---
slug: laciaty-sernik-z-lodami
title: "Łaciaty sernik z lodami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Łaciaty sernik z lodami

Kremowy, łaciaty sernik z warstwą ciasta i waniliowym budyniem, podawany z lodami czekoladowymi — idealny deser z klasą.

## Składniki

- 100 g masło
- 1 szt jajko
- 100 g mąka
- 50 g cukier
- 5 g proszek do pieczenia
- 15 g kakao
- 500 g ser biały
- 3 szt jajka
- 50 g masło
- 100 g cukier
- 40 g budyń waniliowy
- 200 g lody Carte d'Or czekoladowe (lub inne lody czekoladowe)

## Przygotowanie

1. W misce połącz masło, jajko, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao. Zmiksuj i zagnij ciasto.
2. Wyłóż foremkę (18x20 cm) papierem do pieczenia. 1/3 ciasta odłóż, resztą wyłóż dno formy.
3. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Dodaj stopniowo ser, budyń i rozpuszczone masło, ciągle mieszając.
4. Wylej masę serową na ciasto w formie. Rozwałkuj odłożone ciasto i układaj kawałki na wierzchu.
5. Piecz sernik 60 minut w 180°C. Upewnij się, że środek jest lekko luźny, ale nie ciekły.
6. Po wystudzeniu pokrój sernik i podawaj z lodami czekoladowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz wszystkie składniki na ciasto: masło, jajko, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao. Użyj miksera lub łyżki, aby uzyskać jednolitą masę, a następnie szybko zagnij rękoma.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na ciasto w misce zapobiega przywieraniu i ułatwia kontrolę konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, posyp stół niewielką ilością mąki.

**Krok 2.** Wybierz formę o wymiarach 18x20 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Odłóż 1/3 ciasta, a resztę rozłóż równomiernie na dnie formy, tworząc podstawę.
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy papierem ułatwia wyciągnięcie ciasta po upieczeniu, a odłożenie części ciasta pozwala stworzyć efekt łaciatości.
- *Pro tip:* Aby papier dobrze przylegał, lekko go przyciśnij do narożników foremki.

**Krok 3.** W oddzielnej misce ubij jajka z cukrem mikserem na puszystą, jasną masę. Rozpuść masło na małym ogniu, ostudź, a następnie dodaj stopniowo ser, budyń i masło do masy jajecznej, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Ubita masa jajeczno-cukrowa zapewnia lekkość, a stopniowe dodawanie składników zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Ser powinien być pokrojony w kostki i dodawany małymi porcjami, aby łatwiej się rozpuścił.

**Krok 4.** Delikatnie wylej masę serową na podstawę ciasta. Odłożone wcześniej ciasto lekko rozwałkuj i odrywaj kawałki, układając je na wierzchu masy serowej, by powstał efekt łaciatości.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta na wierzchu tworzą charakterystyczny wygląd i różnorodną konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wyrównuj warstwy — luźne kawałki dadzą ładny, rustyczny efekt.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w temperaturze 180°C. Sprawdź, czy środek lekko się buja, ale nie jest ciekły.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala sernikowi dobrze się związać, a lekki ruch w środku oznacza, że nadal będzie się zgęszczał po wyjęciu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 45 minutach, by sernik się nie zapadł.

**Krok 6.** Pozwól sernikowi całkowicie wystygnąć, najlepiej przez kilka godzin. Pokrój nożem o cienkim ostrzu i podawaj z porcją lodów czekoladowych.
- *Dlaczego:* Wystygnięcie pozwala sernikowi dobrze się związać i łatwiej kroić bez kruszenia.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą, by kawałki były gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 45.3 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sernik z wyprzedzeniem?**

Tak, sernik najlepiej smakuje po 2–3 godzinach w lodówce. Można go przygotować dzień wcześniej — smak się wtedy lepiej rozwija.

**Dlaczego środek sernika ma być luźny po pieczeniu?**

Środek dociąga się po wyjęciu z piekarnika. Jeśli będzie zbyt twardy, sernik może być suchy. Lekki ruch to dobry znak.

**Czy można zastąpić budyń waniliowy?**

Tak, można użyć proszku do budyniu waniliowego zamiast gotowego, ale upewnij się, że dobrze się rozpuści w masie.

**Jak przechowywać resztki sernika?**

Przechowuj sernik w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podawaj chłodny lub w temperaturze pokojowej.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić bez lodów. Owiń dobrze folią i przechowuj do 2 miesięcy. Odmroź w lodówce przed podaniem.