---
slug: kwasna-zupa-z-czerwona-fasola
title: "Kwaśna zupa z czerwoną fasolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Kwaśna zupa z czerwoną fasolą

Kwaśna zupa z czerwoną fasolą to aromatyczna, kwaśno-słodkawa zupa z kapustą kiszoną, boczkiem i fasolką. Idealna na chłodne dni, serwowana z dodatkiem ziemniaków i zioł.

## Składniki

- 400 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1500 ml woda
- 2 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka kminek (mielony)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 150 g boczek (w kostkę)
- 2 kostka rosół szlachetny drobiowo-wołowy knorr
- 2 łyżki oliwa
- 500 g kapusta kiszona
- 1 puszka czerwona fasola (wypłukana)

## Przygotowanie

1. W garnku podgrzej oliwę i podsmaż cebulę, czosnek i boczek pokrojone w drobną kostkę.
2. Wlej 1,5 litra wody. Dodaj pieprz, kminek, liście laurowe i dwie kostki Knorr. Zagotuj.
3. Kapustę wypłucz pod bieżącą, zimną wodą, poszatkuj i dodaj do zupy.
4. Ziemniaki pokrój w kostkę i również dodaj do zupy. Całość gotuj powoli około 20-30 minut, aż składniki zrobią się miękkie.
5. Pod koniec dodaj wypłukaną fasolkę z puszki i gotuj jeszcze 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej oliwę w dużym garnku, dodaj drobno pokrojoną cebulę, ząbek czosnku i boczek. Smaż na średnim ogniu, aż boczek będzie lekko zrumieniony, a cebula przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatyzuje tłuszcz i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – boczek nie powinien się przypalić.

**Krok 2.** Wlej 1,5 litra wody do garnka, dodaj mielony kminek, pieprz, dwa liście laurowe i dwie kostki rosołu Knorr. Doprowadź do wrzenia, mieszając.
- *Dlaczego:* Woda z przyprawami i kostkami rosołu tworzy aromatyczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Gotowanie na początku na większym ogniu przyspiesza zagotowanie i rozpuszczenie kostek.

**Krok 3.** Kapustę kiszoną dokładnie wypłucz zimną wodą, odcedź i drobno poszatkuj nożem lub nożyczkami, następnie dodaj do wrzącej zupy.
- *Dlaczego:* Wypłukanie usuwa nadmiar kwasu i soli, łagodząc smak kapusty.
- *Pro tip:* Nie używaj kapusty zbyt mocno ociekającej – może rozcieńczyć zupę.

**Krok 4.** Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w małe kostki (ok. 1 cm). Dodaj je do zupy i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 20–30 minut, aż zmięknieją.
- *Dlaczego:* Małe kostki gotują się równomiernie i nie rozpadają się w zupie.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj zupę drewnianą łyżką, by ziemniaki nie przylepiły się do dna.

**Krok 5.** Fasolkę czerwoną z puszki wypłucz pod bieżącą wodą, odcedź i dodaj do zupy w ostatnich 5 minutach gotowania.
- *Dlaczego:* Wypłukanie usuwa nadmiar soli i substancji konserwujących z puszek.
- *Pro tip:* Nie gotuj fasoli zbyt długo – może się rozpaść i zepsuć fakturę zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek lub zastąpić go tłuszczem wegetariańskim. Smak będzie mniej intensywny, ale zupa nadal będzie smaczna.

**Dlaczego warto wypłukać kapustę kiszoną?**

Wypłukanie zmniejsza kwasowość i zawartość soli, co pozwala lepiej kontrolować smak zupy i unikać przesolenia.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić po ostudzeniu. Nie dodawaj fasoli przed zamrażaniem – lepiej dodać świeżą po rozmrożeniu.

**Jakie zioła pasują do tej zupy?**

Doskonale sprawdzą się świeże natka pietruszki lub kopru. Dodać tuż przed podaniem dla świeżości smaku.

**Czy zamiast fasoli czerwonej pasuje inna fasola?**

Można użyć fasoli białej lub czarnej, ale smak i kolor zupy się zmienią. Fasola czerwona najlepiej komponuje się z kapustą.