---
slug: laksa-pasta
title: "LAKSA PASTA"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "condiments"]
---

# LAKSA PASTA

Domowa pasta laksa to aromatyczny koncentrat smaku, który stanowi podstawę słynnej azjatyckiej zupy. Przygotowuje się ją błyskawicznie w blenderze – bez rozcierania w moździerzu – a jedna porcja z przepisu wystarczy na około 4–5 litrów gotowej zupy. Wersja wegańska, rozgrzewająca i pełna intensywnych orientalnych aromatów.

## Składniki

- 3 szt cebula (Obrana, każda przekrojona na 4 części.)
- 3 szt trawa cytrynowa (Używaj tylko białej, dolnej części łodygi; resztę zachowaj do gotowania zupy.)
- 3 plasterek imbir świeży (Grube plastry, obrane.)
- 5 cm korzeń kurkumy świeży (Łącznie ok. 2 palce długości; jeśli brak, zastąp 1 łyżką mielonej kurkumy.)
- 60 g nerkowce (Przed blendowaniem namoczyć 30 minut w 125 ml wody.)
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt czerwona papryka (Bez gniazda nasiennego.)
- 2 szt świeże czerwone chili (Ilość zależna od pożądanej ostrości – od 1 do 4 sztuk.)
- 1 łyżka kolendra mielona (Nasiona kolendy uprażyć na suchej patelni przed zmieleniem lub dodać już mielone.)
- 0.5 łyżka kminek mielony (Nasiona kminku uprażyć na suchej patelni przed zmieleniem.)
- 2 łyżka olej roślinny (Najlepiej olej o neutralnym smaku, np. rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 1 szt cytryna (Obrana, bez pestek.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku – można zwiększyć do 2 łyżeczek.)

## Przygotowanie

1. Nerkowce zalej 125 ml wody w kielichu blendera i odstaw na 30 minut, aby zmiękły.
2. Na suchej patelni uprażyć nasiona kolendry i kminku przez 1–2 minuty, aż poczujesz intensywny aromat.
3. Do kielicha blendera z nerkowcami dodaj cebulę, trawę cytrynową, obraną cytrynę bez pestek i paprykę.
4. Dołóż chili, czosnek, kurkumę i imbir, a następnie dodaj sól, uprażone przyprawy i olej.
5. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką, jednolitą pastę; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
6. Przełóż pastę do słoika lub użyj od razu jako bazy do zupy laksa. Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp nerkowce do kielicha blendera, zalej 125 ml zimnej wody i zostaw na 30 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Namoczone nerkowce blendują się znacznie łatwiej i nadają paście kremową, aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszysz, możesz zalać nerkowce wrzącą wodą – wystarczy wtedy 10 minut moczenia.

**Krok 2.** Wysyp nasiona kolendry i kminku na suchą (bez tłuszczu) patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Prażenie uwalnia olejki eteryczne z przypraw, dzięki czemu pasta zyskuje głębszy i bardziej intensywny aromat.
- *Pro tip:* Zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko poczujesz wyraźny aromat – przepalone przyprawy stają się gorzkie.

**Krok 3.** Pokrój cebule na ćwiartki, odetnij białą część trawy cytrynowej i grubо posiekaj. Obraną cytrynę przekrój na kawałki i usuń pestki. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego.
- *Dlaczego:* Pokrojone na mniejsze kawałki składniki blendują się równomiernie i nie przeciążają silnika blendera.
- *Pro tip:* Zielona część trawy cytrynowej jest włóknista – zachowaj ją do gotowania bulionu pod zupę.

**Krok 4.** Do kielicha blendera z nerkowcami dodaj wszystkie przygotowane warzywa: cebulę, trawę cytrynową, cytrynę, paprykę, chili, czosnek, kurkumę i imbir.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz pozwala uzyskać jednorodną emulsję pasty w jednym blendowaniu.
- *Pro tip:* Zacznij od twardszych składników (imbir, kurkuma, czosnek) umieszczonych bliżej ostrzy blendera.

**Krok 5.** Dosyp sól, wsyp uprażone przyprawy, wlej olej i miksuj na najwyższych obrotach przez 1–2 minuty, zatrzymując się, aby zeskrobać ze ścianek.
- *Dlaczego:* Dokładne zblendowanie na gładką masę sprawia, że pasta dobrze łączy się z mlekiem kokosowym i bulionem w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli blender ma problem z miksowaniem, dolej 2–3 łyżki wody z moczenia nerkowców.

**Krok 6.** Przelej gotową pastę do czystego, szczelnego słoika. Jeśli używasz od razu, przełóż potrzebną ilość bezpośrednio do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Przechowywanie w szczelnym słoiku chroni intensywny aromat pasty i zapobiega przesiąkaniu zapachów w lodówce.
- *Pro tip:* Pastę możesz zamrozić w kostkach lodu – każda kostka to wygodna porcja do jednej zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 2.4 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pastę laksa?**

W szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce pasta zachowuje świeżość do 2 tygodni. Można ją również zamrozić w pojemniku lub formie do lodu na okres do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić świeżą kurkumę mieloną?**

Tak, jeśli nie masz świeżego korzenia kurkumy, użyj 1 łyżki mielonej kurkumy. Smak będzie nieco mniej świeży, ale pasta nadal będzie aromatyczna.

**Ile zupy laksa wychodzi z jednej porcji pasty?**

Z tej porcji pasty przygotujesz około 4–5 litrów gotowej zupy. Jeśli gotujesz mniejszą porcję, połowę pasty możesz odłożyć do słoika lub zamrozić.

**Czy pasta laksa jest ostra?**

Ostrość zależy od ilości dodanego chili – przepis podaje 1–4 sztuki. Zacznij od 1–2 papryczek i dostosuj do własnych preferencji.

**Czym można zastąpić nerkowce?**

Nerkowce nadają paście kremowość i delikatny smak. Można je zastąpić migdałami lub orzechami makadamia, choć zmieni się nieco smak i konsystencja.

**Czy tę pastę można kupić gotową?**

Gotową pastę laksa można znaleźć w niektórych sklepach azjatyckich i internetowych, jednak domowa wersja jest pozbawiona konserwantów, w pełni wegańska i ma świeższy, intensywniejszy smak.