---
slug: landrynkowy-torcik
title: "Landrynkowy torcik"
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Landrynkowy torcik

Landrynkowy torcik to klasyczny deser z wyrazistym aromatem landrynki i intensywnym czerwonym kolorem. Warstwy puszystego biszkoptu łączą się z kremem śmietankowym i malinami, tworząc idealne połączenie smaków. Idealny na urodziny lub jako słodkie zdziwienie dla bliskich.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 9 szt jajek
- 135 ml cukru
- 135 ml mąki krupczatki
- 15 ml proszku do pieczenia (3 płaskie łyżeczki)
- 1 szt czerwony barwnik do ciast (do smaku, w zależności od intensywności koloru)
- 1 szt aromat landrynkowy
- 1 szt masa
- 600 ml śmietanki 30 %
- 4 szt śmietan-fixy (zamrażane stabilizatory do śmietany)
- 45 ml cukru pudru
- 1 szt tłuszcz do smarowania formy
- 1 szt bułka tarta
- 1 słoik maliny ze słoika (osączone z zalewy)

## Przygotowanie

1. Przygotować formę w kształcie serca.
2. Posmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
3. Białka oddzielić od żółtek.
4. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, dodać cukier.
5. Następnie dodać żółtka.
6. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
7. Dodać do masy z jajek, delikatnie wymieszać łyżką.
8. Na końcu dodać barwnik i aromat landrynkowy.
9. Biszkopt podzielić na 3 części.
10. Piec 25 minut w 160°C.
11. Ostudzić. Z dwóch ciast zeskrobać wierzch.
12. Przełożyć na talerzyk.
13. Śmietanę ubić mikserem.
14. Dodać śmietan-fixy i cukier puder.
15. Na pierwsze ciasto wyłożyć 3 łyżki śmietany i rozsmarować.
16. Wyłożyć osączone maliny na śmietanę.
17. Przykryć drugim ciastem z zeskrobanym wierzchem.
18. Wyłożyć śmietanę i przykryć trzecim ciastem.
19. Wierzch i boki posmarować śmietaną i obsypać zeskrobionym ciastem.
20. Udekorować według własnego pomysłu.
21. Maliny można użyć świeże.
22. Można je zastąpić dowolnymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz formę w kształcie serca o średnicy ok. 20 cm, upewnij się, że jest czysta i sucha.
- *Dlaczego:* Poprawny kształt i rozmiar formy zapewnia odpowiedni wygląd i równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz formy w kształcie serca, możesz użyć okrągłej – efekt będzie równie smaczny.

**Krok 2.** Delikatnie posmaruj dno i ścianki formy masłem lub margaryną, a następnie posyp bułką tartą.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć drobno zmielonych ciastek kokosowych dla dodatkowego smaku.

**Krok 3.** Starannie oddziel białka od żółtek, używając specjalnego separatora lub puszki.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, co wpływa na puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie i szpachelka są suche i tłuste – nawet śladowa ilość tłuszczu może zepsuć pianę.

**Krok 4.** Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż zaczną się pienić, potem dodaj cukier i kontynuuj ubijanie.
- *Dlaczego:* Cukier nadaje pianie stabilność i połysk, a odpowiednie ubicie zapewnia lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier łyżka po łyżce, aby pianę nie rozbić – powinna być sztywna i błyszcząca.

**Krok 5.** Dodaj żółtka jedno po drugim, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a ostrożne mieszanie nie niszczy piany z białek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – używaj ruchów skrobących, by zachować objętość masy.

**Krok 6.** Przesiej mąkę przez sitko i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozłożenie proszku i unika grudek w cieście.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co dodatkowo lekkości ciastu.

**Krok 7.** Dodaj mąkę do masy jajkowej, mieszając delikatnie łyżką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie nie zapada piany i zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – przelewanie może spowodować twardość ciasta.

**Krok 8.** Dodaj kilka kropli czerwonego barwnika i aromat landrynkowy, lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Barwnik nadaje charakterystyczny kolor, a aromat – wyrazisty smak deseru.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości barwnika – możesz dodać więcej, jeśli chcesz intensywniejszego koloru.

**Krok 9.** Po upieczeniu i ostudzeniu, przekrój biszkopt na trzy równe warstwy poziome.
- *Dlaczego:* Trzy warstwy pozwalają na warstwienie kremu i owoców w środku ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i ruchów piłujących, aby nie zgnieść ciasta.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut w 160°C.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach – ciasto może opaść.

