---
slug: kwas-z-kluskami
title: "Kwas z kluskami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kwas z kluskami

Kwas z kluskami to tradycyjne, proste danie z kwasem z kiszonej kapusty, przyprawionym suszonymi borowikami i ziołami, podawanym z makaronem i śmietaną.

## Składniki

- 500 ml kwas z kapusty kiszonej
- 500 ml woda
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 10 g suszone borowiki
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 200 ml śmietana
- 15 g mąka
- 400 g makaron (najlepiej świderki)

## Przygotowanie

1. Zmieszaj kwas z kiszonej kapusty z wodą w proporcji 1:1.
2. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy i kostkę bulionu warzywnego. Zagotuj i gotuj 10 minut.
3. Ugotuj makaron w osolonej wodzie, przecedź i dodaj do kwasu.
4. Dodaj suszone borowiki, zabiel śmietaną z mąką, dopraw i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml kwasu z kiszonej kapusty i 500 ml wody do garnka, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie kwasu z wodą w proporcji 1:1 rozcieńcza zbyt intensywny smak i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj kwasu z naturalnej fermentacji, bez konserwantów, dla najlepszego smaku.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę ziela angielskiego, jeden liść laurowy i jedną kostkę bulionu warzywnego, a następnie довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Przyprawy i bulion wzbogacają smak kwasu, nadając mu głębię i aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu bulionu, by nie stracił świeżości smakowej.

**Krok 3.** W osolonej wrzącej wodzie ugotuj 400 g makaronu (np. świderków), przecedź przez sito i odcedź.
- *Dlaczego:* Makaron gotuje się osobno, by nie rozmyć kwasu i zachować odpowiednią konsystencję dania.
- *Pro tip:* Nie przegotuj makaronu – powinien być lekko al dente, by nie rozpadł się w kwasie.

**Krok 4.** Dodaj 10 g suszonych borowików do kwasu, wymieszaj, a następnie zabiel śmietaną zmieszaną z mąką, dopraw do smaku i podawaj.
- *Dlaczego:* Borowiki nadają danu leśny aromat, a mąka ze śmietaną zagęszcza sos i go wygładza.
- *Pro tip:* Śmietanę z mąką najpierw rozpuść w misce, by nie tworzyły się grudki w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, ale suszone borowiki mają intensywniejszy aromat. Jeśli używasz świeżych, warto je najpierw podsmażyć dla głębszego smaku.

**Jak zagęścić kwas, jeśli jest za ciekły?**

Można dodać więcej mąki zmieszanej z śmietaną lub odstawić na dłużej pod przykryciem, by odparowało trochę wody.

**Czy kwas z kluskami można podawać z czymś oprócz makaronu?**

Tak, często podaje się go z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą. Makaron to jednak najpopularniejsza opcja.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale bez śmietany – po rozmrożeniu śmietana może się rozwarstwić. Lepiej dodać ją na świeżo przed podaniem.

**Jak długo przechowywać kwas z kluskami w lodówce?**

Można przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu.