---
slug: kurczak-zapiekany-ze-szpinakiem-w-kremowym-sosie
title: "Kurczak zapiekany ze szpinakiem w kremowym sosie"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak zapiekany ze szpinakiem w kremowym sosie

Kurczak zapiekany ze szpinakiem w kremowym sosie to aromatyczne danie z soczystą piersią otoczoną szynką i podaną z aksamitnym sosem. Idealne na obiad rodzinny, szybkie w przygotowaniu i pełne smaku.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 100 g szynka długo dojrzewająca
- 15 ml olej
- 100 g świeży szpinak
- 50 g ser pleśniowy
- 5 szt suszony pomidor w oleju
- 83.3 ml śmietanka 30%
- 10 ml masło
- 2.5 ml mąka pszenna
- 2.5 ml mąka ziemniaczana
- 1 ząbek cząbek czosnku
- 0 szczypta tarta gałka muszkatołowa (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 5 ml sok z cytryny
- 2.5 ml słodka wędzona papryka
- 1 pęczek świeża bazylia *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190°C.
2. Przygotuj marynatę do kurczaka.
3. Przeciśnij czosnek przez praskę.
4. Dodaj resztę składników marynaty i wymieszaj.
5. Umyj pierś, osusz i usuń błonki.
6. Natrzyj kurczaka marynatą z każdej strony.
7. Owiń piersi szynką długo dojrzewającą.
8. Wysmaruj formę olejem i ułóż kurczaka.
9. Piecz około 25 minut.
10. Przygotuj sos szpinakowy, gdy kurczak się piecze.
11. Pokrój ser pleśniowy na małe kostki.
12. Przeciśnij czosnek przez praskę.
13. Umyj i osusz szpinak.
14. Rozpuść masło i podsmaż czosnek 15–20 sekund.
15. Dodaj szpinak i smaż, aż zmiękną liście.
16. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
17. Wlej śmietankę i dodaj ser.
18. Wsyp obie mąki i wymieszaj.
19. Zagotuj sos, wymieszaj i zdejmij z ognia.
20. Wyjmij formę z kurczakiem z piekarnika.
21. Wlej sos na kurczaka i ponownie zapiekaj.
22. Podawaj z ziemniakami i sałatką winegret.
23. Posyp danie suszonymi pomidorami i bazylią.
24. Upewnij się, że sos dobrze pokrywa kurczaka.
25. Zwróć uwagę na konsystencję sosu przed podaniem.
26. Nie przepiecz kurczaka, by nie wyschł.
27. Sprawdź temperaturę mięsa w środku (min. 75°C).
28. Zdejmij danie z piekarnika ostrożnie.
29. Odczekaj chwilę przed podsawaniem.
30. Przygotuj ziemniaki z wody jako dodatek.
31. Umyj i posiekaj warzywa na sałatkę.
32. Przygotuj sos winegret z oliwy i octu.
33. Posiekaj świeżą bazylię do dekoracji.
34. Podawaj danie od razu po wyjęciu z piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 190°C, aby dobrze się nagrzał przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne upieczenie kurczaka.
- *Pro tip:* Włącz piekarnik na 10 minut wcześniej, by osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 2.** W misce połącz oliwę, sok z cytryny, paprykę, czosnek, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje smaku i miękkości mięsu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pozostaw kurczaka w marynacie co najmniej 15 minut dla lepszego efektu.

**Krok 3.** Użyj praski do czosnku, by dokładnie go rozdrobnić.
- *Dlaczego:* Rozdrobniony czosnek lepiej rozprowadzi smak w marynacie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 4.** Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, aż powstanie jednolita mieszanka.
- *Dlaczego:* Jednolite wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 5.** Dokładnie opłucz pierś pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę i ładniej się piecze.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj mięsa zbyt długo, by nie wypłukać naturalnych soków.

