---
slug: kurcze-pieczone
title: "Kurczę pieczone"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczę pieczone

Soczyste kurczę pieczone na piwie to klasyczny przepis, który zawsze się udaje. Delikatne mięso i aromatyczna skórka sprawią, że danie zaskoczy smakiem. Idealne na rodzinne obiady.

## Składniki

- 1.5 kg kurczak
- 1 puszka piwo
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt bazylia suszona (do smaku)
- 1 opakowanie przecier paprykowy ekologiczny
- 1 łyżka papryka słodka wędzona w proszku
- 45 ml oliwa z oliwek
- 2 szt marchewka
- 4 szt ziemniak

## Przygotowanie

1. Kurczaka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem kuchennym.
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj sól, pieprz, bazylię, paprykę, przecier paprykowy, oliwę i 2-3 łyżki piwa.
3. Nacierz kurczaka marynatą i odstaw do marynowania na 2-3 godziny.
4. Wybierz puszkę lub butelkę z piwem do ustawienia kurczaka.
5. Oczyść puszkę lub butelkę, otwórz ją i wstaw do środka kurczaka, trzymając ją pionowo.
6. Ustaw kurczaka w naczyniu żaroodpornym i polej resztą piwa z marynaty.
7. Pokrój marchewki i ziemniaki, ułóż na dnie naczynia i zalej piwem z wodą.
8. Opuszczając szafkę piekarnika, ustaw naczynie na najniższym poziomie.
9. Piecz 50 minut w 200°C, potem 30 minut w 160–180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą, a następnie dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym, aby skórka dobrze się zarumieniła.
- *Dlaczego:* Wilgoć na skórce utrudnia rumienienie się mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed gotowaniem – dzięki temu skórka będzie chrupiąca.

**Krok 2.** W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: sól, pieprz, bazylię, paprykę, przecier, oliwę i około 45 ml piwa.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje smaku i pomaga mięsu zachować soczystość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj marynatę, aby przyprawy rozpuściły się w oliwie i piwie.

**Krok 3.** Równomiernie nacierz marynatą całą powierzchnię kurczaka, w tym wnętrze, i odstaw na 2–3 godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala aromatom głębiej przeniknąć do mięsa.
- *Pro tip:* Zawijając kurczaka w folię lub wkładając do pojemnika, unikniesz wycieku i zapachów w lodówce.

**Krok 4.** Wybierz pustą puszkę po piwie lub butelkę z piwem – będzie służyła jako podstawa do pionowego pieczenia.
- *Dlaczego:* Pionowe ustawienie kurczaka pozwala mu równomiernie się piec i rumienić z każdej strony.
- *Pro tip:* Upewnij się, że puszcza lub butelka jest czysta i stabilna, by kurczak nie przewrócił się w piekarniku.

**Krok 5.** Otwórz puszkę lub butelkę, usuwając tylko górny klaperek, a następnie wstaw ją do wnętrza kurczaka, trzymając pionowo.
- *Dlaczego:* Piwo parząc się wewnątrz kurczaka, nawilża mięso i nadaje mu delikatny smak.
- *Pro tip:* Utrzymuj ostrożnie kurczaka w pionie, aby nie przewrócił się przed włożeniem do piekarnika.

**Krok 6.** Ułóż kurczaka na dnie żaroodpornego naczynia, polej go resztą marynaty i odrobiną piwa.
- *Dlaczego:* Dodatkowe polewanie utrzymuje wilgoć i intensyfikuje smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z płynem – zbyt dużo może spowodować parzenie zamiast pieczenia.

**Krok 7.** Oczyść i pokrój marchewki i ziemniaki, ułóż je wokół kurczaka i zalej mieszaniną piwa i wody.
- *Dlaczego:* Warzywa gotują się w parze i aromatycznym bulionie, stając się soczyste i smaczne.
- *Pro tip:* Kroj warzywa na podobne kawałki, by równomiernie się ugotowały.

**Krok 8.** Opuszczając szafkę piekarnika, ustaw naczynie z kurczakiem na najniższym poziomie, by ciepło działało od dołu.
- *Dlaczego:* Górna część piekarnika nagrzewa się inaczej – ustawienie na dole zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdź, czy naczynie zmieści się w piekarniku przed rozgrzaniem.

**Krok 9.** Włącz piekarnik na 200°C i piecz kurczaka 50 minut, potem zmniejsz temperaturę do 160–180°C i piecz kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku rumieni skórę, a niższa końcowa zapewnia delikatne dospieczanie mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem, czy temperatura wewnątrz uda wynosi co najmniej 75°C przed wyjęciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 650 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 34.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec kurczaka bez piwa?**

Tak, można zastąpić piwo wodą z dodatkiem bulionu lub soku z cytryny. Smak będzie inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w najgrubszym miejscu uda powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe.

**Czy kurczak może stać w marynacie całą noc?**

Tak, można go marynować nawet 12 godzin. Długość czasu pogłębia smak, ale nie przekraczaj 24 godzin, by mięso nie stwardniało.

**Dlaczego kurczak stoi pionowo?**

Pionowe pieczenie pozwala mięsu równomiernie się gotować, a skórce ładnie się rumienić. Warzywa na dole wchłaniają soki i aromaty.

**Czy można użyć innych warzyw?**

Oczywiście – cebula, pietruszka, por czy kalafior świetnie się sprawdzą. Dopasuj wielkość krojenia do czasu pieczenia.

**Jak uzyskać chrupiącą skórkę?**

Upewnij się, że kurczak jest dobrze osuszony przed marynowaniem i nie przykrywaj go folią podczas pieczenia.