---
slug: langosz-z-gulaszem-wolowym
title: "Langosz z gulaszem wołowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Langosz z gulaszem wołowym

Langosz z gulaszem wołowym to połączenie chrupiących placków z aromatycznym, duszonym mięsem i warzywami. Potrawa nawiązuje do tradycji kuchni węgierskiej, oferując intensywne smaki papryki, majeranku i kminku. Idealna na zimne wieczory, gdy szukasz czegoś wytrawnego i sytnego.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 300 g mąka pszenna
- 250 ml mleko
- 40 g drożdże świeże
- 10 g cukier
- 200 ml olej do smażenia
- 1 łyżeczka kminek (można zastąpić całym ziarnem)
- 600 g wołowina (udziec)
- 1.5 łyżeczki majeranek
- 2 łyżki papryka słodka
- 150 g papryka czerwona
- 150 g papryka zielona
- 200 g cebula
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka mąka (do podsmażenia)
- 1 szt rosół z kury knorr (do przygotowania bulionu)
- 2 łyżki olej
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę i papryki w kostkę 2x2 cm, cebulę drobno posiekaj. Wymieszaj mięso z papryką słodką.
2. Rozgrzej olej w garnku, przesmaż mięso na złoty kolor, dodaj cebulę i połowę papryki, smaż 3 minuty.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek, podsmaż, wsyp mąkę, wymieszaj, wlej bulion i dusz 45 minut. Na koniec dodaj resztę papryki i dusz 5 minut.
4. Obierz ziemniaki, ugotuj do miękkości, przeciśnij przez praskę i ostudź.
5. Podgrzej mleko z drożdżami i cukrem, wymieszaj z ziemniakami i mąką, dodaj kminek, wyrób ciasto i odstaw do wyrośnięcia na godzinę.
6. Uformuj z ciasta placki wielkości dłoni, smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor, odsącz i podawaj z gulaszem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę i papryki (czerwoną i zieloną) w jednakowe kostki o boku 2 cm, cebulę drobno posiekaj nożem. Wymieszaj mięso z łyżką papryki słodkiej w misce.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie zmiażdżyć mięsa przy krojeniu.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj mięso i smaż na średnim ogniu, aż zrumieni się z każdej strony. Następnie dodaj cebulę i połowę pokrojonej papryki, smaż 3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje głębię smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło.

**Krok 3.** Dodaj koncentrat pomidorowy i majeranek, podsmaż przez minutę. Wsyp łyżkę mąki, wymieszaj, wlej gotujący się bulion (woda + kostka rosołowa), zamieszaj i dusz pod przykryciem 45 minut. Na koniec dodaj resztę papryki i dusz jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić gulasz, a końcowe dodanie papryki zachowuje jej jędrność i kolor.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie przewrócić gulaszu.

**Krok 4.** Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15–20 minut), przeciśnij przez praskę i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Przeciskanie przez praskę zapobiega komolkowatości i daje jedwabisty puree.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ziemniaków łyżką – stają się lepkie; użyj praski lub sitka.

**Krok 5.** Podgrzej mleko do ciepłego (nie gorącego!), dodaj drożdże i cukier, odstaw na 5 minut. W misce połącz puree ziemniaczane, mleko z drożdżami, mąkę i kminek, wyrób gładkie ciasto, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a czas wyrośnięcia sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Odstaw ciasto w ciepłe miejsce bez przeciągów, np. obok piekarnika.

**Krok 6.** Z wyrośniętego ciasta formuj placki grubości ok. 1 cm, smaż na rozgrzanym oleju po 2–3 minuty z każdej strony. Odsącz na papierowym ręczniku i podawaj od razu z gorącym gulaszem.
- *Dlaczego:* Langosze są najlepsze, gdy są świeże i ciepłe – tracą chrupkość po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – placki mogą się przywierać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 72.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 29.1 g |
| Błonnik | 5.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy langosz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Langosze najlepiej smakują świeże, ale można je przygotować z godzinnym wyprzedzeniem. Przechowuj je w ciepłym piekarniku, by zachować chrupkość.

**Jak uniknąć zbyt tłustych langoszy?**

Użyj wystarczająco rozgrzanego oleju – wtedy placki nie wchłaniają go nadmiernie. Odsącz je na papierowym ręczniku po smażeniu.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz wołowy doskonale mrozi się i może być rozmrażany w garnku z dodatkiem odrobiny wody.

**Jakie zamienniki papryki słodkiej można zastosować?**

W razie potrzeby można użyć papryki w proszku o łagodnym smaku, ale tradycyjna słodka papryka daje najlepszy aromat.

**Czy langosz może być wegański?**

Tak, wystarczy zastąpić mleko roślinnym, a drożdże sprawdzić pod kątem pochodzenia. Olej do smażenia powinien być roślinny.