---
slug: kwiaty-czarnego-bzu-w-ciescie
title: "Kwiaty czarnego bzu w cieście"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Kwiaty czarnego bzu w cieście

Kwiaty czarnego bzu w cieście to tradycyjny przepis na placki z aromatycznych kwiatostanów bzu czarnego. Delikatne kwiaty obtoczone są w gęstym cieście naleśnikowym i smażone na patelni. Idealny sposób na wykorzystanie sezonowych kwiatów bzu w kuchni.

## Składniki

- 25 szt kwiaty czarnego bzu (całe baldachy)
- 160 g mąka pszenna (np. tortowa)
- 2 szt jajka (średniej wielkości)
- 250 ml mleko
- 4 g cukier
- 1 szczypta sól
- 2 g proszek do pieczenia
- 50 ml olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Przygotuj kwiaty bzu, usuwając nadmiar łodyżek i sprawdzając czystość.
2. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
3. Dodaj jajka i mleko, ubij na gładkie ciasto naleśnikowe.
4. Rozgrzej olej na patelni i smaż kwiaty obtoczone w cieście po 2-3 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostrożnie przemyj kwiaty bzu pod delikatnym strumieniem zimnej wody, następnie delikatnie otrząśnij z nadmiaru wody. Usuń grubsze łodyżki, pozostawiając tylko delikatne kwiatostany.
- *Dlaczego:* Kwiaty muszą być czyste, ale delikatne mycie zachowa ich strukturę i aromat.
- *Pro tip:* Sprawdź kwiaty pod kątem owadów - delikatnie je otrząśnij przed myciem.

**Krok 2.** W średniej misce przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaj cukier (1 łyżeczkę) i szczyptę soli, wymieszaj suchą mieszankę łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki i napowietrza ciasto, a wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przesiewacza, wymieszaj energicznie mąkę widelcem.

**Krok 3.** Rozbij jajka do osobnej miseczki, następnie wlej je do miski z mąką. Dodaj mleko (250 ml) i ubijaj trzepaczką przez 2-3 minuty, aż otrzymasz gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Rozbijanie jajek osobno pozwala sprawdzić ich świeżość, a dokładne ubijanie zapewnia jednorodność ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstych naleśników - jeśli za gęste, dodaj odrobinę mleka.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj olej (około 1 łyżki na każdą porcję). Każdy kwiatostan obtocz w cieście i kładź na patelnię. Smaż 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypalaniu ciasta, a odpowiedni czas smażenia zapewnia przyrumienienie bez wysuszenia.
- *Pro tip:* Nie przewracaj zbyt wcześnie - poczekaj aż spód będzie złocisty i stabilny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Kiedy najlepiej zbierać kwiaty bzu czarnego?**

Kwiaty bzu najlepiej zbierać rano, gdy są świeże i aromatyczne, w okresie od maja do czerwca podczas pełnego kwitnienia.

**Czy można zastąpić mleko roślinnym?**

Tak, można użyć mleka sojowego, owsianego lub migdałowego w tej samej ilości. Mleko kokosowe sprawi, że ciasto będzie bardziej syte.

**Jak poznać, że olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć małą kroplę ciasta - powinna od razu zacząć syczeć i tworzyć bąbelki. Jeśli ciasto się pali, zmniejsz ogień.

**Czy placki można przechowywać?**

Najlepiej spożyć od razu. Można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzewać na patelni lub w piecu.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za gęste?**

Dodaj stopniowo mleko po łyżce, mieszając, aż otrzymasz konsystencję gęstych naleśników.

**Czy można użyć innych kwiatów?**

Tak, podobnie można przygotować kwiaty akacji lub lipy, ale bez czarnego bzu nie osiągniesz charakterystycznego aromatu.