---
slug: kuskusowy-pasztet
title: "kuskusowy pasztet"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# kuskusowy pasztet

Kuskusowy pasztet to sycące, bezmięsne danie główne pełne warzyw: cukinii, papryki, pieczarek i świeżego koperku. Kasza kus-kus nadaje mu zwartą konsystencję, a jajka i ser żółty spajają całość. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno – pokrojony w plastry.

## Składniki

- 150 g kasza kus-kus (Sucha, drobnoziarnista; zalać gorącą wodą i odstawić na 5 minut.)
- 300 g cukinia (Po zmieleniu odcisnąć nadmiar soku przez sitko lub ściereczkę.)
- 1 szt czerwona papryka świeża
- 1 szt papryczka chili (Usuń nasiona, jeśli wolisz mniej ostry pasztet.)
- 200 g pieczarki
- 80 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 0.5 pęczek koperek świeży
- 20 g ser żółty (Dowolny twardy ser żółty; można zetrzeć przed miksowaniem.)
- 2 szt jajka
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Kaszę kus-kus wsyp do miski, zalej gorącą osoloną wodą o ok. 0,5 cm ponad poziom kaszy i odstaw na 5 minut.
3. Cukinię, paprykę czerwoną i chili zmiksuj przez 5 sekund, przełóż na sitko lub do ściereczki i odstaw na 20 minut, aby puściły sok.
4. Po 20 minutach mocno odciśnij sok z cukinii i papryki – masa musi być sucha.
5. Koperek, cebulę, czosnek i ser żółty zmiksuj przez 5 sekund, dodaj pieczarki i miksuj kolejne 5 sekund.
6. Do masy dodaj napęczniałą kaszę kus-kus, odciśnięte warzywa i jajka; dopraw solą i pieprzem.
7. Całość mieszaj przez ok. 10 sekund, aż składniki się połączą.
8. Masę przełóż do formy keksowej i piecz w nagrzanym piekarniku przez ok. 50 minut, aż wierzch się zarumieni.
9. Wyjmij pasztet z piekarnika i odstaw na 10 minut przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw pokrętło lub wybierz tryb góra-dół w piekarniku i nastaw temperaturę na 180°C. Odczekaj, aż piekarnik się nagrzeje – zazwyczaj sygnalizuje to lampka lub dźwięk.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika sprawia, że pasztet nie wyrośnie równomiernie i może być surowy w środku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź czy temperatura jest zgodna z ustawieniem – piekarniki często pokazują błędne wartości.

**Krok 2.** Wsyp kaszę do miski, zagotuj wodę i zalej ją tak, żeby poziom wody był ok. 0,5 cm wyżej niż kasza. Przykryj miskę talerzem lub folią i zostaw na 5 minut bez mieszania.
- *Dlaczego:* Kasza kus-kus nie wymaga gotowania – wchłania gorącą wodę i miękknie sama, zachowując przy tym sypką strukturę.
- *Pro tip:* Dodaj do wody szczypta soli i łyżeczkę oliwy, by kasza była bardziej aromatyczna i nie sklejała się.

**Krok 3.** Pokrój cukinię i paprykę na mniejsze kawałki, aby łatwiej je zmiksować. Zmiksuj razem z chili przez ok. 5 sekund – masa powinna być grubo rozdrobniona, nie gładka. Przełóż na sitko ustawione nad miską.
- *Dlaczego:* Grube siekanie zapobiega zamienieniu warzyw w papkę; sitko zbierze soki, które sprawiłyby, że pasztet byłby zbyt mokry.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera kielichowego, zetrzyj warzywa na grubej tarce.

**Krok 4.** Po 20 minutach chwyć warzywa w dłoń lub w czystą ściereczkę kuchenną i mocno ściśnij, wylewając sok do zlewu. Warzywa powinny stać się wyraźnie bardziej suche.
- *Dlaczego:* Cukinia i papryka zawierają dużo wody – jeśli jej nie usuniesz, pasztet nie stężeje i będzie się kruszyć.
- *Pro tip:* Odciśnięty sok warzywny możesz wypić lub dodać do zupy – jest pełen witamin.

**Krok 5.** Wrzuć koperek, cebulę (pokrojoną na ćwiartki), obrane ząbki czosnku i ser żółty (starty lub pokrojony) do blendera. Miksuj 5 sekund. Dodaj pieczarki pokrojone na połówki i miksuj kolejne 5 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje drobne kawałki składników, które nadają pasztetowi wyraźną strukturę.
- *Pro tip:* Ser żółty łatwiej zmiksujesz, jeśli najpierw go zetrzyj na tarce.

**Krok 6.** Do masy w blenderze lub dużej misce dodaj napęczniałą kaszę, odciśnięte warzywa oraz oba jajka. Posyp solą i pieprzem według własnego smaku i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą wszystkie składniki razem i sprawiają, że pasztet po upieczeniu nie rozpada się.
- *Pro tip:* Spróbuj masę przed dodaniem jajek i dopasuj ilość soli – po upieczeniu smaki nieco się wyciszają.

**Krok 7.** Mieszaj masę łyżką lub krótko zmiksuj przez ok. 10 sekund, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie gwarantuje, że każdy kawałek pasztetu będzie miał podobny smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – zbyt gładka masa straci przyjemną, rustykalną teksturę.

**Krok 8.** Posmaruj formę keksową odrobiną oleju lub wyłóż papierem do pieczenia. Przelej masę do formy i wyrównaj wierzch łyżką. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 50 minut.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy zapobiega przyklejeniu się pasztetu i ułatwia jego wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* W połowie pieczenia możesz przykryć formę folią aluminiową, jeśli wierzch za szybko się rumieni.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 10 minut bez krojenia. Następnie delikatnie oddziel brzegi nożem i wyłóż pasztet na deskę.
- *Dlaczego:* Odczekanie pozwala pasztetowi stężeć – krojony zbyt wcześnie może się rozpadać.
- *Pro tip:* Schłodzony pasztet kroi się równiej; można go przechowywać w lodówce do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 3.6 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 2.9 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pasztet można przygotować bez blendera?**

Tak – warzywa zetrzyj na tarce, a cebulę, czosnek i koperek drobno posiekaj nożem. Ser można zetrzeć na grubej tarce. Efekt będzie nieco bardziej rustykalny, ale równie smaczny.

**Jak sprawdzić, czy pasztet jest już upieczony?**

Wbij w środek wykałaczkę lub cienki nóż – jeśli wychodzi sucha, bez mokrej masy, pasztet jest gotowy. Wierzch powinien być złotobrązowy i lekko odchodzić od ścianek formy.

**Czy pasztet można zamrozić?**

Tak, po całkowitym wystudzeniu można go pokroić w plastry, zawinąć każdy w folię i zamrozić do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Czym można zastąpić kaszę kus-kus, by danie było bezglutenowe?**

Użyj kaszy jaglanej lub ryżu ugotowanego do miękkości. Pamiętaj, że kasza jaglana ma nieco bardziej zwartą konsystencję, więc pasztet będzie twardszy.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – sprawdzą się np. marchew, por lub szpinak. Pamiętaj, by warzywa o wysokiej zawartości wody (np. szpinak) również odcisnąć przed dodaniem do masy.

**Do czego podawać kuskusowy pasztet?**

Doskonale smakuje z jogurtem naturalnym z ziołami, ketchupem domowym lub chrupiącym pieczywem. Na zimno można go jeść jak wędlinę na kanapce.