**Krok 6.** Równomiernie rozłóż marynatę na całej powierzchni mięsa.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie mięsa marynatą zapewnia intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj palców lub pędzelka kuchennego do dokładnego natrzymania.

**Krok 7.** Owijaj piersi cienkimi plastrami szynki, by dobrze się trzymały.
- *Dlaczego:* Szynka chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Zacznij od dłuższej krawędzi i delikatnie zawijaj, nie rozrywając szynki.

**Krok 8.** Polej dno formy olejem lub posmaruj pędzelkiem.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu mięsa do naczynia.
- *Pro tip:* Użyj odrobinę oleju, by nie przesłodzić dania tłuszczem.

**Krok 9.** Włóż formę do środkowego poziomu piekarnika i piecz 25 minut.
- *Dlaczego:* Środkowy poziom zapewnia równomierne ogrzewanie z obu stron.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by nie spadła temperatura.

**Krok 10.** Zacznij przygotowywać sos, gdy kurczak będzie miał jeszcze 10 minut pieczenia.
- *Dlaczego:* To pozwala skończyć sos tuż przed dodaniem do kurczaka.
- *Pro tip:* Zorganizuj składniki z wyprzedzeniem, by nie spieszyć się później.

**Krok 11.** Pokrój ser pleśniowy na małe kosteczki o wielkości 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kostki szybciej się rozpuszczą w sosie i go zgęstnieją.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć sera podczas krojenia.

**Krok 12.** Przeciśnij kolejny ząbek czosnku przez praskę do sosu.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek dodaje aromatu i głębi smakowej sosowi.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo, by nie gorzknął.

**Krok 13.** Przepłucz liście szpinaku pod bieżącą wodą i osusz w salatomiecie.
- *Dlaczego:* Czysty szpinak nie zawiera piasku i lepiej smakuje.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz salatomietu, osusz szpinak ręcznie na papierze.

**Krok 14.** Na średnim ogniu rozpuść masło i dodaj czosnek, smaż krótko.
- *Dlaczego:* Czosnek należy podsmażyć tylko na chwilę, by nie przypalił się.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – 20 sekund to wystarczająco długo.

**Krok 15.** Dodaj szpinak i mieszaj, aż liście zwiędną i zmienią kolor.
- *Dlaczego:* Zwiędły szpinak lepiej integruje się z sosem i nie wydziela wody.
- *Pro tip:* Dodawaj szpinak porcjami, jeśli nie mieści się od razu na patelni.

**Krok 16.** Dopraw sos solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, słodkawy aromat sosowi.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości, możesz dobić później.

**Krok 17.** Wlej śmietankę i dodaj kostki sera, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się sera i grudkom.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj powoli od dołu.

**Krok 18.** Wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną, by zgęstnić sos.
- *Dlaczego:* Obie mąki razem zapewniają gładką konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Wsyp mąkę przez sitko, by uniknąć grudek w sosie.

**Krok 19.** Gotuj sos, mieszając, aż zacznie się gęstnieć, potem zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Zagotowanie aktywuje działanie mąki i zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by śmietanka nie rozwarstwiła się.

**Krok 20.** Ostrożnie wyjmij formę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych.
- *Dlaczego:* Forma będzie bardzo gorąca – bezpieczeństwo jest priorytetem.
- *Pro tip:* Postaw ją na stojącej podstawie, by nie uszkodzić blatu.

**Krok 21.** Wlej przygotowany sos na upieczonego kurczaka i ponownie wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Dodatkowe 5–10 minut zapiekania pozwala sosowi się przesycić mięsem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj w formie – sos sam się rozprowadzi.

**Krok 22.** Przygotuj ziemniaki z wody i sałatkę jako dodatki.
- *Dlaczego:* Proste dodatki nie przytłaczają smaku głównego dania.
- *Pro tip:* Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, by były smaczniejsze.

**Krok 23.** Posyp danie posiekanymi suszonymi pomidorami i liśćmi bazylii.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają koloru, świeżości i intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Dodaj je tuż przed podaniem, by bazyliia nie zwiędła.

