---
slug: kwadraciki-z-truskawkami
title: "Kwadraciki z truskawkami"
servings: 42
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Kwadraciki z truskawkami

Kwadraciki z truskawkami to pyszne i prostokątne ciasteczka z chrupiącym ciastem i słodkim nadzieniem z konfitur truskawkowych oraz migdałów. Idealne na spotkanie towarzyskie lub jako deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 625 g mąka (2,5 szklanki (1 szklanka = 250 ml))
- 83.3 ml cukier puder
- 1 szt cukier waniliowy (paczka)
- 1 szt esencja waniliowa (łyżka)
- 1 szczypta sól
- 1 szt jajko
- 200 g masło (zimne)
- 400 g konfitura truskawkowa
- 200 g migdały zmielone
- 0 szt lukier biały (do polania)
- 1 opakowanie masa marcepanowa

## Przygotowanie

1. Z podanych składników zagnieć gładkie ciasto.
2. Podziel ciasto na pół i rozwałkuj z każdej połowy prostokąt o wymiarach ok. 30 x 20 cm.
3. Każdy prostokąt zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny.
4. Wyjąć ciasto z lodówki i odstawić na 10 minut przed dalszym przygotowaniem.
5. Wymieszać konfiturę z zmielonymi migdałami.
6. Na dno natłuszczonej prostokątnej formy ułożyć jeden blat ciasta, posmarować nadzieniem i przykryć drugim blatem.
7. Piecz przez 15–20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C.
8. Ostудz ciasto, polukruj i pokrój w małe kwadraty.
9. Udekoruj kwadraciki gwiazdkami wyciętymi z masy marcepanowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, esencję waniliową, szczyptę soli, jajko i kawałki zimnego masła. Zagnieć ręcznie lub łyżką do gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Zagniatanie ciasta łączy składniki i tworzy odpowiednią konsystencję, dzięki której ciasto będzie kruche po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadź, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30 cm na 20 cm, grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednolity wygląd i rozmiar ciasteczek po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Podkładaj mąkę pod wałek i na blat, by ciasto się nie przyklejało.

**Krok 3.** Zawijaj każdy prostokąt osobno w folię spożywczą i chłodź w lodówce przez 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło, co pomaga zachować kształt ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce do 24 godzin.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na 10 minut, by nie było zbyt twarde i łatwiej się układało.
- *Dlaczego:* Lekkie rozmiękczenie ułatwia manipulację ciastem bez pękania.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj ciasta dłużej niż 15 minut, by masło nie rozpuściło się zbytnio.

**Krok 5.** W misce wymieszaj konfiturę truskawkową z zmielonymi migdałami, aż uzyskasz gładką masę.
- *Dlaczego:* Migdały wzbogacają nadzienie o nutę orzechową i zapobiegają zbyt dużemu przesyceniu słodyczą.
- *Pro tip:* Jeśli konfitura jest zbyt gęsta, możesz ją lekko rozcieńczyć na małym ogniu.

**Krok 6.** Natłuść formę, ułóż jeden prostokąt ciasta, równomiernie posmaruj nadzieniem i na wierzch połóż drugi prostokąt.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta z nadzieniem w środku tworzą charakterystyczną strukturę kwadracików.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij górną warstwę, by nie tworzyły się pęcherze powietrza.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut, aż ciasto zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Temperatura 200 °C zapewnia równomierne upieczenie i chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 8.** Po ostudzeniu polukruj ciasto (rozpuść cukier puder z odrobiną wody) i pokrój nożem na małe kwadraty.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje połysku i dodatkowej słodyczy, a ostudzenie zapobiega kruszeniu się ciasta.
- *Pro tip:* Kroj ostro zatopionym w gorącej wodzie nożem, by krawędzie były czyste.

**Krok 9.** Z gotowej masy marcepanowej wycnij małe gwiazdki i ułóż je na wierzchu każdego kwadracika.
- *Dlaczego:* Marcepanowa dekoracja nadaje deserowi świąteczny i uroczysty wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz foremek, możesz formować gwiazdki ręcznie lub użyć noża.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, zmielone orzechy laskowe lub orzechy włoskie również dobrze sprawdzą się w nadzieniu.

**Jak przechowywać kwadraciki z truskawkami?**

Przechowuj je w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni.

**Czy ciasto można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, możesz zamrozić uformowane warstwy ciasta w folii i piec bezpośrednio z mrożarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed pieczeniem?**

Chłodzenie zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku i pomaga zachować jego kształt.

**Czy nadzienie może być inne niż truskawkowe?**

Oczywiście — świetnie sprawdzą się konfitury malinowe, morelowe lub jeżynowe.

**Jak zrobić lukier, jeśli nie mam cukru pudru?**

Zmiel cukier kryształowy w młyńku do kawy lub robotniku, aż stanie się drobny jak pył.