---
slug: kwasnica-na-wolowinie
title: "Kwaśnica na wołowinie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Kwaśnica na wołowinie

Kwaśnica na wołowinie to aromatyczna zupa z kiszonej kapusty z dodatkiem mięsa i warzyw. Przyprawiona papryką i kminkiem, szybka w przygotowaniu dzięki gotowym produktom. Idealna na chłodne dni.

## Składniki

- 500 g wołowina
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 1 opakowanie zasmażka błyskawiczna jasna knorr
- 1000 ml woda wrząca
- 1 szt cebula (posiekana)
- 1 szt papryka czerwona
- 200 g przecier pomidorowy
- 500 g kapusta kiszona (posiekana)
- 1 szczypta kminek
- 1 łyżka papryka słodka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę w kostkę i podsmaż z posiekaną cebulą na oleju. Dodaj czerwoną paprykę, przecier pomidorowy, kminku i paprykę słodką.
2. Rozpuść kostkę rosołu wołowego w 1 litrze wrzącej wody, wlej do garnka i dusz całość przez 20 minut pod przykryciem.
3. Dodaj posiekaną kapustę kiszoną i gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
4. Wsyp zasmażkę Knorr, gotuj przez 1 minutę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 500 g wołowiny w małe kostki (około 1 cm) i podsmaż na 30 ml oleju na patelni przez 5–7 minut, aż się zrumieni. Dodaj 1 posiekaną cebulę i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj 1 czerwoną paprykę (bez nasion), 200 g przecieru pomidorowego, 1 łyżkę papryki słodkiej i szczyptę kminku. Mieszaj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj papryki słodkiej — może zgórować; dodawaj ją na końcu podsmażania.

**Krok 2.** W kubku rozpuść 1 kostkę rosołu wołowego Knorr w 1000 ml wrzącej wody. Wlej tę wywar do patelni z podsmażonymi składnikami, przelanie wykonaj ostrożnie. Przelej całość do garnka, przykryj i dusz na małym ogniu przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Rosół Knorr daje intensywny smak i barwę, a długie duszenie pozwala mięsu stać się miękkim.
- *Pro tip:* Przelewaj ostrożnie, by nie poparzyć się parą — otwórz pokrywkę od siebie.

**Krok 3.** Dodaj 500 g posiekanej kapusty kiszonej do garnka. Mieszaj delikatnie, przykryj i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, by kapusta wchłonęła aromaty.
- *Dlaczego:* Kapusta kiszona dodaje charakterystycznego kwasu i chrupkości, ale wymaga krótkiego gotowania, by nie straciła smaku.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać zimną wodą przed dodaniem.

**Krok 4.** Wsyp całe opakowanie zasmażki błyskawicznej Knorr do zupy, mieszaj przez 1 minutę, aż zgęstnieje. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem, jeśli jest za mało przyprawione. Zupa jest gotowa do podania.
- *Dlaczego:* Zasmażka błyskawiczna zawiera mąkę i przyprawy, która szybko zgęszcza zupę i wzbogaca jej smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zasmażki dłużej niż 1 minutę — może zgęstnieć zbyt mocno i zgórować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kwaśnicę na wołowinie bez produktów Knorr?**

Tak, zamiast kostki rosołu możesz użyć własnego wywaru mięsnego, a zamiast zasmażki — zasmażki domowej z mąki i masła. Smak będzie bardziej naturalny, ale przygotowanie dłuższe.

**Jak przechowywać resztki kwaśnicy?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, bo zasmażka może zgęstnieć.

**Czy kwaśnica może być zamrożona?**

Tak, można ją zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj powoli, mieszając.

**Dlaczego moja zupa jest za kwaśna?**

Zbyt intensywny kwas może wynikać z bardzo dojrzałej kapusty. Następnym razem przepłucz kapustę lub dodaj łyżeczkę cukru, by zrównoważyć smak.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, często dodaje się marchewkę lub ziemniaki. Marchewkę podsmaż z cebulą, a ziemniaki ugotuj razem z mięsem przez 20 minut.