---
slug: kutia-bezglutenowa
title: "Kutia bezglutenowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kutia bezglutenowa

Bezglutenowa kutia przygotowana na bazie ryżu brązowego z makiem, daktylami i miodem. Tradycyjne świąteczne danie w wersji dostosowanej do osób unikających pszenicy i cukru białego. Kutia ma kremową konsystencję i delikatny migdałowy aromat.

## Składniki

- 200 g ryż brązowy okrągły lub krótki
- 200 g mak
- 625 ml woda
- 1 szczypta sól morska
- 8 szt daktyle suszone (lub 1/3 szklanki rodzynek)
- 10 ml naturalny ekstrakt migdałowy (lub 60ml likieru amaretto)
- 60 g miód (lub syrop klonowy)
- 4 szt śliwki suszone
- 150 g płatki migdałów

## Przygotowanie

1. Ryż opłukać w ciepłej wodzie i odcedzić. Włożyć do garnka z wodą i solą.
2. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 50 minut do miękkości.
3. Mak zemleć w blenderze na drobny proszek.
4. Do gorącej masy ryżowej dodać zmielony mak, pokrojone daktyle, ekstrakt migdałowy i miód. Wymieszać.
5. Udekorować pokrojoną suszoną śliwką i płatkami migdałów przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ryż brązowy przepłukać pod bieżącą ciepłą wodą przez 2-3 minuty, aż woda będzie czysta. Odcedzić przez sitko. Przełożyć do średniego garnka, zalać 625ml wody, dodać szczyptę soli morskiej.
- *Dlaczego:* Płukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu kutia będzie miała lepszą konsystencję i nie będzie kleista.
- *Pro tip:* Użyj ryżu okrągłego - lepiej się rozgotowuje i daje kremową konsystencję.

**Krok 2.** Zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć do minimum, przykryć szczelnie pokrywką i gotować 45-50 minut. Nie otwierać pokrywki podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala ryżowi równomiernie się rozgotować i wchłonąć całą wodę.
- *Pro tip:* Jeśli ryż wciąż jest twardy po 50 minutach, dodaj 2-3 łyżki gorącej wody i gotuj dalej.

**Krok 3.** W międzyczasie zmielić 200g maku w blenderze lub młynku do kawy na bardzo drobny proszek (2-3 minuty mielenia). Daktyle pokroić na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Dobrze zmielony mak uwalnia swoje aromaty i nadaje kutii charakterystyczny smak oraz kremową teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli mak jest za suchy, można go wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie na 30 minut.

**Krok 4.** Do gotowego, wciąż ciepłego ryżu dodać zmielony mak, pokrojone daktyle, 10ml ekstraktu migdałowego i 60g miodu. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników z ciepłym ryżem pozwala im się lepiej połączyć, a miód łatwiej się rozpuści.
- *Pro tip:* Spróbuj kutii i dostosuj słodkość - możesz dodać więcej miodu lub ekstraktu migdałowego według smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ryż brązowy białym?**

Tak, ale skróć czas gotowania do 20-25 minut. Ryż brązowy jest zdrowszy i ma lepszą teksturę w kutii.

**Jak długo można przechowywać kutię?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można lekko podgrzać lub podawać na zimno.

**Czym zastąpić ekstrakt migdałowy?**

Możesz użyć likieru amaretto (60ml), ekstraktu waniliowego (5ml) lub pominąć - kutia będzie równie smaczna.

**Czy mak musi być świeżo mielony?**

Najlepiej tak - świeżo mielony mak ma intensywniejszy smak. Gotowy mielony mak z sklepu też się nadaje.

**Jak sprawdzić czy ryż jest gotowy?**

Ryż powinien być miękki i całkowicie wchłonąć wodę. Jeśli jest za twardy, dodaj trochę gorącej wody i gotuj dalej.

**Czy można przygotować kutię wcześniej?**

Tak, najlepiej smakuje następnego dnia. Przygotuj bez dekoracji, a płatki migdałów dodaj przed podaniem.