---
slug: laciate-muffinki-czekoladowo-rabarbarowe
title: "Łaciate muffinki czekoladowo-rabarbarowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Łaciate muffinki czekoladowo-rabarbarowe

Pyszne muffinki z czekoladą i rabarbarem o ładnym warstwowym wyglądzie. Idealne na deser lub podwieczorek, gotowe w 20 minut.

## Składniki

- 250 ml mąka pszenna
- 250 ml cukier
- 20 ml proszek do pieczenia
- 1 tabliczka czekolada (drobno starta)
- 187.5 ml rabarbar (drobno pokrojony)
- 2 szt jajka
- 125 ml olej
- 187.5 ml mleko (można zastąpić jogurtem naturalnym)
- 15 ml esencja waniliowa

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 190–200 °C. Przygotuj trzy miski i wymieszaj w nich osobno suche składniki: ciemne (mąka, 83 ml cukru, proszek do pieczenia, starta czekolada), jasne (mąka, 167 ml cukru, proszek do pieczenia, rabarbar) oraz wszystkie składniki mokre.
2. Połącz połowę mokrej mieszanki z ciemną masą, drugą połowę z jasną. Nakładaj na przemian obie masy do foremek i piecz ok. 20 minut w nagrzanym piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagрей piekarnik do 190–200 °C. Weź trzy miski: do pierwszej wsyp składniki na ciemną masę (mąkę, mniej cukru, proszek do pieczenia i startą czekoladę), do drugiej — składniki na jasną masę (mąkę, więcej cukru, proszek do pieczenia i pokrojony rabarbar), a do trzeciej wlej jajka, olej, mleko i esencję waniliową, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie trzech składników zapewnia równomierne rozłożenie dodatków i poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — wystarczy połączyć składniki, by ciasto było jednolite, ale nie gładkie.

**Krok 2.** Weź łyżeczkę i na przemian nakładaj porcje ciemnej i jasnej masy do foremek, wypełniając je w 3/4 lub do pełna. Wstaw do piekarnika i piecz 20 minut, aż muffinki podrosną i zdrążyją się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie daje charakterystyczny łaciasty wygląd, a odpowiednie wypełnienie foremek decyduje o kształcie muffinka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko jogurtem?**

Tak, można użyć niezbyt gęstego jogurtu naturalnego zamiast mleka — da to bardziej puszystą konsystencję.

**Jak przechowywać muffinki?**

Przechowuj w pudełku z wiekiem w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy rabarbar można zastąpić?**

Rabarbar ma charakterystyczny kwaśny smak, ale w razie potrzeby można go częściowo zastąpić jabłkiem z cytryną.

**Dlaczego muffinki nie powinny być przemieszane?**

Przemieszanie ciasta powoduje rozwój glutenu, co czyni muffinki twardymi. Mieszaj tylko do połączenia składników.