---
slug: kurcze-pieczone-a-la-marca
title: "Kurczę pieczone a'la Marca"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczę pieczone a'la Marca

Soczyste kurczak pieczony z cytryną i aromatycznymi przyprawami, przygotowane z prostych składników. Idealne danie dla całej rodziny z chrupiącą skórką i soczystym mięsem.

## Składniki

- 30 ml olej
- 1 szczypta zioła prowansalskie
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr
- 0.5 szczypta pieprz cayenne
- 1 łyżka papryka (słodka lub wędzona)
- 0.25 szt cytryna
- 1 szt kurczak (w całości)

## Przygotowanie

1. Odcięcie kupra i końcówek skrzydeł kurczaka. Nie przerywaj gumki trzymającej nogi.
2. W misce wymieszaj olej, rozpuszczoną kostkę rosołową, zioła prowansalskie, pieprz cayenne i paprykę.
3. Wymaż kurczaka wewnętrznie i zewnętrznie mazidłem. Włóż ćwiartkę cytryny do wnętrza i obwiąż nogi.
4. Piecz 30 minut w 200°C, obracając raz, potem zmniejsz do 160°C i piecz kolejne 30 minut.
5. Podawaj z kuskusem lub pieczonymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie odetnij kuperek i końcówki skrzydeł nożem. Zostaw gumkę łączącą nogi – zapobiegnie to rozwarstwieniu się kurczaka podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Usuwanie tych części poprawia wygląd i zapobiega przypaleniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj precyzyjnie, by nie uszkodzić ud kury.

**Krok 2.** W małej misce rozpuść kostkę rosołową w ciepłym oleju, dodaj zioła prowansalskie, szczyptę pieprzu cayenne i łyżkę papryki. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanie przypraw z olejem tworzy aromatyczne mazidło, które dobrze przesiąka do mięsa.
- *Pro tip:* Możesz lekko podgrzać olej, by kostka szybciej się rozpuściła, ale nie przegrzewaj.

**Krok 3.** Używając rąk lub pędzelka, starannie wymaż kurczaka z zewnątrz i wewnątrz. Włóż ćwiartkę cytryny do jamy brzusznej i zwiąż nogi gumką.
- *Dlaczego:* Wymazanie mazidłem z obu stron zapewnia smak, a cytryna aromatyzuje mięso podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zapomnij wymazać również podudzia i miejsc przy udach – tam skóra najlepiej wchłania smak.

**Krok 4.** Wstaw kurczaka na piekarnik do nagrzanego piekarnika. Piecz 30 minut w 200°C, obróć na drugą stronę, potem zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura najpierw rumieni skórkę, a niższa końcowa temperatura zapewnia soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – temperatura w najgrubszym miejscu uda powinna wynosić ok. 75°C.

**Krok 5.** Wyjmij kurczaka z piekarnika, odłóż na kilka minut, by sok się rozprowadził. Podawaj z kuskusem lub pieczonymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Postój po pieczeniu sprawia, że mięso jest bardziej soczyste i łatwiejsze w krojeniu.
- *Pro tip:* Podgrzej dodatki, by całe danie było ciepłe przy podaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 25.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych ziół zamiast suszonych?**

Tak, możesz użyć świeżej mięty, tymianku lub rozmarynu. Ilość zwiększ dwukrotnie, ponieważ świeże zioła są słabsze w smaku.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w najgrubszym miejscu uda powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe.

**Czy można piec kurczaka dłużej w niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 1,5 godziny w 160°C da bardzo miękkie mięso. Skórka będzie mniej chrupiąca, ale smak nadal wyśmienity.

**Czy kostkę Knorr można zastąpić innym rosołem?**

Tak, możesz użyć własnego rosołu w proszku lub pasty warzywnej. Dostosuj ilość soli, bo różne marki różnią się nasyceniem.

**Jak zapobiec przypaleniu cytryny w środku?**

Nie kroj cytryny – zostaw ćwiartkę całą. Jej sok stopniowo uwalnia się, aromatyzując mięso bez ryzyka przypalenia.