---
slug: kurczak-ze-szparagami-w-sosie
title: "KURCZAK ZE SZPARAGAMI W SOSIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK ZE SZPARAGAMI W SOSIE

Kurczak ze szparagami w sosie śmietanowym to klasyczne danie obiadowe. Udka kurczaka duszone z cebulą i szparagami w aromatycznym sosie śmietanowym. Przygotowywane na patelni bez użycia piekarnika. Doskonale komponuje się z ziemniakami lub pieczywem.

## Składniki

- 3 szt udka kurczaka ze skórą
- 2 szt cebula
- 2 pęczek szparagi
- 300 ml śmietana (lub mleko kokosowe)
- 30 ml olej
- 30 g przyprawa do kurczaka (lub mieszanka grillowa)

## Przygotowanie

1. Udka kurczaka przekroić na pół, dzieląc na udziki i pałki. Posypać przyprawą i wklepać w mięso.
2. Cebulę obrać, pokroić w piórka i smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia. Przełożyć na talerz.
3. Na tej samej patelni smażyć kawałki kurczaka skórą do dołu przez kilka minut z każdej strony do zrumienienia.
4. Dodać przesmażoną cebulę, śmietanę i oczyszczone szparagi. Dusić pod przykryciem 15-20 minut.
5. Podawać z ziemniakami lub pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Udka kurczaka umyć, osuszyć i przekroić ostrym nożem na pół w stawie, dzieląc na udziki i pałki. Równomiernie posypać przyprawą (2 łyżki) i dokładnie wklepać w mięso z obu stron.
- *Dlaczego:* Przekrojenie udek zapewnia równomierne przygotowanie i lepsze wchłonięcie przypraw. Wklepanie przypraw sprawia, że mięso będzie bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Pozostaw przyprawione mięso na 15 minut w temperaturze pokojowej - lepiej się przyprawią.

**Krok 2.** Rozgrzać olej na średnim ogniu w dużej patelni. Cebule obrać, pokroić w cienkie piórka i smażyć przez 3-4 minuty do złocistego koloru. Przełożyć na talerz.
- *Dlaczego:* Przesmażenie cebuli przed dodaniem mięsa buduje bazę smakową dania i nadaje słodkawy aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokiej temperaturze - może się spalić i nadać potrawie gorzki smak.

**Krok 3.** Na tej samej patelni z pozostałym olejem układać kawałki kurczaka skórą do dołu. Smażyć na średnim ogniu 4-5 minut z każdej strony do złocistego koloru. Nie przesuwać mięsa podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Rumienienie mięsa tworzy aromatyczną skórkę, która zachowuje soki wewnątrz i buduje głęboki smak.
- *Pro tip:* Skórka sama się odklei od patelni, gdy będzie gotowa - nie forsuj przewracania.

**Krok 4.** Do rumianego kurczaka dodać przesmażoną cebulę, wlać śmietanę (300ml) i dodać szparagi pokrojone na 3-4 cm kawałki. Przykryć i dusić na małym ogniu 15-20 minut, aż kurczak będzie miękki.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala mięsu się upiec w parze i stać się miękkim, a sos zgęstnieć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka nakłuwając - sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi kurczaka zamiast udek?**

Tak, ale czas smażenia skróć do 3-4 minut z każdej strony, a duszenia do 10-12 minut. Piersi szybciej się przygotowują.

**Czym zastąpić śmietanę?**

Możesz użyć mleka kokosowego, śmietanki roślinnej lub jogurtu greckiego dodanego na koniec gotowania.

**Jak przygotować szparagi?**

Odłam twarde końce szparagów (ok. 2-3 cm), opłucz i pokrój na kawałki długości 3-4 cm.

**Dlaczego kurczak wychodzi suchy?**

Prawdopodobnie za długo go smażysz. Wystarczy 4-5 minut z każdej strony do zrumienienia, resztę zrobi duszenie.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na małym ogniu.

**Jakimi ziemniakami podawać?**

Najlepiej z ziemniakami puree lub gotowanymi, które dobrze wchłaniają sos. Możesz też podać z ryżem lub kaszą.