---
slug: kwadraty-serowe-z-jagodami
title: "Kwadraty serowe z jagodami"
servings: 9
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Kwadraty serowe z jagodami

Kwadraty serowe z jagodami to szybkie i efektowne ciasto: puszyste, lekkie ciasto na spodzie, soczyste jagody i delikatna masa z ricotty tworzą razem wyjątkowy wypiek. Świeże po upieczeniu zachwyca miękkością, a następnego dnia nabiera konsystencji sernika. Idealne na podwieczorek lub słodką przekąskę.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna (Przesiać przed dodaniem do mokrych składników.)
- 130 g drobny cukier do wypieków
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 85 ml mleko (W temperaturze pokojowej.)
- 55 g masło (Roztopione i ostudzone.)
- 1 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej. Do ciasta.)
- 0.5 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Do ciasta.)
- 250 g jagody (Świeże lub rozmrożone i osączone.)
- 350 g serek ricotta (W temperaturze pokojowej.)
- 2 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej. Do masy serowej.)
- 70 g cukier (Do masy serowej.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Do masy serowej.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw na blat, by osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę kwadratową 22 cm papierem do pieczenia.
3. W misce połącz mleko, roztopione masło, 1 jajko, pół łyżeczki wanilii i 130 g cukru; wymieszaj rózgą.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na mokre składniki, dodaj sól i mieszaj rózgą tylko do połączenia.
5. Przelej ciasto do formy i równomiernie rozprowadź szpatułką.
6. Rozsyp jagody równomiernie na powierzchni ciasta.
7. W drugiej misce wymieszaj rózgą ricottę, 2 jajka, 70 g cukru i 1 łyżeczkę wanilii do gładkiej masy.
8. Przelej masę serową na jagody i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
9. Piecz ciasto w 180°C przez około 50 minut, aż masa serowa się zetnie i lekko zezłoci.
10. Wyjmij z piekarnika, całkowicie ostudź w formie, a następnie pokrój na kwadraty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, mleko, jajka i ricottę z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem i pozostaw je na blacie.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, co daje jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Zimne masło możesz roztopić w rondelku na małym ogniu i odstawić do ostygnięcia.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół) i wyłóż dno i boki formy papierem do pieczenia, zostawiając zwis papieru nad krawędziami.
- *Dlaczego:* Papier zapobiegnie przywieraniu i ułatwi wyjęcie gotowego ciasta bez uszkodzeń.
- *Pro tip:* Zwis papieru po bokach posłuży jako 'uchwyt' przy wyjmowaniu kwadratu z formy.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mleko, ostudzone roztopione masło, 1 jajko, 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 130 g drobnego cukru, a następnie wymieszaj rózgą kuchenną na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Rózga szybko łączy mokre składniki bez napowietrzania, co zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu i opadnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że cukier częściowo się rozpuścił przed dodaniem mąki.

**Krok 4.** Przez sitko przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia prosto do mokrych składników, dodaj szczyptę soli i mieszaj rózgą tylko do momentu, gdy nie widać suchej mąki — nie dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta zawierającego mąkę rozwija gluten, przez co ciasto wychodzi gumowate i zbite zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to norma — nie warto ich eliminować za cenę przemieszania.

**Krok 5.** Wlej ciasto do przygotowanej formy i szpatułką delikatnie rozprowadź je równą warstwą aż do rogów.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta gwarantuje, że spód będzie piekł się jednostajnie i nie będzie surowy w środku.
- *Pro tip:* Zwilżona wodą szpatułka nie będzie się przyklejać do ciasta.

**Krok 6.** Rozsyp 250 g jagód równomiernie po całej powierzchni ciasta w formie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie jagód sprawia, że każdy kwadrat zawiera odpowiednią ich ilość po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych jagód, osącz je dokładnie na papierowym ręczniku, by nie rozmoczyły spodu.

**Krok 7.** W drugiej misce połącz ricottę, 2 jajka, 70 g cukru i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i mieszaj rózgą energicznie, aż masa będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie ricotty z jajkami tworzy jednorodną masę, która równomiernie się zetnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ricotta ma grudki, możesz na chwilę przetrzeć ją przez sitko przed mieszaniem.

**Krok 8.** Przelej masę serową na jagody w formie i wyrównaj powierzchnię szpatułką tak, by zakryła wszystkie owoce.
- *Dlaczego:* Masa serowa tworzy górną warstwę ciasta, która po upieczeniu daje kremową, sernikową strukturę.
- *Pro tip:* Wylewaj masę powoli, by nie przesunąć jagód z miejsca.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C, środkowa półka) i piecz przez około 50 minut, aż masa serowa będzie ścięta i lekko złota na brzegach.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia pozwala masie serowej całkowicie się ściąć, a spodowi upiec się bez zakalca.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, delikatnie potrząsając formą — środek może lekko drżeć, ale nie powinien być ciekły.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie (ok. 1–2 godziny), a następnie pokrój na równe kwadraty ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto serowe jest bardzo delikatne i kruszy się przy krojeniu — studzenie daje mu czas na stężenie.
- *Pro tip:* Nóż zamoczony w gorącej wodzie i osuszony daje gładkie, czyste cięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 278 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 31.4 g |
| Cukry | 18.6 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?**

Tak, ale przed użyciem rozmroź je i dokładnie osącz na papierowym ręczniku. Zbyt dużo soku z owoców może rozmoczyć spód ciasta.

**Czy ricottę można zastąpić innym serem?**

Można użyć twarogu półtłustego dobrze rozmiksowanego lub serka mascarpone, jednak smak i tekstura będą nieco inne. Ricotta daje najdelikatniejszy, kremowy efekt.

**Jak przechowywać kwadraty serowe z jagodami?**

Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią lub w pojemniku, do 3 dni. Następnego dnia ciasto nabiera konsystencji sernika i jest jeszcze smaczniejsze.

**Dlaczego nie wolno mieszać ciasta zbyt długo?**

Długie mieszanie ciasta z mąką pszenną rozwija gluten, przez co ciasto wychodzi twarde i gumowate zamiast puszyste. Wymieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast jagód?**

Tak, ciasto doskonale smakuje z borówkami, malinami, wiśniami bez pestek lub pokrojonymi truskawkami. Pamiętaj, by owoce były dobrze osączone.

**Skąd wiem, że ciasto jest gotowe?**

Masa serowa powinna być ścięta na całej powierzchni i lekko złocista przy brzegach. Delikatnie potrząśnij formą — środek może minimalnie drżeć, ale nie powinien być ciekły.