiacych-vol-au-ventach
title: "Kurczak z ziołami w chrupiących vol-au-ventach"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Kurczak z ziołami w chrupiących vol-au-ventach

Kurczak z ziołami w chrupiących vol-au-ventach to elegancka potrawa idealna na uroczyste okazje. Delikatne mięso w śmietanowej sosie ziołowej podane w chrupiących foremkach z ciasta francuskiego. Łączy wykwintny smak z prostotą wykonania.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 opakowanie gotowe ciasto francuskie
- 1 szt jajka
- 250 ml śmietana 30 %
- 1 szt tymianek suszony (łyżeczka)
- 1 szt suszony rozmaryn (łyżeczka)
- 1 pęczek szczypiorek do dekoracji
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka opłucz i pokrój w kostkę 1,5 cm. Wymieszaj z przyprawą Knorr, posiekanymi ziołami i dwiema łyżkami oliwy. Odstaw do lodówki na kilka minut.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, przesmaż na rozgrzanej oliwie. Dodaj zamarynowane mięso i smaż chwilę.
3. Wlej śmietanę do patelni, gotuj kilka minut na małym ogniu, aż sos się zredukuje. Dopraw solą i pieprzem, zdejmij z ognia.
4. Z ciasta francuskiego wytnij 8 par krążków o średnicy 8 cm. W górnym wytnij otwór 5 cm, posmaruj jajkiem i nałóż na dolny. Ułóż na pergaminie i posmaruj jajkiem.
5. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wstaw krążki i piecz ok. 20 minut, aż będą złote i wyrosłe.
6. Wyjmij i ostudź. Wydrąż środek łyżeczką, wypełnij gorącym nadzieniem. Udekoruj szczypiorkiem i podawaj z sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój w kostkę o boku 1,5 cm. Przełóż do miski, dodaj zawartość przyprawy Knorr, posiekane zioła (tymianek i rozmaryn), dwie łyżki oliwy (30 ml) i delikatnie wymieszaj. Odłóż do lodówki na 10–15 minut, by mięso wchłonęło smaki.
- *Dlaczego:* Mieszanie mięsa z przyprawami przed smażeniem pozwala lepiej nasycać je aromatami i poprawia soczystość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na marynowanie, możesz od razu smażyć mięso – smak będzie dobry, choć mniej nasyceny.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój nożem. Czosnek obierz i posiekaj tak samo drobno. Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek. Na średnim ogniu podsmaż cebulę i czosnek przez 2–3 minuty, aż zmiękkną i lekko zarumienią się. Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka i smaż kolejne 4–5 minut, aż mięso się zeszkli i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Przesmażenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę sosu, która wzbogaca całą potrawę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – czosnek łatwo się przypali i staje się gorzki.

**Krok 3.** Do patelni z mięsem wlej 250 ml śmietany 30%. Gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, delikatnie mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i zmniejszy objętość o około 1/4. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie na małym ogniu zapobiega rozwarstwieniu śmietany i pozwala sosowi zgęstnieć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietana może się rozwarstwić, szczególnie przy wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Rozwałkuj delikatnie ciasto francuskie, jeśli nie jest już rozwałkowane. Wytnij 8 dolnych krążków o średnicy 8 cm. Z kolejnych kawałków wytnij 8 mniejszych krążków o średnicy 5 cm – zostaną one górnymi elementami. Rozblij jajko i pędzelkiem posmaruj nim brzegi dużych krążków. Na każdy nałóż mały krążek (bez środka). Ułóż wszystkie formy na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj jajkiem całą widoczną powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Podwójna warstwa ciasta z otworem pozwala mu 'wyrosnąć' w piekarniku, tworząc pustą przestrzeń na nadzienie.
- *Pro tip:* Użyj szklanki lub foremki do ciastek, by wycinać równomierne krążki – wygląda to profesjonalnie.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 220°C. Gdy osiągnie docelową temperaturę, wstaw blaszę z formami. Piecz przez około 20 minut, aż vol-au-vanty wyrosną, staną się złote i chrupiące. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by nie opadły.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje, że ciasto francuskie szybko 'wykwita', tworząc charakterystyczne puste przestrzenie wewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli vol-au-vanty zbyt szybko się rumienią, możesz je przykryć folią aluminiową w ostatnich minutach pieczenia.

**Krok 6.** Wyjmij upieczone vol-au-vanty i odstaw na 5–10 minut, by ostygnęły i nie opadły. Ostrożnie wydrąż środkową część małą łyżeczką, nie niszcząc ścianek. Nadzienie z kurczaka podgrzej ponownie, jeśli ostygnęło. Wypełnij każdą foremkę gorącym nadzieniem. Posiekaj szczypiorek i udekoruj nim każdą porcję. Podawaj od razu z dodatkiem chrupiącej sałatki.
- *Dlaczego:* Ostydzenie form pozwala im zachować strukturę, a gorące nadzienie podane na końcu zapewnia najlepszą temperaturę podania.
- *Pro tip:* Wydrążone wnętrzności ciasta możesz posłużyć jako dodatek – są chrupiące i pyszne!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować vol-au-vanty z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz upiec vol-au-vanty do 2 godzin wcześniej. Przechowuj je w suchym miejscu, a bezpośrednio przed podaniem wypełnij ciepłym nadzieniem.

**Co zrobić, jeśli ciasto nie 'wyrosło' w piekarniku?**

Prawdopodobnie ciasto było zbyt chłodne lub piekarnik nie był wystarczająco rozgrzany. Upewnij się, że ciasto jest z lodówki maksymalnie 5 minut przed pieczeniem, a piekarnik dobrze nagrzany.

**Czy nadzienie można przygotować wcześniej?**

Tak, nadzienie możesz przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Przed podaniem podgrzej je delikatnie na patelni.

**Czy można zamrozić vol-au-vanty?**

Surowe vol-au-vanty można zamrozić przed pieczeniem. Ułóż je na blasze, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu ze zmarzniętych, dodając 5–10 minut do czasu.

**Czy da się zrobić to danie bez śmietany?**

Można zastąpić śmietanę majonezem z dodatkiem mleka lub kremem kokosowym (dla wersji mlecznej), ale smak będzie inny. Śmietana 30% daje najlepszą konsystencję i wyraz smaku.