**Krok 24.** Upewnij się, że sos równomiernie pokrywa mięso i nie jest zbyt rzadki.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja sosu decyduje o jakości całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za ciekły, gotuj go dłużej przed włożeniem do piekarnika.

**Krok 25.** Sprawdź, czy sos nie jest za słony ani za słodki, i dobij przyprawami.
- *Dlaczego:* Ostatnia korekta smaku poprawia ogólną jakość dania.
- *Pro tip:* Kosztuj sosu na łyżce – pamiętaj, że mięso też ma smak.

**Krok 26.** Nie przetrzymuj kurczaka w piekarniku, by nie wyschł.
- *Dlaczego:* Przepieczone mięso traci sok i staje się gąbczaste.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 25 minutach – czas może się różnić w zależności od piekarnika.

**Krok 27.** Włóż termometr kuchenny w środek mięsa – temperatura powinna wynosić min. 75°C.
- *Dlaczego:* To gwarantuje, że kurczak jest bezpieczny do spożycia.
- *Pro tip:* Nie dotykaj kości termometrem – pokaże fałszywie wysoką temperaturę.

**Krok 28.** Użyj rękawic i ostrożnie postaw formę na stojącej podstawie.
- *Dlaczego:* Gorąca forma może spowodować poparzenia lub uszkodzenie mebli.
- *Pro tip:* Nie stawiaj formy bezpośrednio na marmurze – może pęknąć od ciepła.

**Krok 29.** Pozwól danu odstawić się na 3–5 minut przed podsawaniem.
- *Dlaczego:* To pozwala soku rozprowadzić się w mięsie i nie wyciekać przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przykryj lekko folią – nie zdejmuj ciepła całkowicie.

**Krok 30.** Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki z wody to klasyczny dodatek do kremowych dań mięsnych.
- *Pro tip:* Dodaj liść laurowy do wody dla dodatkowego aromatu.

**Krok 31.** Umyj i pokrój warzywa (np. ogórek, paprykę) na sałatkę.
- *Dlaczego:* Świeża sałatka kontrastuje z kremowym danem i dodaje lekkości.
- *Pro tip:* Nie przyprawiaj sałatki zbyt wcześnie – może wydzielać wodę.

**Krok 32.** Wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, sól i pieprz w miseczce.
- *Dlaczego:* Winegret to prosty, klasyczny sos idealny do sałatki warzywnej.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę musztardy do emulsji – sos nie będzie się rozwarstwiać.

**Krok 33.** Posiekaj świeżą bazylię nożem lub zetrzyj liście palcami.
- *Dlaczego:* Świeża bazyliia dodaje aromatycznej nuty i świeżości.
- *Pro tip:* Nie kisz bazylii – dodaj ją tuż przed podaniem.

**Krok 34.** Podawaj danie od razu, gdy jest gorące i aromatyczne.
- *Dlaczego:* Kremowy sos i mięso najlepiej smakują w temperaturze podania.
- *Pro tip:* Serwuj na podgrzanych talerzach, by dłużej utrzymać ciepło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 49.3 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gorgonzola lub cambozoli. Unikaj twardych serów, które nie rozpuszczą się w sosie.

**Jak zapobiec grudkom w sosie?**

Wsyp mąkę przez sitko i ciągle mieszaj. Możesz też rozpuścić mąkę w odrobinie śmietanki przed dodaniem.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Można zapiekać kurczaka i przygotować sos z góry, ale połącz dopiero przed podaniem i krótko zapiekaj.

**Czy sos można zrobić bez mąki?**

Tak, zamiast mąki użyj więcej sera pleśniowego lub łyżki śmietany 36%, by zgęstnić sos.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni.

**Czy szynkę można pominąć?**

Tak, ale szynka chroni mięso i dodaje smaku. Bez niej kurczak może wyschnąć.