---
slug: labraks-pieczony
title: "LABRAKS PIECZONY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# LABRAKS PIECZONY

Labraks pieczony z warzywami to klasyczne danie z okonia morskiego przygotowanego w piekarniku. Ryba pieczona na podkładzie z marchwi, cebuli, papryki i ziemniaków nabiera głębokiego smaku. Prosty sposób przygotowania sprawia, że jest to idealne danie na rodzinny obiad.

## Składniki

- 2 szt labraks patroszony (około 400-500g każdy)
- 6 szt marchew
- 1 szt cebula (średnia)
- 2 szt papryka czerwona
- 4 szt ziemniaki (duże, ugotowane)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz mielony
- 60 ml olej

## Przygotowanie

1. Marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w grube kawałki. Natkę pietruszki posiekać.
3. Labraksa opłukać pod zimną wodą. Posolić i popieprzyć wewnątrz i na zewnątrz.
4. Na dno naczynia żaroodpornego ułożyć przygotowane warzywa, skropić olejem.
5. Na warzywach ułożyć przygotowane ryby.
6. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Piec przez 35 minut.
7. Podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika, posypać natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piekarnik rozgrzać do 200°C z termoobiegiem. Marchew obrać i pokroić w plasterki grubości 3-4 mm. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Paprykę przepłukać, usunąć szypułkę, nasiona i białe błony, pokroić w paski szerokości 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednoczesne dopiekanie się wszystkich składników.
- *Pro tip:* Plasterki marchwi nie powinny być za cienkie, bo się rozgotują podczas pieczenia.

**Krok 2.** Ugotowane ziemniaki obrać i pokroić w kawałki wielkości 3-4 cm. Natkę pietruszki przepłukać, osuszyć i drobno posiekać. Na dno naczynia żaroodpornego (22x30 cm) ułożyć równomiernie przygotowane warzywa i skropić 4 łyżkami oleju.
- *Dlaczego:* Warzywa na dnie będą się piec w soku z ryby i oleju, tworząc aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Ziemniaki można lekko przysmażyć na patelni przed ułożeniem w naczyniu - będą bardziej złociste.

**Krok 3.** Labraksa dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą wewnątrz i na zewnątrz. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Posolić i popieprzyć wnętrze ryby oraz skórę z obu stron. Odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Solenie ryby przed pieczeniem sprawia, że mięso będzie bardziej jędrne i smakowite, a odstawienie pozwala rybie przyjąć temperaturę pokojową.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem można włożyć do wnętrza ryby kilka plasterków cytryny i gałązek tymianku.

**Krok 4.** Przygotowane labraksy ułożyć na warzywach grzbietem do góry. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę i piec przez 35 minut. Sprawdzić gotowość - mięso przy grzbiecie powinno łatwo odchodzić od ości.
- *Dlaczego:* Pieczenie na warzywach chroni rybę przed przypaleniem i dodaje smaku, a czas 35 minut zapewnia równomierne przepieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ryba się za bardzo rumieni, można przykryć ją folią aluminiową w połowie pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy labraks jest gotowy?**

Mięso przy grzbiecie powinno łatwo odchodzić od ości, a wnętrze ryby powinno mieć temperaturę 63°C. Oko ryby stanie się białawe.

**Czy mogę użyć inną rybę zamiast labraksa?**

Tak, można zastąpić doradą, leszczem morskim lub pstrągiem. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od wielkości ryby.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni. Podgrzewać delikatnie w piekarniku w 160°C przez 10-15 minut.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Warzywa można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Rybę najlepiej przygotować bezpośrednio przed pieczeniem.

**Czym można zastąpić paprykę czerwoną?**

Można użyć papryki żółtej, cukinii pokrojonej w półplasterki lub bakłażana w kawałkach.

**W jakiej temperaturze podawać labraks pieczony?**

Najlepiej podawać na gorąco, bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Labraks smakuje najlepiej gdy jest ciepły.