---
slug: kuskus-z-pieczona-dynia-i-ciecierzyca
title: "Kuskus z pieczoną dynią i ciecierzycą"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kuskus z pieczoną dynią i ciecierzycą

Kuskus z pieczoną dynią i ciecierzycą to aromatyczne danie wegańskie z soczystą dynią, papryką, ciecierzycą i rodzynkami. Idealne na jesienne obiady lub jako dodatek do mięsa.

## Składniki

- 500 g dynia piżmowa
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt czerwona papryka
- 240 g odcedzona ciecierzyca z puszki
- 50 g rodzynki
- 1 szt przyprawa płatki chili z wędzoną papryką knorr (1 saszetka)
- 15 ml miód
- 1 szt limonka (otarta ze skórki i wyciśnięty sok)
- 600 ml bulion warzywny (gotujący się)
- 250 g kuskus
- 2 gałązka rozmaryn

## Przygotowanie

1. Dynię pokrój w plastry, wymieszaj z miodem, oliwą, przyprawą z chili i rozmarynem. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i piecz 15 minut w 190 °C.
2. Paprykę zwiń w folię aluminiową i piecz razem z dynią 20–25 minut. Po upieczeniu obierz, usunięcie pestek i pokrój w paseczki. Dynię pokrój na mniejsze kawałki.
3. Kuskus zalej gotującym się bulionem, przykryj i odstaw na 5–8 minut. Wymieszaj z dynią, papryką, ciecierzycą, rodzynkami, sokiem z limonki i czosnkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój dynię w plastry grubości ok. 2 cm. W misce wymieszaj miód, oliwę, przyprawę z chili i rozmaryn. Wymieszaj dynię z marinadą i ułóż na blasze z pergaminem.
- *Dlaczego:* Marinowanie dyni nadaje jej głębszy smak, a pergamin zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem polej dynię równomiernie marinadą, by każdy kawałek był soczysty.

**Krok 2.** Zwiń paprykę w folię aluminiową i umieść na blasze obok dyni. Piecz 20–25 minut. Gdy ostygnie, obierz skórkę, usuń pestki i pokrój w cienkie paseczki. Dynię pokrój na mniejsze, jedzące kawałki.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii ułatwia obieranie papryki i zmiękcza jej strukturę.
- *Pro tip:* Nie odkładaj obierania papryki na później – łatwiej ją obierać, gdy jest jeszcze ciepła.

**Krok 3.** Wlej bulion do kuskusu w stosunku 1 cm nad jego poziom. Natychmiast przykryj naczynie i odstaw na 5–8 minut. Po napuszczeniu rozłóż kuskus widelcem i wymieszaj z pieczonymi warzywami, ciecierzycą, rodzynkami, sokiem z limonki i zatartym czosnkiem.
- *Dlaczego:* Kuskus napuszcza się na gorącym bulionie, co zapewnia miękką, puszystą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kuskusu podczas napuszczania – może stać się kleisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 9.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez mięsa?**

Tak, to danie jest wegańskie i doskonale smakuje bez mięsa. Można je podawać jako główne danie wegańskie lub jako dodatek.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podaj zimne.

**Czy kuskus można zastąpić inną kaszą?**

Tak, kuskus można zastąpić quinoą lub bulgurem. Uwaga – czasy napuszczania mogą się różnić.

**Dlaczego dynia ma być pieczona osobno z przyprawami?**

Pieczenie z przyprawami i miodem karamelizuje dynię i wzbogaca jej smak, co dodaje dania słodko-ostrej głębi.

**Czy rodzynki można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, figi lub połowy suszonych wiśni.