---
slug: laksa-z-dorszem-i-papryka
title: "Laksa z dorszem i papryką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Laksa z dorszem i papryką

Laksa to azjatycka zupa na bazie mleka kokosowego i aromatycznej pasty laksa zawierającej chili, kolendrę, pastę krewetkową i przyprawy. W tej wersji połączona z delikatnym dorszem i chrupiącą papryką tworzy sycące i rozgrzewające danie. Makaron ryżowy nadaje zupie odpowiednią konsystencję.

## Składniki

- 100 g makaron ryżowy wstążki
- 15 ml olej kokosowy
- 15 g pasta do laksy
- 500 ml bulion drobiowy
- 250 ml mleko kokosowe
- 0.5 szt czerwona papryka
- 200 g polędwica z dorsza
- 1 pęczek świeża kolendra (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt papryczka chili (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 5 minut we wrzącej wodzie), odcedzić i odstawić.
2. W garnku rozgrzać olej kokosowy, dodać pastę laksa i smażyć około 2 minuty, mieszając.
3. Wlać gorący bulion drobiowy, zagotować i gotować 5 minut.
4. Dodać mleko kokosowe i pokrojoną w paski papryką, gotować 3 minuty.
5. Dodać dorsza pokrojonego w kostkę i gotować na małym ogniu 2-3 minuty.
6. Dodać ugotowany makaron, wymieszać i podawać z kolendrą i chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować wodę w garnku, dodać makaron ryżowy i gotować dokładnie 5 minut, często mieszając. Odcedzić przez sitko i przepłukać zimną wodą.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy łatwo się rozgotowuje, dlatego trzeba pilnować czasu gotowania i przepłukanie zatrzymuje dalsze gotowanie.
- *Pro tip:* Makaron można ugotować wcześniej i przechowywać w lodówce - wystarczy go podgrzać przed dodaniem do zupy.

**Krok 2.** W średnim garnku rozgrzać olej kokosowy na średnim ogniu przez 1 minutę, dodać pastę laksa i smażyć 2 minuty, cały czas mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty uwalnia aromaty i sprawia, że zupa będzie bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Pasta nie może się przypalić - jeśli zaczyna się palić, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę bulionu.

**Krok 3.** Stopniowo wlać gorący bulion drobiowy (temperatura około 80°C), energicznie mieszając. Zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć do średniego i gotować 5 minut.
- *Dlaczego:* Gorący bulion lepiej łączy się z pastą, a gotowanie pozwala aromaty się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli bulion jest zimny, podgrzej go wcześniej w mikrofalówce - zimny bulion może sprawić, że pasta się zbroi.

**Krok 4.** Dodać mleko kokosowe i pokrojoną w cienkie paski papryką (szerokość około 5mm). Gotować na małym ogniu przez 3 minuty, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe może się zwinąć przy zbyt wysokiej temperaturze, dlatego ważne jest łagodne gotowanie.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki z mlekiem kokosowym wstrząśnij nią - oddzielone składniki lepiej się połączą.

**Krok 5.** Dorsza pokroić w kostkę o boku około 2cm, usuwając ości. Dodać do zupy i gotować na małym ogniu dokładnie 2-3 minuty, aż ryba będzie matowa.
- *Dlaczego:* Dorsz gotuje się bardzo szybko i może stać się gumowaty przy zbyt długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Ryba jest gotowa, gdy łatwo się rozpada widelcem - nie mieszaj zbyt energicznie, żeby nie rozłamać kawałków.

**Krok 6.** Dodać ugotowany makaron ryżowy, delikatnie wymieszać i natychmiast podawać w głębokich miseczkach, udekorowanych świeżą kolendrą i pokrojonymi papryczkami chili.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania płyn, więc zupa powinna być podana od razu po jego dodaniu.
- *Pro tip:* Papryczki chili pokrój w cienkie krążki na końcu przygotowania - tak zachowają ostrość i świeży wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pastę laksa domową mieszanką przypraw?**

Możesz przygotować własną mieszankę z chili, imbiru, czosnku, pasty anchois i kurkumy, ale gotowa pasta laksa da najbardziej autentyczny smak.

**Jakiej ryby mogę użyć zamiast dorsza?**

Świetnie sprawdzi się mintaj, sola, halibut lub łosoś. Ważne, żeby ryba była bez ości i miała zwarte mięso.

**Czy mogę zrobić zupę na zapas?**

Tak, ale przechowuj ją bez makaronu. Makaron dodaj dopiero podczas odgrzewania, inaczej rozmięknnie.

**Co robić, jeśli zupa jest za ostra?**

Dodaj więcej mleka kokosowego lub odrobinę cukru kokosowego, żeby złagodzić ostrość.

**Czy mogę zamrozić pozostałości?**

Bazę zupy bez ryby i makaronu można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu dodaj świeże składniki.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest świeży?**

Świeży dorsz ma białe, jędrne mięso bez nieprzyjemnego zapachu. Unika ryby o szarawym kolorze lub mocnym zapachu.