---
slug: kurki-kiszone-w-solance
title: "Kurki kiszone w solance"
servings: 500
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Kurki kiszone w solance

Kurki kiszone w solance to prosty, tradycyjny przekąska, która doskonale komponuje się z chlebem lub jako dodatek do mięs. Gotowanie nie jest wymagane, a smak jest kwaśno-słodkawy z nutą czosnku i kopru.

## Składniki

- 1000 g świeże kurki
- 1000 ml woda
- 15 ml sól morska
- 15 ml gorczyca biała
- 90 ml miód
- 4 ząbek cząbek czosnku
- 1 gałązka gałązka kopru z kwiatami

## Przygotowanie

1. Dodaj kurki i gotuj 2-3 minuty.
2. W dużym garnku zagotuj świeżą wodę.
3. Zestaw z ognia i odstaw do ostygnięcia.
4. Do słoików nakładaj po jednym ząbku czosnku, gorczycę, kurki oraz gałązki kopru.
5. Słoiki zalej zimną wodą z solą i miodem.
6. Dokręć słoiki i odstaw w ciemne i chłodne miejsce na 1-2 tygodnie.
7. Po otwarciu słoika przelać kurki przez durszlak i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą.
8. Przechowuj kurki w lodówce po wypłukaniu.
9. Podawaj jako przekąskę lub dodatek do dań mięsnych.
10. Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kurki w garnku i zalej wodą, gotuj 2–3 minuty, aby je lekko sparzyć i zatrzymać proces rozwoju bakterii.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pomaga zachować chrupkość i eliminuje szkodliwe mikroorganizmy.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by kurki nie stawały się miękkie.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj 1 litr świeżej wody, która posłuży do przygotowania zalewy.
- *Dlaczego:* Gorąca woda pomaga rozpuścić sól i miód, tworząc idealną zalewę do kiszenia.
- *Pro tip:* Użyj wody filtratej, by uniknąć chloru, który może zakłócić fermentację.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia i pozostaw wodę do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimna zalewa zapobiega zbyt szybkiemu gotowaniu warzyw w słoiku i wspiera naturalną fermentację.
- *Pro tip:* Możesz przykryć garnek ściereczką, by chronić przed brudem.

**Krok 4.** Do czystych słoików nałóż po jednym ząbku czosnku, łyżce gorczycy, porcji kurek i gałązce kopru.
- *Dlaczego:* Czosnek i koperek dodają smaku i wspierają fermentację, a gorczyca działa konserwująco.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są suche i czyste, by nie zakłócić procesu kiszenia.

**Krok 5.** Zalej słoiki zimną wodą z rozpuszczoną solą i miodem, aż do pełna, zostawiając 2 cm luzu u góry.
- *Dlaczego:* Zalewa z solą i miodem tworzy środowisko sprzyjające dobrej fermentacji i smaku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie składniki są zanurzone, by uniknąć pleśni.

**Krok 6.** Zakręć słoiki na stałe i odstaw je w ciemne, chłodne miejsce (około 18–20°C) na 1–2 tygodnie.
- *Dlaczego:* Fermentacja zachodzi najlepiej w ciemności i bez dostępu powietrza.
- *Pro tip:* Sprawdzaj słoiki raz dziennie – jeśli puchną, delikatnie odkręć, by odprowadzić gaz.

**Krok 7.** Po otwarciu słoika przelać kurki przez durszlak i dokładnie wypłukać zimną wodą bieżącą.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli, miodu i gorczycy, łagodząc smak.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj zbyt długo, by nie wypłukać dobrych bakterii.

**Krok 8.** Przechowuj wypłukane kurki w naczyniu w lodówce, najlepiej w niewielkiej ilości wody lub zalewie.
- *Dlaczego:* Chłód spowalnia fermentację i utrzymuje chrupkość przez kilka tygodni.
- *Pro tip:* Zamknij naczynie, by nie wchłaniały innych zapachów z lodówki.

**Krok 9.** Podawaj kurki jako przekąskę, dodatek do sałatek, mięs lub z chlebem i masłem.
- *Dlaczego:* Ich kwaśny smak świetnie komponuje się z tłustymi i słonymi potrawami.
- *Pro tip:* Dokładnie odcedź przed podaniem, by nie rozcieńczać sosów.

**Krok 10.** Podziel się przepisem z rodziną i przyjaciółmi – to doskonały prezent z ogródka lub lasu.
- *Dlaczego:* Kiszone warzywa to zdrowa alternatywa dla przetworzonych przekąsek.
- *Pro tip:* Upakuj w ładnych słoikach i dodaj etykietę z datą i składem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 25 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trwa kiszenie kurek w solance?**

Proces kiszenia trwa od 1 do 2 tygodni w temperaturze pokojowej. Im dłużej stoją, tym bardziej kwaśne stają się kurki.

**Czy można kisić kurki bez miodu?**

Tak, miód można zastąpić cukrem trzcinowym lub brązowym w tej samej ilości. Działa on jako pożywka dla bakterii fermentacyjnych.

**Dlaczego kurki puchną w słoiku?**

To normalne zjawisko podczas fermentacji – wydzielają się gazy. Delikatnie odkręcaj słoik raz dziennie, by je odprowadzić.

**Jak długo przechowywać ukiszone kurki?**

Po wypłukaniu i przechowaniu w lodówce kurki trzymają się nawet 2–3 miesiące. Upewnij się, że są zawsze zanurzone w płynie.

**Czy kurki trzeba gotować przed kiszeniem?**

Tak, krótkie sparzenie (2–3 minuty) pomaga zachować chrupkość i eliminuje niechciane mikroorganizmy.