---
slug: kurcze-w-pomaranczach
title: "Kurczę w pomarańczach"
servings: 4
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczę w pomarańczach

Soczyste kurczę duszone z pomarańczami i rozmarynem to połączenie cytrusowego smaku i aromatycznych ziół. Danie jest idealne na letnie obiady lub uroczyste posiłki. Podawane z ryżem i świeżą sałatką.

## Składniki

- 1 szt średni kurczak w całości
- 3 szt pomarańcze (najlepiej z grubą skórką)
- 30 ml olej do duszenia (np. oliwa z oliwek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 gałązka rozmaryn (świeży)
- 2 g czosnek granulowany
- 15 ml miód (naturalny, płynny)

## Przygotowanie

1. Kurczaka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Natrzyj kurczaka solą i czosnkiem z zewnątrz i wewnątrz.
3. Odłóż kurczaka na 2 godziny do odstawienia, aby dobrze wchłonąć przyprawy.
4. Pomarańcze dokładnie umyj szczotką pod ciepłą wodą.
5. Jedną pomarańczę włóż całą do wnętrza kurczaka razem z gałązką rozmarynu.
6. Nasmaruj zewnętrzną powierzchnię kurczaka miodem.
7. W dużym rondlu rozgrzej olej i ułóż kurczaka razem z dwiema całościowymi pomarańczami.
8. Obsmaż kurczaka z obu stron, aż miód lekko zacznie karmelizować, ale nie przypali się.
9. Wlej 250 ml wody, przykryj i dusz w piekarniku przez ok. 1 godzinę w 180°C.
10. Po ugotowaniu wyjmij pomarańcze, pokrój w plastry i ułóż na porcjach mięsa, polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym, aby skóra była sucha przed natrzymaniem.
- *Dlaczego:* Sucha skóra lepiej przyjmuje przyprawy i ładnie się rumieni podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj kurczaka zbyt długo – może to rozprzestrzenić bakterie w kuchni.

**Krok 2.** Równomiernie natrzyj całą powierzchnię kurczaka solą i czosnkiem, nie zapominając o wnętrzu.
- *Dlaczego:* Przyprawy wnikają głębiej do mięsa i lepiej je aromatyzują podczas marynowania.
- *Pro tip:* Użyj palców, by delikatnie wcisnąć przyprawy pod skórę dla intensywniejszego smaku.

**Krok 3.** Odłóż kurczaka do misy, przykryj folią i odstaw na 2 godziny w lodówce.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje czasu, odstaw na minimum 30 minut – efekt będzie lepszy niż bez marynowania.

**Krok 4.** Pomarańcze dokładnie umyj pod ciepłą wodą, używając szczotki do warzyw, by usunąć brud i wosk.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczy trafia do dania, więc musi być czysta i bez zanieczyszczeń.
- *Pro tip:* Zalej pomarańcze wrzątkiem na chwilę, by łatwiej usunąć ewentualny wosk.

**Krok 5.** Włóż jedną całą pomarańczę i gałązkę rozmarynu do wnętrza kurczaka, nie przekładaj ich.
- *Dlaczego:* Pomarańcza parzy się w środku, nadając mięsu cytrusowy aromat, a rozmaryn dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Nie kroj pomarańczy – całość lepiej oddaje sok i olejki eteryczne podczas gotowania.

**Krok 6.** Równomiernie nasmaruj zewnętrzną powierzchnię kurczaka miodem za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Miód tworzy karmelizowaną skórkę i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego miodu – lepiej się rozsmaruje i nie zastyga w kawałkach.

**Krok 7.** W dużym rondlu rozgrzej 30 ml oleju i ostrożnie ułóż kurczaka i dwie całe pomarańcze.
- *Dlaczego:* Rondel z grubym dnem równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie używaj patelni – może być za mała na całe kurczaka i pomarańcze.

**Krok 8.** Smaż kurczaka po 3–4 minuty z każdej strony, aż skórka zacznie się rumienić, ale nie przypalić.
- *Dlaczego:* Kurczak zyskuje kolor i smak, a miód nie przepala się, co mogłoby nadać gorycz.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę – zbyt wysoka spali miód w sekundę.

**Krok 9.** Wlej 250 ml wody, przykryj rondel i przenieś do piekarnika nagrzanego do 180°C, dusz 60 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w piekarniku zapewnia miękkie, soczyste mięso i głęboki smak.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – temperatura w najgrubszym miejscu powinna wynosić 75°C.

**Krok 10.** Wyjmij pomarańcze, pokrój w plastry 0,5 cm, ułóż na porcjach kurczaka i polej sosem z rondla.
- *Dlaczego:* Plastry pomarańczy dodają świeżości i estetyki, a sos wiąże całe danie.
- *Pro tip:* Przecedź sos przez sito, by usunąć drobinki skóry i przypraw dla gładkiej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 21.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć cytryny zamiast pomarańczy?**

Tak, ale smak będzie bardziej kwaśny. Pomarańcze są słodsze i lepiej pasują do miodu. Jeśli używasz cytryny, zmniejsz ilość miodu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca – temperatura powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy można dusić kurczaka dłużej?**

Tak, jeśli chcesz mięsa odchodzącego od kości, dusz 1,5–2 godziny w 160°C. Regularnie podlewaj sosem.

**Czy miód można zastąpić cukrem?**

Można, ale miód lepiej się karmelizuje i dodaje wilgoci. Użyj 15 ml syropu klonowego lub brązowego cukru trzcinowego.

**Czy pomarańcze w środku kurczaka są do jedzenia?**

Tak, są miękkie i aromatyczne po gotowaniu. Można je pokroić i podać jako dodatek lub wykorzystać do sosu.