---
slug: kurczak-zapiekany-z-baklazanem
title: "Kurczak zapiekany z bakłażanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak zapiekany z bakłażanem

Kurczak zapiekany z bakłażanem to harmonijne połączenie soczystego mięsa, miękkiego bakłażana i słonawego oscypka. Całość sklejona jest słodkim dżemem z żurawiny i aromatyczną oliwą z czosnkiem oraz pietruszką. Danie idealne na letni grill, serwowane z sałatką grecką i grzankami.

## Składniki

- 1 szt piersi z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka z grilla knorr
- 1 szt duży bakłażan
- 30 ml olej (do marynowania)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt oscypek
- 60 ml oliwa (do sosu)
- 1 szt cytryna
- 4 łyżki dżem z żurawiny
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Natkę pietruszki drobno posiekaj, wyciśnij sok z cytryny, czosnek rozetrzyj na miazgę. Połącz z oliwą w misce.
2. Pomieszaj olej z przyprawą do grilla. Pokrój kurczaka pod skosem na kotleciki, bakłażana na półplastry 1,5 cm. Wymieszaj z marynatą.
3. Grilluj kurczaka i bakłażana po 5 minut z każdej strony, aż mięso będzie dopieczone, a warzywo złociste.
4. Ułóż kurczaka na bakłażanie, posmaruj dżemem, dodaj plasterek oscypka i grilluj, aż ser zmiękczy. Skrop sosem z czosnkiem i pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój natkę pietruszki nożem na desce. Wyciśnij sok z połówki cytryny. Czosnek posiekaj i zetrzyj z solą na gładką miazgę. Wlej oliwę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Miałka mieszanina lepiej przykleja się do mięsa i serwa, dodając aromatu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego tłuczka do rozgniecenia czosnku – łatwiej się rozetrze.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj olej z przyprawą Knorr. Kurczaka pokrój pod skosem na cienkie plastry. Bakłażana pokrój na półkola grubości 1,5 cm i wymieszaj z marynatą.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia soczystość mięsa i smak warzyw przed grillowaniem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu ładnie zarumienić się na ruszcie.

**Krok 3.** Umieść plastry kurczaka i bakłażana na rozgrzanym ruszcie. Grilluj po 5 minut z każdej strony, nie przekładaj zbyt często.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i rzadkie przekładanie zapewniają ładne śladki od rusztu i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie grilluj bakłażana zbyt długo – może się rozpaść, powinien być miękki, ale trzymać kształt.

**Krok 4.** Na każdy półplaster bakłażana połóż kawałek kurczaka, namaż łyżką dżemu, dodaj plasterek oscypka. Grilluj pod przykryciem 2–3 minuty, aż ser lekko się stopi. Polej gotowe danie cytrynowo-czosnkową oliwą.
- *Dlaczego:* Podgrzanie oscypka sprawia, że staje się miękki i kremowy, a sos dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Dodaj sos tuż przed podaniem, by zielona pietruszka nie przegniła i zachowała aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie w piekarniku?**

Tak, można. Upiecz kurczaka i bakłażana w piekarniku nagrzanym do 200°C, a następnie ułóż warstwy i dopiecz jeszcze 5 minut, aż oscypek zmiękczy.

**Jakie warzywa można dodać do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się papryka, czerwona cebula lub grzyby. Można je grillować razem z bakłażanem i kurczakiem.

**Czy oscypek można zastąpić innym serem?**

Tak, możesz użyć halloumi lub żółtego sera do grillowania. Unikaj miękkich serów, które się rozpływają.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub na ruszcie, by nie przesuszyć mięsa.

**Czy dżem z żurawiny można zastąpić innym dżemem?**

Można użyć dżemu z porzeczek lub malin, ale smak będzie bardziej kwaśny. Unikaj słodkich dżemów owocowych, które nie pasują do mięsa.