**Krok 11.** Po upieczeniu wyjąć ciasto, ostudzić, a następnie z dwóch warstw zeskrobać wierzch nożem.
- *Dlaczego:* Zeskrobany wierzch służy do dekoracji, a wyrównane warstwy lepiej się układają.
- *Pro tip:* Zeskrobaną część odłóż na bok – przyda się do posypania ciasta.

**Krok 12.** Przenieś zeskrobione warstwy na talerz lub tacę, by były pod ręką przy składaniu ciasta.
- *Dlaczego:* To zapobiega ich uszkodzeniu i ułatwia montaż deseru.
- *Pro tip:* Ułóż warstwy jedna na drugiej z papierem pergaminowym pomiędzy, by się nie przywarły.

**Krok 13.** Włóż śmietankę do chłodzonego naczynia i ubij mikserem na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z śmietany trzyma kształt i nie rozlewa się po ciastach.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem schłodź śmietanę i naczynie – to klucz do powodzenia.

**Krok 14.** Dodaj śmietan-fixy i cukier puder do ubitej śmietany, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Śmietan-fixy stabilizują krem, a cukier puder nadaje słodkość i połysk.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – zbyt długie mieszanie może spowodować zaszczenie śmietany.

**Krok 15.** Na dolną warstwę ciasta wyłóż 3 łyżki kremu i równomiernie rozprowadź szpachelką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia stabilność i estetyczny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kremu – może wyciekać przy cięciu ciasta.

**Krok 16.** Wyłóż osączone z syropu maliny na warstwę kremu, rozkładając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Maliny dodają kwasowości, która balansuje słodycz deseru.
- *Pro tip:* Upewnij się, że maliny są dobrze osączone – mokre owoce rozmyją krem.

**Krok 17.** Nałoż maliny połóż drugą warstwę ciasta (z zeskrobanym wierzchem do dołu).
- *Dlaczego:* Zeskrobany wierzch zapewnia gładką powierzchnię do warstwienia.
- *Pro tip:* Delikatnie przytrzymaj ciasto, by nie przesunąć się na boki.

**Krok 18.** Na drugą warstwę nałóż krem i połóż trzecią warstwę ciasta.
- *Dlaczego:* To kończy montaż warstw i tworzy podstawę do dekoracji.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ciasto leży prosto – możesz je delikatnie przygładzić dłońmi.

**Krok 19.** Cały tort (wierzch i boki) posmaruj resztą kremu i obsyp zeskrobionym biszkoptem.
- *Dlaczego:* Obsypanie ciastem nadaje tradycyjny wygląd i chroni krem przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki do równomiernego rozsmarowania kremu po bokach.

**Krok 20.** Dekoruj tort według uznania – możesz dodać maliny, bitą śmietanę lub cukier puder.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla estetykę i czyni deser bardziej uroczystym.
- *Pro tip:* Zostaw tort w lodówce na godzinę przed dekorowaniem – krem będzie twardszy i łatwiejszy w pracy.

**Krok 21.** Zamiast konserwowych możesz użyć świeżych malin, uprzednio je wytrząsając.
- *Dlaczego:* Świeże maliny mają intensywniejszy smak i lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Nie myj malin bezpośrednio przed użyciem – mogą się rozmięknąć; zrób to tuż przed dekoracją.

**Krok 22.** Maliny możesz zastąpić truskawkami, borówkami lub innymi ulubionymi owocami.
- *Dlaczego:* Inne owoce pozwalają na personalizację smaku i sezonowość deseru.
- *Pro tip:* Upewnij się, że owoce są suche i nie wydzielają zbyt dużo soku, by nie rozmyć kremu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 30.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ten tort bez aromatu landrynkowego?**

Tak, możesz pominąć aromat, ale wtedy deser nie będzie miał charakterystycznego landrynkowego smaku. Można zastąpić go wanilią dla neutralnego aromatu.

**Jak przechowywać landrynkowy torcik?**

Tort powinien być przechowywany w lodówce pod warstwą kremu, najlepiej w szczelnym pojemniku. Trwa do 3 dni.

**Dlaczego mój biszkopt opadł w środku?**

To może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, niedomieszania składników lub zbyt niskiej temperatury. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany.

**Czy mogę zamrozić biszkopt?**

Tak, upieczony i ostudzony biszkopt można zamrozić na do 3 miesięcy. Odmrozić w temperaturze pokojowej przed użyciem.

**Czy śmietanę można zastąpić innym kremem?**

Tak, możesz użyć kremu z mascarpone lub jogurtowego, ale smak i konsystencja będą inne. Upewnij się, że krem jest wystarczająco gęsty.

**Jak zrobić, by barwnik był intensywniejszy?**

Użyj więcej kropli barwnika lub wybierz koncentrat. Niektóre barwniki są silniejsze – warto eksperymentować z małymi porcjami.