---
slug: kurczak-ze-szpinakiem
title: "Kurczak ze szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak ze szpinakiem

Soczyste filety z kurczaka zapiekane pod kremowym sosem szpinakowym z gorgonzolą i chrupiącym boczkiem – proste danie na codzienny obiad. Sos ze szpinakiem i śmietanką otula mięso i nadaje mu wyjątkowego smaku.

## Składniki

- 400 g filety z kurczaka (Ok. 2 sztuki, najlepiej świeże piersi bez kości)
- 2 plasterek boczek w plastrach (Cienko krojony; alternatywnie 2 kawałki suszonych pomidorów dla wersji bez mięsa)
- 1 ząbek czosnek (Podzielony na dwie równe połówki – jedna do marynaty, druga do sosu)
- 0.5 łyżeczka papryka w proszku
- 2 łyżeczka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 2 łyżeczka masło
- 100 g szpinak świeży (Można zastąpić mrożonym szpinakiem – wystarczy go wcześniej rozmrozić i odcisnąć)
- 80 ml śmietanka kremowa 30% (Można użyć 18% do zup i sosów – sos będzie nieco mniej gęsty)
- 40 g ser gorgonzola (Nadaje sosowi kremowej, lekko pikantnej głębi smaku)
- 0.5 łyżeczka mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka mąka ziemniaczana
- 1 szczypta gałka muszkatołowa tarta

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Filety dopraw solą i pieprzem, natrzyj startym czosnkiem, papryką, oliwą i sokiem z cytryny.
2. Ułóż filety w naczyniu żaroodpornym i piecz bez przykrycia przez 35 minut.
3. Szpinak opłucz i osusz. Na patelni roztop masło i lekko podsmażaj starty czosnek przez 30 sekund.
4. Dodaj szpinak i mieszaj na średnim ogniu, aż zwiędnie – ok. 1–2 minuty.
5. Wlej śmietankę, dodaj pokruszoną gorgonzolę i mieszaj aż ser się rozpuści – ok. 1–2 minuty.
6. Posyp obydwiema mąkami, wymieszaj, zagotuj, zdejmij z ognia i dopraw gałką muszkatołową.
7. Pokrojony w kostkę boczek zrumień na suchej patelni na złoto, następnie przełóż na papierowy ręcznik.
8. Na upieczony kurczak wyłóż sos szpinakowy, posyp boczkiem i zapiekaj w piekarniku jeszcze 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Filety osusz papierowym ręcznikiem, natomiast czosnek zetrzyj na drobnej tarce. Natrzyj mięso solą, pieprzem, papryką, oliwą, sokiem z cytryny i czosnkiem.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa poprawia przyleganie marynaty i pozwala uzyskać ładniejszą, bardziej rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Marinadę możesz przygotować wieczór wcześniej i przechowywać filety w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Umieść filety w żaroodpornym naczyniu (np. ceramicznym lub szklanym) w jednej warstwie i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz bez przykrycia 35 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wilgoci, dzięki czemu kurczak jest soczysty w środku, a z wierzchu lekko rumiany.
- *Pro tip:* Używając termometru kuchennego, sprawdź, czy temperatura wewnątrz fileta wynosi 74°C – to pewny znak, że mięso jest gotowe.

**Krok 3.** Opłucz szpinak pod zimną bieżącą wodą i otrząśnij nadmiar wody. Na patelni na średnim ogniu roztop masło (nie rób za dużego ognia – masło łatwo się przypala). Zetrzyj czosnek i dodaj do masła, smaż 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażanie czosnku wydobywa jego aromat, ale zapobiega gorzknieniu.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień lub dodaj odrobinę oliwy.

**Krok 4.** Wsyp szpinak do patelni – będzie go dużo, ale szybko straci objętość. Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż liście całkowicie zwiędną.
- *Dlaczego:* Szpinak składa się w ~90% z wody, która ucieka podczas podgrzewania – dlatego objętość drastycznie się zmniejsza.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz bardziej intensywny kolor sosu, dodaj szpinak partiami.

**Krok 5.** Wlej śmietankę i dodaj gorgonzolę pokruszoną w palcach. Mieszaj na małym ogniu, aż ser całkowicie się roztopi i sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Gorgonzola jest delikatna i szybko się topi – zbyt wysoka temperatura może spowodować, że sos się zwarzy.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku gorgonzoli, zastąp ją serem śmietankowym lub ricottą.

**Krok 6.** Posyp sos łyżeczką mąki pszennej i łyżeczką mąki ziemniaczanej, intensywnie mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Zagotuj przez chwilę, a potem zdejmij z ognia i dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Mąki zagęszczają sos – dzięki ich kombinacji sos jest gładki i kremowy, a nie papkowaty.
- *Pro tip:* Mąkę najlepiej najpierw wymieszać z łyżką śmietanki w osobnej miseczce, a dopiero potem wlać do sosu – unikniesz grudek.

**Krok 7.** Boczek pokrój w drobną kostkę lub paseczki i wrzuć na suchą, rozgrzaną patelnię. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż będzie złocisty i chrupiący. Przełóż na papierowy ręcznik, by odsączyć tłuszcz.
- *Dlaczego:* Sucha patelnia wystarczy, bo boczek ma własny tłuszcz, który się wytopi.
- *Pro tip:* Chrupiący boczek wyciągaj z patelni, gdy jest złoty – po odstawieniu jeszcze trochę stwardnieje.

**Krok 8.** Wyjmij kurczaka z piekarnika, łyżką wyłóż na niego sos szpinakowy, posyp zrumienionym boczkiem i wstaw z powrotem do piekarnika na 5 minut.
- *Dlaczego:* Ostatnie 5 minut pozwala sosowi i mięsu się „złączyć" – sos lekko się zapieka i tworzy smakowitą, kremową warstwę.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika – sos szpinakowy najlepiej smakuje gorący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się doskonale. Przed użyciem rozmroź go i dokładnie odciśnij nadmiar wody, by sos nie był zbyt rzadki.

**Czym mogę zastąpić ser gorgonzola?**

Możesz użyć sera feta, ricotty lub zwykłego twarogu kremowego. Sos będzie łagodniejszy w smaku, ale równie kremowy.

**Czy danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak – kurczaka z sosem możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C pod przykryciem, żeby mięso nie wyschło.

**Co podać jako dodatek do tego dania?**

Świetnie sprawdzi się ryż, kasza gryczana, ziemniaki puree lub pieczywo do zbierania sosu. Lekka sałatka z pomidorów też będzie pasować.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?**

Nakłuj filet patyczkiem lub widelcem – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Idealnie użyj termometru: temperatura wewnętrzna 74°C gwarantuje bezpieczeństwo.

**Czy boczek można pominąć?**

Tak, zamiast boczku możesz użyć posiekanych suszonych pomidorów – dają ciekawy, słodko-słony akcent i sprawią, że danie będzie odpowiednie dla osób niejedzących wieprzowiny.