---
slug: labneh-czyli-ser-z-jogurtu
title: "Labneh, czyli ser z jogurtu"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "breakfast_dish"]
---

# Labneh, czyli ser z jogurtu

Labneh to kremowy ser z jogurtu o intensywnym smaku, idealny na śniadanie lub jako dodatek do pieczywa. Gotuje się go z jogurtu bałkańskiego z dodatkiem cytryny, czosnku i przyprawy za'atar. Po odcedzeniu przez noc w lodówce staje się gęsty i aromatyczny.

## Składniki

- 500 g jogurt bałkański
- 1 szt granulowany czosnek (lub 1 ząbek świeżego czosnku)
- 1 szczypta sól morska
- 1 szt przyprawa za'atar knorr (lub domowa mieszanka za'atar)
- 0.5 szt cytryna
- 15 ml oliwa (do polewania)

## Przygotowanie

1. W misce umieść jogurt bałkański.
2. Wyciśnij sok z połowy cytryny.
3. Dodaj do jogurtu czosnek, sól i sok z cytryny. Wymieszaj dokładnie przez 2 minuty.
4. Przełóż masę na gazę, zwiń ją w worek i odcedź w lodówce przez 12 godzin. Podawaj skropiony oliwą i posypany za'atar.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dużą miskę i przełóż do niej cały jogurt bałkański z opakowania.
- *Dlaczego:* Jogurt musi być w misce, by można było do niego dodawać inne składniki i łatwo mieszać.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 2.** Cytrynę pokrój na pół i wyciśnij sok z jednej połówki ręcznie lub przy użyciu wyciskarki.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodaje kwasowości, która pomaga w koagulacji białka w jogurcie i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Przed wyciskaniem lekko pomnij cytrynę na stole, by łatwiej wycisnąć sok.

**Krok 3.** Do jogurtu dodaj granulowany czosnek, szczyptę soli i wyciśnięty sok z cytryny, następnie wymieszaj mikserem ręcznym przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak i konsystencję serka.
- *Pro tip:* Mieszaj na średnich obrotach, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza do masy.

**Krok 4.** Przełóż przygotowaną masę na czystą gazę, zwiń ją szczelnie w worek i zawieś nad miseczką w lodówce na 12 godzin, by ciecz odpłynęła.
- *Dlaczego:* Odsączenie wody z jogurtu sprawia, że labneh staje się gęsty i kremowy.
- *Pro tip:* Możesz zawiesić gazy w uchwycie drzwi lodówki lub użyć szpilki do przymocowania do szuflady.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 5.2 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy labneh można zrobić z jogurtu naturalnego?**

Tak, ale najlepiej użyć gęstego jogurtu bałkańskiego. Jogurt naturalny może być zbyt ciekły i da słabszy efekt.

**Ile czasu trzeba na odcedzenie labnehu?**

Idealnie odcedzać przez 12 godzin w lodówce. Mniej niż 8 godzin może dać zbyt miękką konsystencję.

**Czy zamiast gazy można użyć innego materiału?**

Tak, możesz użyć bawełnianej chusteczki lub specjalnej siatki do odcedzania sera, by nie przepuszczała białek.

**Jak długo można przechowywać labneh?**

W szczelnym słoiku w lodówce przechowuj do 7 dni. Polewaj oliwą, by utrzymać świeżość.

**Czy labneh można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może być nieco wodnistszy. Najlepiej spożywać świeży.