---
slug: kurczakowe-piersi-w-slodkiej-i-chrupiacej-skorupce
title: "Kurczakowe piersi w słodkiej i chrupiącej skorupce"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczakowe piersi w słodkiej i chrupiącej skorupce

Piersi z kurczaka w słodkiej, chrupiącej skorupce to połączenie smażonego mięsa z aromatycznym, słodko-ostrym sosem. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 1000 g piersi kurczaka
- 125 ml mąka ziemniaczana
- 2 szt jajka
- 2.5 ml sól
- 2.5 ml pieprz
- 2.5 ml papryka ostra czerwona
- 2.5 ml papryka słodka
- 100 ml olej do smażenia (do smażenia)
- 83.3 ml sos sojowy
- 83.3 ml miód płynny
- 0 szt imbir w proszku (szczypta)
- 2.5 ml czosnek w proszku
- 15 ml ostry sos chilli *(opcjonalnie)*
- 30 ml nasiona sezamu

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso na kawałki o wymiarach 1,5 cm na 1,5 cm.
2. W misce wymieszaj mąkę z solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką.
3. Obtocz kawałki mięsa w roztrzepionych jajkach, a następnie w mieszance mąki z przyprawami.
4. Rozgrzej olej na patelni i smaż kurczaka z wszystkich stron do zrumienienia.
5. Przełóż usmażone kawałki na ręcznik papierowy, by usunąć nadmiar tłuszczu.
6. W rondlu połącz sos sojowy, miód, imbir, czosnek i sos chilli, podgrzej do wrzenia, a następnie lekko ostudź.
7. Zanurz kawałki kurczaka w sosie, przełóż do naczynia żaroodpornego i posyp nasionami sezamu.
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 10–15 minut.
9. W połowie pieczenia polej kurczaka pozostałym sosem.
10. Podawaj z ryżem, frytkami lub bułką.
11. Do dania koniecznie dodaj sałatkę z kapusty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój piersi z kurczaka na małe, równe kawałki o wielkości około 1,5 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolite smażenie i pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego deski, by nie zmiażdżyć mięsa.

**Krok 2.** Wymieszaj mąkę z solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką w misce, by przyprawy były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapobiega grudkom i zapewnia smaczny pokrycie mięsa.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by była puszysta i łatwiej się mieszała.

**Krok 3.** Najpierw obtocz kawałki mięsa w roztrzepionych jajkach, a potem w mieszance mąki z przyprawami.
- *Dlaczego:* Jajka pomagają przyprawionej mące przylepić się do mięsa.
- *Pro tip:* Nie zapuszczaj zbyt długo w jajkach, by nie tworzyły grudek.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni i smaż mięso na średnim ogniu, aż zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Zrumienienie zabezpiecza sok w mięsie i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu kawałków naraz, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 5.** Przełóż usmażone kawałki na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* To sprawia, że danie jest mniej tłuste i lepsze na zdrowie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj od razu do naczynia, by nie stawały się wilgotne.

**Krok 6.** Połącz wszystkie składniki sosu w rondlu, podgrzej do wrzenia, a następnie ostudź przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Podgrzanie aktywuje smaki, a ostudzenie pozwala na bezpieczne zanurzenie mięsa.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by miód się nie przypalił.

**Krok 7.** Zanurz każdy kawałek kurczaka w sosie, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego i posyp nasionami sezamu.
- *Dlaczego:* To nadaje chrupiącą, słodką skorupkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt grubo, by sezam dobrze się upiekł.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło piekarnika skrzępuje sos i nasiona, tworząc chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla, by górna część szybciej się skruszyła.

**Krok 9.** Po połowie czasu pieczenia polej kurczaka pozostałym sosem, by był soczysty i smaczny.
- *Dlaczego:* Dodatkowy sos wzbogaca smak i zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Polewaj delikatnie, by nie zmyć sezamu.

**Krok 10.** Podawaj danie z ryżem, frytkami lub bułką, w zależności od preferencji.
- *Dlaczego:* Te dodatki komponują się świetnie z słodko-ostrym sosem.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w bulionie warzywnym dla dodatkowego smaku.

**Krok 11.** Do dania dodaj świeżą sałatkę z kapusty, która odświeża smak i balansuje danie.
- *Dlaczego:* Kapusta dodaje chrupkości i lekkości po nasyceniu tłustym mięsem.
- *Pro tip:* Posmaruj kapustę odrobiną octu i cukru, by była bardziej orzeźwiająca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 26.2 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, można użyć mąki kukurydzianej, ale skorupka będzie mniej chrupiąca. Mąka ziemniaczana najlepiej trzyma się mięsa i daje pożądany efekt.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno mieć białą barwę i nie być różowe w środku. Można też użyć termometru — temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Czy da się to danie upiec bez smażenia?**

Można spróbować upiec kurczaka od razu, ale smażenie nadaje lepszą teksturę i smak. Bez smażenia skorupka będzie mniej chrupiąca.

**Czy sos jest bardzo ostry?**

Nie, jeśli nie dodasz sosu chilli. Słodycz miodu i sosu sojowego dominuje, ale możesz dostosować ostrość według gustu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość skórki.